科學研究- 人類的身體機構屬植食性動物，不適于食肉

我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎?

不!經過許多近代的研究探討，科學家們得到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的。直到后冰河時期，他們平時所需的水果、堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始吃動物身上的肉。不幸的是，過了冰河時期，吃肉的習慣卻延續了下來。這或許是出自需求(如住在北極的愛斯基摩人)，習慣、環境，或由于缺乏適當的知識。然而，在歷史上卻仍有許多個人或團體，由于他們體認到單純的食物對于健康、心靈的凈化、精神的提升有著重大影響，因此仍堅持做為素食主義者。

人類吃肉合乎自然嗎?不!科學家們知道任何動物的飲食必然與他的生理結構有關。人類的生理結構與消化系統，完全不同於那些肉食動物的。現在按照飲食習慣，將脊椎動物分成3類：肉食動物、草食動物與果食動物。我們仔細地看看人類到底適合於哪類食物。

肉食動物，包括獅子、狗、狼、貓等，都具有許多特異的特徵，使他們在動物王國中與其他動物有許多不同。他們的消化系統腸子都是非常簡單而短—只有身體長度的3倍。這是因為肉頻腐敗得很快，而這些腐敗物在體內停留太久將會毒化血液。所以他們就演化出較短的消化管道，以便排除腐敗的肉類避免產生細菌，并且他們的胃部所積聚的胃酸含量甚多是非肉食動物的20倍。如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。

肉食動物大多在涼爽的夜晚出外獵食，而在白天睡覺，所以他們不需要汗腺來散發體熱。因此他們是由舌頭，而非皮膚來散發熱度。而素食動物，譬如牛、馬、斑馬、鹿等等，把大多數的時間花在太陽下去尋找食物，并且經由皮膚蒸發以疏散體熱。但是肉食者與素食者之間最大的差異乃在於他們的牙齒。所有的肉食動物，除了利爪之外，主要是靠牙齒來捕殺其他動物。他們以強有力的下巴，尖銳而突出的犬齒去撕裂肉塊。而素食動物用來磨碎食物的臼齒，他們卻沒有。肉類與谷類不同之處，就在於肉類不需在口中多加咀嚼，先消化一部份。它大多在胃與腸中消化就可以了。譬如說，一只貓就幾乎完全不懂如何咀嚼食物。

果食性動物,這些動物主要是包括了人猿。這些猿猴主要是以水果與堅果為主。它們的皮膚上有數百萬的毛孔以供流汗之用，它們也有臼齒來磨碎咀嚼食物。他們的唾液是堿性的，并且，就像草食性動物一樣，它有唾液素以事先消化食物。它們的腸子旋繞得很多圈，并且是身體長度的12倍，以便慢慢消化水果與蔬菜。

人類的特徵在各方面都與草食性和果實性動物極為相像，但是與肉食性動物卻極為不同。這在底下的表格中可以很明顯地顯示出來。人類的消化系統、牙齒、下巴結構與身體功能，與肉食動物是完全不同。正如人猿，人類的消化系統是身體的12倍長且充滿皺褶(人腸子長度是身高4-5倍。身體約占身高1/3，因此腸子至少是軀體長度的12倍以上。)這為的是慢慢消化水果、蔬菜、種子。消化一頓米飯+豆腐的食物，只要5小時，同等分量的牛排，則要18小時。吃進肚里的肉，在人類先天不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要5天才到達排泄器官而放出體外(素食食物只需一天半)。這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，很容易形成直腸癌、結腸癌等等不治癥。

想象一下，這些充滿各種毒素的動物尸體捂在37度高溫中發酵、腐敗，難怪我國古代哲人會說稱之為“爛腸之食”!而且不能被完全排凈的殘余毒素在身體中日積月累，最終引發細胞大規模病變而成為各種癌癥的隱患。

其實很簡單的常識，肉類腐敗之后會發出惡臭，(還可能一段時間后就因有蟲卵而生出小蟲子)，植物腐敗后則不會如此;愛吃肉的人大便極臭，黑色棕色的;素食者的大便氣味卻較淡，而且類似于香草味。可見有多大不同了。

我們的皮膚有數百萬的小毛孔可以蒸發水份，流汗以減少體熱。像所有其他的素食動物一樣，我們以吮吸的方式喝水。我們的牙齒與下巴結構是適於素食，我們的唾液是堿性，并且包含唾液素可以事先消化谷類。人的雙手沒有利爪，絕不適於搏殺動物和剝皮之用，而和猿猴相似。這一類的手，適於剝果皮，所以猴類都是素食者。以此推論，人類絕對不是天生肉食的動物。很明顯地，在生理上人類并不是肉食動物。從構造與消化系統上顯示，我們生存了幾百萬年，一直都是以水果、堅果、谷類與蔬菜維生。

