茶甘酒美汲雙井，魚肥稻香派百泉。

暑風披襟著菡萏，夜月洗耳聽潺湲。

寧靜致遠，方得始終，我是林方致。

中醫認為五臟對應自然界的四季：春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃。

養生之道需遵循天地四時之規律，以茶療滋養，調理周身。

春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲紅茶，冬飲黑茶，四季飲白茶。一年四季，氣候各不相同，飲茶也需根據節氣變化做出相應的調整。

春季，四時之首，萬象更新，氣溫逐漸回暖，花茶淡雅清爽，可散發冬天淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣；

夏季，高溫炎熱，暑氣逼人易過度出汗，綠茶解暑補水，清熱降火；

秋天，氣溫轉寒，空氣干燥，以紅茶為首，暖胃潤燥，讓機體適應自然環境變化；

冬天，寒風蕭瑟，佳節之余，飲食油膩，黑茶口感醇厚，富含多種礦物質，解油去膩。

四季皆宜飲白茶。

新白茶，內含物質活躍，富含氨基酸、咖啡堿等營養物質，口感鮮爽甘甜，具有提神醒腦、消炎降火，消暑補水等茶療功效。

老白茶，經過自然陳化，香氣清和，儲存年份越久，其內含的黃酮類物質數量越豐富，越具有藥理性，口感更是醇厚溫潤，具有養胃潤燥，解油去膩，降三高等作用。

福鼎白茶可經久存放、口感層次豐富且秉有四季皆宜飲用的屬性成為了許多茶友日常生活中的必需品，一年四季，天天喝白茶，這些茶友到底圖個啥呢？今天我們來研究研究！

圖它得天獨厚的生長環境

茶葉的出生地決定了茶葉的先天品質

宋代經典八大茶書之一《東溪試茶錄》記載：“茶宜高山之陰而喜日陽之早。”

《茶錄》總結：“茶無異種，視產處為優劣。生于幽野，或出爛石，不俟灌培，至時自茂，此上種也；肥園沃土，鋤溉以時，蔭葉豐腴，香味充足，此中種也；樹底林下，礫壤黃砂，斯所產者，其次第又次之”。

由此可見，古時候，茶農們已經意識到霧多溫濕之地多出好茶，白茶如是。

陸羽著《茶經》引用隋代《永嘉圖經》載:"永嘉縣東三百里有白茶山"。“永嘉縣東三百里”所指的就是福鼎。所謂高山云霧出好茶形容的便是山地氣候和海拔對茶葉品質的影響。

福鼎白茶生長喜弱光照射和漫射光，對氣溫、光照、水分和土壤幾個方面的要求都十分嚴格。

好茶離不開好環境。福鼎，除濱海一帶有少數的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。森林植被覆蓋率高，茶山連綿不絕，自然條件優越。

福鼎屬中亞熱帶季風氣候，山上常年云霧繚繞，水汽足，濕度大，在一定程度上能夠抑制茶葉多糖中纖維素的合成，使白茶芽葉保持鮮嫩。山上晝夜溫差大，這有利于茶樹氮磷物質的代謝，白茶養分的積累，促進生長。福鼎各個山頭的土質有紅壤、黃壤、紫色土和沖積土等，有機質和礦物質含量高，適合茶樹生長。

霧淡千樹茶，云開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中。

福鼎白茶大多數生長在高海拔地區，產出的高山白茶其內含物質具有“四高一低”的特性：芳香物質、單糖雙糖、氨基酸、葉綠素和葉黃素三者含量高，多酚類物質含量低。這也造就了高山白茶品質好，內含物質豐富，香氣馥郁高揚，茶湯綿軟香甜，回甘度好的特點。

在福建閩南地區有這么一句話：“三分天注定，七分靠打拼”，在白茶圈，除了圖它的好出身，還要看白茶的傳統制茶工藝是否用心。

圖它至簡天然的制茶工藝

傳統制茶工藝：七分曬，三分焙

《煮泉小品》：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然。"

