茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉。

暑風(fēng)披襟著菡萏，夜月洗耳聽潺湲。

寧靜致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

中醫(yī)認(rèn)為五臟對(duì)應(yīng)自然界的四季：春天養(yǎng)肝，夏天養(yǎng)心，秋天養(yǎng)肺，冬天養(yǎng)腎，四季養(yǎng)脾胃。

養(yǎng)生之道需遵循天地四時(shí)之規(guī)律，以茶療滋養(yǎng)，調(diào)理周身。

春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲紅茶，冬飲黑茶，四季飲白茶。一年四季，氣候各不相同，飲茶也需根據(jù)節(jié)氣變化做出相應(yīng)的調(diào)整。

春季，四時(shí)之首，萬象更新，氣溫逐漸回暖，花茶淡雅清爽，可散發(fā)冬天淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣；

夏季，高溫炎熱，暑氣逼人易過度出汗，綠茶解暑補(bǔ)水，清熱降火；

秋天，氣溫轉(zhuǎn)寒，空氣干燥，以紅茶為首，暖胃潤燥，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化；

冬天，寒風(fēng)蕭瑟，佳節(jié)之余，飲食油膩，黑茶口感醇厚，富含多種礦物質(zhì)，解油去膩。

四季皆宜飲白茶。

新白茶，內(nèi)含物質(zhì)活躍，富含氨基酸、咖啡堿等營養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮爽甘甜，具有提神醒腦、消炎降火，消暑補(bǔ)水等茶療功效。

老白茶，經(jīng)過自然陳化，香氣清和，儲(chǔ)存年份越久，其內(nèi)含的黃酮類物質(zhì)數(shù)量越豐富，越具有藥理性，口感更是醇厚溫潤，具有養(yǎng)胃潤燥，解油去膩，降三高等作用。

福鼎白茶可經(jīng)久存放、口感層次豐富且秉有四季皆宜飲用的屬性成為了許多茶友日常生活中的必需品，一年四季，天天喝白茶，這些茶友到底圖個(gè)啥呢？今天我們來研究研究！

圖它得天獨(dú)厚的生長環(huán)境

茶葉的出生地決定了茶葉的先天品質(zhì)

宋代經(jīng)典八大茶書之一《東溪試茶錄》記載：“茶宜高山之陰而喜日陽之早。”

《茶錄》總結(jié)：“茶無異種，視產(chǎn)處為優(yōu)劣。生于幽野，或出爛石，不俟灌培，至?xí)r自茂，此上種也；肥園沃土，鋤溉以時(shí)，蔭葉豐腴，香味充足，此中種也；樹底林下，礫壤黃砂，斯所產(chǎn)者，其次第又次之”。

由此可見，古時(shí)候，茶農(nóng)們已經(jīng)意識(shí)到霧多溫濕之地多出好茶，白茶如是。

陸羽著《茶經(jīng)》引用隋代《永嘉圖經(jīng)》載:"永嘉縣東三百里有白茶山"。“永嘉縣東三百里”所指的就是福鼎。所謂高山云霧出好茶形容的便是山地氣候和海拔對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。

福鼎白茶生長喜弱光照射和漫射光，對(duì)氣溫、光照、水分和土壤幾個(gè)方面的要求都十分嚴(yán)格。

好茶離不開好環(huán)境。福鼎，除濱海一帶有少數(shù)的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。森林植被覆蓋率高，茶山連綿不絕，自然條件優(yōu)越。

福鼎屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，山上常年云霧繚繞，水汽足，濕度大，在一定程度上能夠抑制茶葉多糖中纖維素的合成，使白茶芽葉保持鮮嫩。山上晝夜溫差大，這有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝，白茶養(yǎng)分的積累，促進(jìn)生長。福鼎各個(gè)山頭的土質(zhì)有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土等，有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)含量高，適合茶樹生長。

霧淡千樹茶，云開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中。

福鼎白茶大多數(shù)生長在高海拔地區(qū)，產(chǎn)出的高山白茶其內(nèi)含物質(zhì)具有“四高一低”的特性：芳香物質(zhì)、單糖雙糖、氨基酸、葉綠素和葉黃素三者含量高，多酚類物質(zhì)含量低。這也造就了高山白茶品質(zhì)好，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣馥郁高揚(yáng)，茶湯綿軟香甜，回甘度好的特點(diǎn)。

在福建閩南地區(qū)有這么一句話：“三分天注定，七分靠打拼”，在白茶圈，除了圖它的好出身，還要看白茶的傳統(tǒng)制茶工藝是否用心。

圖它至簡(jiǎn)天然的制茶工藝

傳統(tǒng)制茶工藝：七分曬，三分焙

《煮泉小品》：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然。"