更何況，就人類的自然直覺反應來說，人類也并不屬於肉食動物。不像其他的肉食者一樣吃生肉，人類把肉經過煮、烤、炸，加上種種調味料，使得它與生肉的樣子完全不同。一位科學家曾做過如下的解釋：“當一只貓聞到生肉的味道，它會感到饑餓并流口水，但是聞到水果的味道卻完全沒有這種反應。如果人類能夠撲殺一只小鳥，用牙齒撕下它仍然活動著的四肢，吮吸它仍溫熱的血而感到愉快的話，那麼我們就可以推斷，人自然具有肉食的本能。從另一方面來看，一串新鮮的葡萄會使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饑餓，他還是可以吃得下水果，因為水果的滋味是如此美妙。”再且人類直接食用生肉會難以消化并容易生病。

科學家與自然學家，包括提出進化論的達爾文在內，都認為早期的人類是以蔬菜水果為生，即使經過歷史的演變，他們的生理結構仍未改變。偉大的瑞典科學家林內曾說：“人類的結構，不論從內在或外表來看，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。”

所以很顯然的，根據科學研究，不論從生理上、結構上以及直覺本能，人類完全適合吃水果、蔬菜、堅果及谷類;人類生理機能還是最初的素食形態。

真愛生命，愛護地球，請拒絕皮草 假如動物會說話央視記者 陳大惠最新震撼視頻

藥王孫思邈說，"殺生求生，去生遠矣"。

僅為了一塊椅子上的坐墊，為了一塊皮毛圍巾，慘無人道地殺害狐貍、貂……

讓我們看看這些真相吧！

無比震撼的視頻

雖然看之前已經做了心理準備

但仍然無法從頭到尾看完......-

實在是......無言......-

看完之后請轉載

為了......不知道該怎樣說

謝謝大家吧

第五集--02海豚、鯨肉和魚翅

《珍愛生命》，闡述了輪回因果，生靈苦樂，戒殺放生的甚深道理，震撼人心。有緣者當深思猛醒，食肉者當引以為戒。

小羊藏刀救母，屠夫落淚轉行！

小羊為了阻止媽媽被殺將刀藏在身底！屠夫感動落淚轉行

生命是平等的，地球不是人類的，而是全世界所有生物共同擁有的世界！生命可貴，親情難得。愛不僅只在人與人之間，其他的生命體同樣愛著他的親人，同樣希望享有這個世界的光與愛的溫暖，所以我們倡導盡量減少殺生，減少我們內心的貪欲，放愛一條生路，多吃素食。

《慈善背后的殺戮》視頻：http://video.tudou.com/v/XMjA1NDE3NzkyOA==.html

我們，可能，無法，改變什么。

但，我們，能做到，讓更多的人，看到！

如果您能堅持看到這里，如果您是一位有良知的中國人，不妨轉載...讓更多人觸動...謝謝你了！！！

每次發生地震海嘯等災難, 幾乎所有的動物都有預感，然后將它們的預感真誠地告訴人類。可是，人類非但不承認、不感激，反而恩將仇報，殺生害命，做出很多傷天害理的事情。你們自己掂量拷問一下，該不該受到自然法則的報應？

舉頭三寸有神明，長期受到無神論的影響，不敬天地，到時后悔晚矣。人類真可憐啊！死到臨頭還在麻木不仁，苦中作樂。

讓我們共同攜手，拯救生命,熱愛生命的朋友請加入QQ群：151231462

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浙江地區流浪動物救助：125853275

你知道美麗的皮草是怎么來的嗎，如果你穿的是那只浣熊呢，請拒絕皮草，請不要再殺害生命！！！！！！！！！！

浣熊被活剝皮后，掙扎回頭看自己的身體。。。請轉給更多人看吧，血的控訴啊！！

被剝了皮的海獺母親 難道我們非得吃肉嗎

這是一則真實的故事，是一位出家僧人的親自口述，他講到：他在未出家前是獵人，專門捕捉海獺。

有一次，他一出門就抓到一只大海獺。等剖下珍貴的毛皮后，就把尚未斷氣的海獺藏在草叢里。傍晚時，獵人回到原來的地方，卻遍尋不著這只海獺。

再仔細察看，才發現草地上依稀沾著血跡，一直延伸到附近小洞穴。獵人探頭往洞里瞧，不禁大吃一驚：原來這只海獺忍著脫皮之痛，掙扎回到自己的窩。

為什么這么做呢？等獵人拖出這只早已氣絕的海獺時，才發覺有兩只尚未睜眼的小海獺，正緊緊吸吮著死去母親干癟的乳頭。

當這位獵人看到這一幕時，身心受到極大的震撼，他從來沒有想到動物會有這種連人都做不到的母子人倫之情，臨死還想著給自己的孩子喂奶，怕自己的孩子餓了，想到這里，這位獵人不由得心生悲泣，痛哭流涕，慚愧的無地自容。