白茶制作工藝古樸天然，總的來說只有兩道工序：萎凋與烘干，而其關鍵在于萎凋：純日曬。

純日曬，并不是將白茶放在烈日當頭的時段猛曬，蒸發茶葉中的水分。純日曬工藝，對晾曬的時間段，時間的長度，合適的溫度，是極其講究的。

由純日曬工藝制作出的白茶，享受陽光均勻的加溫，茶多酚緩慢氧化，合成多種茶葉色素如茶紅素、茶黃素和茶褐素等，故而色彩豐富。

另外，純日曬工藝下，白茶酶的活性也大大增加，有機物質開始趨向水解，不促進氧化作用，從而產生更多的芳香物質，且內含物質最大程度得以保留，外形也是留有最自然、最原始的狀態。

圖片上的白茶為黃宗芳師傅家的{2019純日曬白毫銀針}，原料采摘自管陽鎮天頂山海拔850米的白茶園。干茶成品芽頭肥碩，毫毛滿披，色如銀、形似針，沒有經過炒揉，只是經過純日曬工藝，增其顏色、郁其芬芳、留其原本、維其天然。

初泡時，毫香為主花香為輔，入口清甜，柔潤繞口，細品有糯糯的谷香，冰糖甜，甜的清雅，喉韻悠長。四泡過后，花香漸顯，滋味鮮醇，似乎有一股力量包裹著整個口腔，體感明顯，能清晰的感受到日曬的陽光氣息，直至最后開始出現木質香。

圖它四季皆宜的養生之道

一年茶，三年藥，七年寶

藏新茶，喝老茶，已逐漸成為白茶愛好者的飲茶習慣。白茶雖被譽為“四季養生茶”，然而在不同季節，要喝的白茶種類是不一樣的，因其有著不同的茶療功效。

春風如貴客,一到便繁華。春天陽氣生發，身體剛從寒冷中過來，不宜大補，當順其自然，由于還有“倒春寒”，人體皮膚容易過敏且干燥，此時適合喝老白茶搭配新白茶飲用，既可滋潤肌膚又可消炎防過敏，消除春困。

懶搖白羽扇，裸體青林中。夏季炎熱，就連詩人李白也只好裸躺散熱。夏天燥熱，心肺火氣大，此時要遵循“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅之，選擇新白茶，如2019白毫銀針，2019白牡丹等，氨基酸、茶多酚以及兒茶素含量高，滋味鮮爽甘甜，可清熱去暑，降火補水。

早秋驚落葉,飄零似客心。秋季陰氣漸長，人體免疫力下降，尤其是老人和小孩極易受到轉季節變化的影響而傷風感冒，另外還需謹防“秋老虎”，故而在飲食上要，少食辛辣之物，多飲滋潤之物，如老白茶，除去體內余熱，恢復津液，增強免疫力，去肝火，適合秋天保健。

夜深知雪重，時聞折竹聲。冬季天寒地凍，是流感的高發季，另外進入冬季后，人們的運動量會減少還喜歡吃肉類食物補充能量，使脂肪堆積，腸胃消化不好。此時宜煮飲老白茶，茶香氤氳，口感醇厚，生熱暖腹，溫養陽氣。

老白茶中富含黃酮類物質，能有效的清除體內氧自由基，消耗與分解脂肪，幫助食肉后的口腔清潔及健康。與此同時，還可以改善血液循環，降低膽固醇，強壯骨骼，增強人體對寒冷的抗御能力。

冬吃蘿卜，夏吃姜，一年有春夏秋冬四季之分，茶亦有寒熱溫涼性味之別，福鼎白茶，不是讓人吃虧的茶類。春飲，潤膚去困；夏飲，消暑清熱；秋飲，降燥生津；冬飲，驅寒去脂。我想再也沒有一款茶如白茶這般，口感層次豐富還兼具四時養生作用，老少皆宜，四季皆可！