白茶制作工藝古樸天然，總的來說只有兩道工序：萎凋與烘干，而其關(guān)鍵在于萎凋：純?nèi)諘瘛?/p>

純?nèi)諘瘢⒉皇菍撞璺旁诹胰债?dāng)頭的時(shí)段猛曬，蒸發(fā)茶葉中的水分。純?nèi)諘窆に嚕瑢?duì)晾曬的時(shí)間段，時(shí)間的長度，合適的溫度，是極其講究的。

由純?nèi)諘窆に囍谱鞒龅陌撞瑁硎荜柟饩鶆虻募訙兀瓒喾泳徛趸铣啥喾N茶葉色素如茶紅素、茶黃素和茶褐素等，故而色彩豐富。

另外，純?nèi)諘窆に囅拢撞杳傅幕钚砸泊蟠笤黾樱袡C(jī)物質(zhì)開始趨向水解，不促進(jìn)氧化作用，從而產(chǎn)生更多的芳香物質(zhì)，且內(nèi)含物質(zhì)最大程度得以保留，外形也是留有最自然、最原始的狀態(tài)。

圖片上的白茶為黃宗芳師傅家的{2019純?nèi)諘癜缀零y針}，原料采摘自管陽鎮(zhèn)天頂山海拔850米的白茶園。干茶成品芽頭肥碩，毫毛滿披，色如銀、形似針，沒有經(jīng)過炒揉，只是經(jīng)過純?nèi)諘窆に嚕?strong>增其顏色、郁其芬芳、留其原本、維其天然。

初泡時(shí)，毫香為主花香為輔，入口清甜，柔潤繞口，細(xì)品有糯糯的谷香，冰糖甜，甜的清雅，喉韻悠長。四泡過后，花香漸顯，滋味鮮醇，似乎有一股力量包裹著整個(gè)口腔，體感明顯，能清晰的感受到日曬的陽光氣息，直至最后開始出現(xiàn)木質(zhì)香。

圖它四季皆宜的養(yǎng)生之道

一年茶，三年藥，七年寶

藏新茶，喝老茶，已逐漸成為白茶愛好者的飲茶習(xí)慣。白茶雖被譽(yù)為“四季養(yǎng)生茶”，然而在不同季節(jié)，要喝的白茶種類是不一樣的，因其有著不同的茶療功效。

春風(fēng)如貴客,一到便繁華。春天陽氣生發(fā)，身體剛從寒冷中過來，不宜大補(bǔ)，當(dāng)順其自然，由于還有“倒春寒”，人體皮膚容易過敏且干燥，此時(shí)適合喝老白茶搭配新白茶飲用，既可滋潤肌膚又可消炎防過敏，消除春困。

懶搖白羽扇，裸體青林中。夏季炎熱，就連詩人李白也只好裸躺散熱。夏天燥熱，心肺火氣大，此時(shí)要遵循“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之，選擇新白茶，如2019白毫銀針，2019白牡丹等，氨基酸、茶多酚以及兒茶素含量高，滋味鮮爽甘甜，可清熱去暑，降火補(bǔ)水。

早秋驚落葉,飄零似客心。秋季陰氣漸長，人體免疫力下降，尤其是老人和小孩極易受到轉(zhuǎn)季節(jié)變化的影響而傷風(fēng)感冒，另外還需謹(jǐn)防“秋老虎”，故而在飲食上要，少食辛辣之物，多飲滋潤之物，如老白茶，除去體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，增強(qiáng)免疫力，去肝火，適合秋天保健。

夜深知雪重，時(shí)聞?wù)壑衤暋６咎旌貎觯橇鞲械母甙l(fā)季，另外進(jìn)入冬季后，人們的運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少還喜歡吃肉類食物補(bǔ)充能量，使脂肪堆積，腸胃消化不好。此時(shí)宜煮飲老白茶，茶香氤氳，口感醇厚，生熱暖腹，溫養(yǎng)陽氣。

老白茶中富含黃酮類物質(zhì)，能有效的清除體內(nèi)氧自由基，消耗與分解脂肪，幫助食肉后的口腔清潔及健康。與此同時(shí)，還可以改善血液循環(huán)，降低膽固醇，強(qiáng)壯骨骼，增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的抗御能力。

冬吃蘿卜，夏吃姜，一年有春夏秋冬四季之分，茶亦有寒熱溫涼性味之別，福鼎白茶，不是讓人吃虧的茶類。春飲，潤膚去困；夏飲，消暑清熱；秋飲，降燥生津；冬飲，驅(qū)寒去脂。我想再也沒有一款茶如白茶這般，口感層次豐富還兼具四時(shí)養(yǎng)生作用，老少皆宜，四季皆可！