于是，他放下了屠刀，不再當獵戶，出家修行去了。

每當這位已經出家的僧人回憶起這段往事的時期，眼中還是會泛起淚光。飲食最低的目的是為了果腹，最高的目的是為了適口，而在果腹與適口之間，其相去何止百千萬里。可是我們的味覺，由入口到咽喉，只有十數公分，過了咽喉，就什么都感覺不出來了。

我們何忍為了這十數公分的感受，而殘殺如此多的生靈呢？

（佛教歌曲）星球之歌（佛教音樂）震撼

以溫婉靚麗外型和精湛演技知名的演員李小冉，呼吁民眾：穿皮草一點也不美麗！這位《錢多多嫁人記》女星和一只可愛的兔子共同拍攝亞洲善待動物組織全新公益廣告，希望提高人們認識，了解殘酷的皮草生產。李小冉表示："我看到穿皮草的人，一點也不覺得他們美麗。"李小冉也曾是皮草擁護者，但她在知道了動物因皮草生產而遭受的痛苦后，就再也不穿了。"我希望有更多人意識到，不要傷害我們的朋友。保護他們就是保護我們自己。"

因一件大衣而死：恐怖的中國皮草養殖場

貉在籠子里被嚇得一動不動，眼睜睜看著養殖場工人將動物粗暴地拽出來，狠狠摔在地上，然后用腳踩踏或是用鐵管子不停擊打他們的頭部。被打的動物四肢抽搐等著下一輪的抽打。有些動物還沒有斷氣就被工人抓住尾巴或腿倒掛起來，用鋒利的刀子將他們的身體劃開，再將整張皮毛剝離下來。 這就是善待動物組織亞洲分部秘密調查員最近在中國皮草養殖場所目擊并記錄的事實。為了將他們的皮毛制成大衣、毛領或小飾品，每年在中國有數百萬動物承受著這樣的苦難。我們無從得知每件皮草制品的來源，因此穿戴任何一件皮草都應該為中國皮草場的駭人狀況而受到譴責。

在恐怖的死亡來臨之前，這些動物亦受盡折磨。他們被塞在狹小的籠中，沒有獨立的空間，也沒有可以躺臥的地方；由于長時間被迫站立在金屬網上，金屬絲已經嵌入了他們的腳掌。在滴水成冰的冬天，他們凍得瑟瑟發抖；在炎熱的夏天，他們熱得不停喘氣，但無處躲避烈日的灼曬。密集型的囚禁養殖令他們患上嚴重的精神疾病，很多動物在狹窄籠中不斷的踱步轉圈。其他動物則徹底絕望，趴在籠中一動不動。

這些皮草動物的生死無不令人心碎，然而難過是無濟于事的，他們需要我們采取行動。今天就作出承諾，永遠不再購買或穿戴皮草制品。您還可以將以下信息轉發給親友，從而幫助這些在皮草養殖場備受折磨的動物。大多數人在了解到皮草工業虐待動物的真相后，都決心不再使用皮草。現在就在善待動物組織亞洲分部網站上宣誓拒絕皮草吧！

簽名承諾我不認為動物應該被殺掉并成為他人的大衣。棒打動物或將他們活生生剝皮，毫無時尚可言。通過簽署我的姓名，我發誓不再穿戴真皮草。

善待動物組織調查揭露駭人的中國皮草業真相China.PETAAsiaPacific.com.

日本和歌山縣太地町是個美麗的小漁村，但這里確實每年兩萬三千條海豚有去無歸的屠殺場。漁民對這些海豚可稱得上是慘無人道的趕盡殺絕。由于種種利益關系，政府和當地漁民嚴禁捕殺海豚過程的圖片、信息外泄，致使外界的人對這里滅絕人性的勾當幾乎毫不知情。攝制組歷盡艱難險阻拍下了這一揭露真相的珍貴紀錄片。

這些照片是把相機藏在偽造的石頭里面拍攝的

不敢想象從清澈的水到邊這片血海的過程

本片榮獲2010年第82屆奧斯卡金像獎最佳紀錄長片獎

這部影片在日本上映遭到了很大阻撓，處和歌山本地外東京等地也有人組織示威游行反對此片上映，認為這部片子貶損日本形象、詆毀日本的飲食文化。

素食,叩開健康之門,不要使自己的胃成為動物的墳墓

素食,叩開健康之門,不要使自己的胃成為動物的墳墓

現在我們幾乎餐餐有肉，然而，美國食品藥物檢查局的檢驗報告卻叫人大吃一驚：食物含毒成分95％來自肉、魚、蛋和乳制品，其中以牛肉、豬肉食品最嚴重。數據顯示，少吃含農藥、殺蟲劑、抗生素、荷爾蒙、生長激素等成分的動物肉及內臟，至少可以減少高血壓、痛風癥、關節炎、心腦血管疾病和癌癥的發病率。

值得回味的是，20世紀50年代，科學家卻把肉類蛋白質列為“頭等”，蔬菜蛋白質列為“次等”。但是，后來醫學證實，科學家錯了。蔬菜里的蛋白質對人體不但有同樣的營養價值，而且比肉食吸收得好、幾乎不分解代謝毒素。在日本的千葉縣房總半島的白檳村，有許多百歲以上的老人，癌癥患者極少。

他們的食物，少有牛油、乳酪等動物脂肪，攝取的脂肪主要來自芝麻、花生和菜籽。挪威在第二次世界大戰時也有同樣的經驗。他們的肉食消耗降低，五谷和植物食物增加，結果因循環系統疾病造成的死亡人數大為減少。后來戰事結束，這里恢復了戰前的飲食習慣，死亡率又快速回升到戰前的水準。

美國學者約翰·羅賓遜指出，人類適合素食。從人類的生理構造、消化系統與食草、蔬菜水果、谷類動物的生理構造極為相似，卻與食肉動物十分不同。人類生理有幾個方面不利食肉：人的胃酸較食肉動物少20倍，但堿性唾液內有很多酵素，可以消化谷類；食肉動物的腸道明顯短粗，利于迅速排泄肉食分解產生的毒素，而成人腸道卻是身長的4.5倍，容易滯留肉食分解的毒素，長此以往，必定危害健康。羅賓遜還認為，人類正在通過畜牧來害自己。像飼養者在豬身上注射荷爾蒙，使其加速長大，并且給豬使用抗生素，使每頭豬體內增加更危險的毒素。

相對而言，魚類比畜禽類食品較安全。我們知道，動物脂肪主要是飽和脂肪酸，它的過量攝入，容易引起動脈硬化及冠心病。豬、牛、羊肉的飽和脂肪酸及膽固醇等遠高于魚類等水產品。而魚油所含的某種不飽和脂肪酸，倒可以預防心血管病。形象地說，會游的魚比會飛的雞鴨好，會飛的雞鴨比四條腿的豬、牛、羊好。

素食是科學的飲食方式。現代人把素食比喻成血液的凈化劑。精米、棗栗、豆菇、青蔬，營建了至純至凈的生活境界。

素食者更健康！

肉食既然不適合于我們人類，而且還有很多毒素，那么，如果我們不吃肉，則我們一定能活得更加健康。以下就是一些例證。

第一次世界大戰時，丹麥由于被封鎖而食物短缺，政府任命全國性素食團體的領導者負責指導食物的定量配給計劃。在封鎖期間，丹麥人被迫靠谷物、蔬菜、水果和乳制品維生。在食物定量配給制度實施的第一年（1918年），有著3百萬人口的丹麥首都哥本哈根的死亡率就下降了34%。同是在第一次世界大戰中，挪威人也曾因食物短缺而改為素食，其間，因循環系統的疾病而導致的死亡人數迅速下降。戰后，挪威和丹麥兩國人民恢復肉食后，其死亡率和心臟病的發病率很快就恢復到了戰前的水平。

印度99歲的老壽星辛格·喬吉德爾，于1993年在荷蘭舉辦的世界元老級運動員田徑運動會上，以20.8秒的成績榮獲百米冠軍。在談到養生秘訣時，他說道：“不喝酒、不抽煙、不吃肉、每天4公升牛奶并鍛煉4小時”。

科學家們通過對世界五大長壽地區飲食習慣的研究證實，少吃肉與多吃蔬菜水果是促使這些地區的人長壽的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人(Hunzas)，因其健康長壽而為世人所矚目。各地好奇的科學家們曾蜂擁而至，試圖揭示其中的奧秘。當地人的年齡經常超過115歲，疾病幾乎從未聽說過。他們的食物主要以素食為主，包括谷物、新鮮水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾與亨扎斯人共過事的英國將軍及醫生麥加利森（R. McGarrison）說：“我從未見誰得過闌尾炎、結腸炎和癌癥。”

1970年，科學家們曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣進行了全面的考察，調查了43位百歲老人，發現他們主要以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食，副食則主要以青菜、南瓜、紅苕葉和瓜苗為主，很少吃高脂肪的葷食。

曾有一隊哈佛大學的醫生和科學家考察了位于厄瓜多爾山區的一個約4百多人的偏僻村落。他們吃驚地發現，許多當地人的年齡都非常高，超過百歲的有許多位，其中一位的年齡為121歲。在對年齡超過75歲的人進行的詳細體檢中發現，只有2個人有明顯的心臟病癥狀。他們全村的人都是嚴格的素食者。醫生們說這一發現是極不尋常的，并說：“若對美國的同類人群進行同樣的體檢，則95%的人會是心臟病患者。”

科學家們曾用11年的時間對德國1900名素食者的研究顯示，這些素食者因各種疾病的死亡率比一般大眾低了兩倍半。美國國家健康研究所（ANIH），曾對美國的5萬個素食者進行了研究，發現他們比肉食者活得長壽，且心臟病及癌癥的發病率也明顯低于肉食者。

據報道英國一保險公司已開始向素食者提供高達25%的人壽保費折扣優惠，因為素食者較平常人更長壽更健康。另外，素食餐館投保食物中毒的費用也較低，因為素食的食物中毒機會要比肉食低。

素食可提高智慧

見于我國最早之古代典籍。此說對年青的智識份子，非常重要。可惜后之提倡素食者，類多從因果業報，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少人素食之機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現……素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神志清，肉食看神志濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍…。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。

現代人談素食一書，談到現代醫學家，在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益，第一是素食可以提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的「思考」，沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利、這就是我們通常說的「決定」。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整谷類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶四十年前，我們在求學時代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多食磷質和鐵質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，即傳達遲鈍。至于鐵質它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質。則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自然低劣了。食品對學業關系如此密切，所以青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。每個人都希望自己是這世界上最有智慧的人;尤以做學生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，于是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個十分錯誤的觀念認為人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及「咬得菜根香」的貧寒子弟，來得聰明智慧。于是社會上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如「將相本無種，男兒當自強」，或是「咬得菜根：方是奇男子」，甚至有「幾多白屋出公卿」之嘆!可是又有誰知道「素食多智」的道理呢！」

我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。從古至今，我佛教中，高僧輩出。或智慧超越，或辯才無礙，如名滿天下的釋道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬談妙，生公頑石點頭，清涼以道德文章為七帝師，蓮池以行解相應作八代祖，如是等高僧大德，不可勝計，雖曰彼等修持佛法故，福慧增長;而遵行佛制，常年素食，對于提高智慧，亦是一大因緣。

茲依據大學醫學院營養教材表，摘錄有關提高智慧最普通之食品營養法，以供有志素食者，作一參考。

細觀前表，肉類和素菜，兩相比照，可知素菜食品所含之礦物質及維生素B，皆超過肉類食品，且素菜之種類繁多，來源彌廣，又無毒素，可安心食用，足征素食勝于肉食多矣！

吃素有助緩解痛經

女性們你在每個月的那幾天，是不是有時會被疼痛折磨？若一點反應沒有，當然萬幸，可不幸的是，痛經和經前癥候群是女性最常見的困擾，根據統計，大約有百分之十的婦女在十幾歲到二十幾歲之間，都有嚴重痛經的經驗。痛經是女性向學校或是公司請假最常見的原因。

經前癥候群則和月經周期的荷爾蒙變化有關，患有經前癥候群的婦女，會在月經之前的三天到七天左右，有明顯的情緒變化，或是生理上感到不舒服；大約有二到四成的婦女，或多或少都有經前癥候群，有百分之二點五到百分之五的婦女，會因為經前癥候群影響到日常生活。

一般對于找不出原因的“原發性痛經”，最常見的治療方式就是服用止痛藥物，再配合其它輔助的治療方式；對于經前癥候群，則沒有一定治療方式，通常是看出現哪些癥狀，再針對癥狀治療。

最近美國華盛頓的喬治城大學醫學院的婦產科發現，低脂肪的素食，不但有助于減重，也能夠有效減輕痛經和經前癥候群的癥狀。素食能夠改善痛經和經前癥候群的主要原因包括：體重降低、血清性激素結合球蛋白的濃度增加、雌激素的排泄增加、素食中含有豐富植物性荷爾蒙和omega-3脂肪酸。

深為痛經或是經前癥候群所困擾的女性，除了尋求醫師的藥物治療以減輕癥狀之外，無妨嘗試一段時間的素食，治病兼減重，兩全其美。

據悉，一項最新研究發現，吃素有助於緩解痛經，即使不吃全素，每天補充大豆或蛋白質粉，也能改善經前癥候群和痛經現象。

《美國婦產科醫學雜》刊載的一項研究指出，針對三十名嚴重痛經婦女進行「低脂肪素食」飲食療法，經過兩個月經周期後發現，這三十名婦女不僅疼痛程度減輕，焦慮、惡心、腹脹等經前癥候群的癥狀也會減緩，平均痛經時間由七天減至四天，顯示出清淡的素食對緩解婦女痛經確實有幫助。

婦產科專家表示，痛經是因為月經周期時，子宮內膜剝落，大量分泌的物質導致子宮肌肉收縮及缺血所致，沒有明確原因的痛經稱為原發性痛經，很常見，受此影響的女性可能在百分之五十以上，比較嚴重的約有百分之五至百分之十五。

痛經通常開始於青春期，嚴重時足以干擾正常生活，隨著年齡增長或在生育後，原發性痛經會逐步減少，而繼發性痛經不太常見，大約占痛經女性的四分之一，月經來潮時脫落的子宮內膜組織通過子宮頸時疼痛可能加重，其他一些因素，如子宮後傾，缺乏運動，以及精神緊張、壓力大等都有可能使疼痛加劇，而繼發性痛經最常見的原因之一是子宮內膜炎，另外還有子宮肌瘤等，輸卵管炎和盆腔炎也可以引起腹痛，到了月經期都有可能加重。

痛經不僅是下腹部疼痛，也會波及腰背部和大腿，有時是痙攣性疼痛，有時是持續性鈍痛，并常常伴有頭痛、惡心、便秘、腹瀉和尿頻、尿急等，這時如果能夠積極地休息和睡眠，有規律地鍛煉以及調整飲食，就有助於緩解痛經癥狀。

研究發現，蔬菜、豆類等低脂肪飲食，可改變體內調節性激素的結合球蛋白，進而減少引發痛經的物質合成，特別是大豆，富含一種植物性的雌激素，抑制痛經的效果最為顯著，也曾有研究發現，不飽和脂肪酸可抑制雌激素的分泌，減輕痛經程度，而不飽和脂肪酸多存在於植物性脂肪中，所以吃素能達到抑制痛經的目的。

此外，蔬菜、水果及豆類食物中的不飽和脂肪酸，富含omega－３脂肪酸，具有消炎、止痛功能，但一般動物性脂肪和油炸類食物中含的omega－６脂肪酸，產生的物質則是致痛性的。

因此，多吃素食，確實可減少體內的致痛因素，一些會產生脹氣的食物月經期間應盡量少食，如西瓜、洋蔥、胡蘿卜等，會使腸胃蠕動加快，帶動子宮收縮；含鹽量過多的食物會導致細胞水腫，也會使痛經加劇，而酒精會加速維生素Ｂ及礦物質流失，引起疲倦、抵抗力下降，易誘發經前癥候群，這類食物在月經來前一周，都應盡量避免食用。

素食健康長壽

我們處在食品十分豐富的今天，但是由于心臟病、癌癥、糖尿病等的發病率不斷增加，卻使不少人對健康失去了信心。醫學研究已經查明：心臟病、癌癥、糖尿病的發生與飲食有非常密切的關系。飲食方式與習慣的改變不僅可預防疾病，還可使單靠藥物治療無效的癥狀消失，并且還能延緩衰老。

多吃水果和蔬菜，少吃肉能長壽已被人們所熟知。但是僅吃植物性食物更能延緩衰老，最大程度地延長壽命。由于素食者體重較輕，血液膽固醇水平及血壓都低，免疫功能強，因此素食者心臟病和癌癥的患病率比較低。在男性人群中，越早成為素食者，死于心臟病的危險性越低。

女性素食者很少患乳腺癌。研究發現食肉女性的血液中刺激素水平持續較素食女性高，刺激素具有促進乳腺癌和卵癌發生的作用，素食者患直腸癌的機會也較低。

此外，素食者患Ⅱ型糖尿病、膽結石、腎結石、骨質疏松癥及關節炎的危險性也低于食肉者。素食者健康的秘密之一是：更有效的免疫系統，可以減衰老和老年病的侵害。由于免疫系統的功能較強，能夠更好地抗感染和對付與免疫有關的疾病，包括癌癥。

雖不能部單靠攝取食物就能把所有的疾病治好，但如何說疾病是由于不妥當的包含引起的結果，積極地糾正它則將會成為根本的治療方法。由于長時間累積的不正確的飲食習慣，想迅速得到糾正雖然較困難一些，但想到每天不適當的飲食生活將會造成不健康的身體時，應當耐心地繼續健康長壽的飲食。

吃素使身體強健

肉食者有勁，素食者文弱，這種錯誤的俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁)

與咱們的觀念大顛倒：奧運會似乎是素食者表現大力氣的地方，奧運會也不知什么時候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負盛名的運動家，他的出現，掀起了西方的運動家吃素的風潮。

又過了幾十年，專門吃素的運動理論也出現了，這就是《素食者運動營養手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養學家，她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動，她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運選手的教練。她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力，但爆發力之后，素食者開始顯現他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。

因而多芙嫚說，“奧運級的運動員或職業運動的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運動機器’。”

她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點魚)

多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加沖力都有幫助。”

讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說，“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠古的野蠻時代，那時游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀兩次敗在了食草民族日本人手下。據史載，那些很少吃肉僅吃一點生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進程在日本人這里得到遏止。

大家都知道，古羅馬是一個富裕到糜爛的社會。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個社會中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因為受虐待而必須嚼那個大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現在英國城堡的主人養有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥是因為要戰斗，要在生死決斗中沖出一線生機，他們有血的教訓，當然知道吃什么對體力和勇猛的毅力更有好處。確實，我們很難想象一個飽食酒肉的人，能夠戰勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養學家和醫學家證實好處大過于熟食，因更能完好于天然養份。這也是他們生嚼大麥的原因。

還有一個例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因為影視作品的胡寫亂編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個名剎添了大“污點”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴格按照佛教顯宗的規矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要殺生，因而這個禪宗祖庭怎么會公然養著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅健的活計。

癌癥跟肉食正相關

這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌癥有正相關。調查報告這樣寫道：“北京市癌癥發病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……”

另一個醫學調查小組的報告說：“我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當于國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以后，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍。

“五成癌癥跟飲食有關”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢。據介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……”

國外研究也證實，癌癥跟肉食關系密切。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……

肉里到底有什么，為什么會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經說過，肉毒可怕，但這個事怎么強調都不過。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：“我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。”

素食是如何防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵……

近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措

上天讓我們吃素

這個說法流傳很多年，已經得到了許多醫學機構和專家的同意和默認。那就是從人的構造和機能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個素食動物，只是因為各種原因，人才吃起了肉，結果報應連連，百病叢生。

醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能……所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了.

再有一點，人的臼齒發達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經常有人擔心，素食營養不足。對于這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組數據顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客……

理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進補，其實，肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質,雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

素食不缺營養，長壽的素食者本身就是最好的證明。

有一個美國醫學組織要對素食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。

吃素防疫癥

哪些人患上了癌癥？哪些人患鼻炎、哮喘、腎炎、肥胖癥、糖尿病、高血壓、心肌梗塞、中風、貧血？哪些人時常感冒、咳嗽？

公開的秘密是這些患者十之八九是全身的狀態呈酸性！

原來道理很簡單：我們的身體的體液（例如血液），在自然健康狀態本應是弱堿性的，即是酸堿度（Ph值）為7.4，在這種狀況中，我們體內的生化作用發揮最理想，新陳代謝完美運作，一切積毒排走。

相反，一旦體內狀態變酸，肝、腎、脾、胰等器官要凈化血液即增加工作負擔，久而久之衰竭，整個人即告百病叢生，一旦有疫癥爆發，率先中招病倒。

人的身體怎么會變酸？除了心情欠佳、體力透支休息不足等原因之外，最主要的還是日常飲食：多吃“酸性食物”則身體變酸，多吃“堿性食物”則可恢復堿性體質。

哪些食品令人體質變酸？

所有肉類、海鮮、蛋、牛奶（包括大部分牛奶制品）

所有甜食

咖啡、茶、酒

大部分的調味品和香料

所有淀粉質食物，特別是白米、白面粉

洋蔥、大蒜、菇類

大多數的豆類

所有油（即包括一切煎炸肥膩食品）

部分核仁（花生、合桃等）

哪些食物令身體變堿？

幾乎所有水果、蔬菜（特別是綠葉菜）

部分豆類（特別是大豆和各種芽菜）

小米

芝麻

蜜糖

大多數核仁（杏仁、粟子、腰果、巴西果仁）

令身體盡快恢復堿性的飲食包括：

停止吃肉、魚、蛋、精制面包、一切甜食、煎炸食物、有大量調味品的食物、含化學添加劑的加工食物。

多吃水果蔬菜，多吃芽菜。

多喝鮮榨果汁。

改吃糙米、全麥包、全麥面條。

結論：

所以，少吃肉少吃糖，令身體免疫功能發揮最佳能力，百毒不侵。

素食者長期享有這種祝福，希望這種智慧，有助于解除當前的疫癥危機，大家長保平安。

素食康壽之妙術

今日科學發達，經由研究證明植物性食品無毒且有益于健康，故多倡素食。孫中山先生為世界偉人，不僅是大革命家、思想家、政治家，也是大力提倡素食的醫師。以下引用其所著“孫文學說”中有關素食飲食的原文以為參考：

“夫中國食品之發明，如古所稱之八珍非日用尋常所需，固無論矣。即如金針、木耳、豆腐、豆芽等日用尋常之品，實為素食之良者。”

中國人之飲食習尚，暗合于衛生，尤為各國一般人所望塵莫及也。中國人常飲者為清茶，常食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食物，為今日衛生家所認為最營養且有益于養生者；故我國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。又中國人口之繁昌，與乎中國人拒疾疫力之常大者，亦未嘗非飲食之暗合衛生有以致之也。”

西方之提倡素食者，在于科學衛生之知識，以求延年益壽之功夫，然其素食之品，無中國之美稱，其調味之方，無中國之精巧；而中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒，可謂素食中之圣品。”

夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣！而中國人之素食尤為適宜。”

孫中山先生在遺教中，并曾有一段以減除肉類而治愈胃疾之“病者自述”：

作者曾得飲食之病，即胃不消化之癥。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重癥，于是自行醫治；稍愈，仍復從事奔走而忽略之，如是者數次，其后則藥石無靈，只得慎講衛生，凡堅硬難化之物，皆不入口；所食不出牛奶、粥米、肉汁等物。初頗覺效，繼而食之至半年以后，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃病頻來，幾無法可治。用按摩手術以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而數月后，舊病仍發，每發一次，比前更重，于是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。

先生手術固超越尋常，而又著有“抵抗養生論”一書，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質，而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥米、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果；務取筋多難化者，以抵抗胃腸，使自發力，以復其自然之本能。

吾初不信之，仍繼思吾之服粥米、牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。遂從之而行，果得奇效。惟愈后數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又復發。始則以為或有他因，不獨關于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯、蔬菜，而以鮮果代茶水。從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝常。”

孫中山先生，早在七、八十年前對飲食之見解就已如此正確、精到，足可供還沉醉于肉食者參考也。

素食能讓幼兒變得聰明

醫學博士小林司（譯音）說，許多人以為經常不斷的思考或是接受外來的刺激，就可以增進智慧，這是不錯的，但實際上，頭腦和身體其他部位的器官一樣，需要不斷的補充營養。因為腦細胞的本質和間質及其彼此間的共濟協調都需要充分的營養。

據了解，當孩子到三歲時，腦發育便已達到高峰，此時幼兒的體重仍不斷的增加，但腦的重量卻不再增加，此時可說，這部「電腦」已經配備完成，有待外來知識的灌輸，所以在胎兒時期和嬰幼兒時期營養的選擇與保證是很重要的。

小林司表示，嬰兒期哺乳很重要，一般地說，以母乳為最好，因為母乳不會使嬰兒過敏，且有防止疾病和免疫的功能，以下介紹三種營養、清醒頭腦的食品∶

１．鹼性食物∶腦的主要成分是蛋白質，但不可因為如此就大量攝取蛋白質物質，因為蛋白質分解之後的氨基酸，在身體內或腦內被吸收的百分比尚未全部了解；且肉類蛋白質呈酸性，食用過多，反而使體內的鈣質和維生素Ｂ1減少，精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液回圈不好，所以最好輔以食用果菜類、海藻類等鹼性食品，使血液的酸鹼度偏鹼性。

蛋白質以取自黃豆者為佳，因含酸性物質少，脂肪對腦營養也很重要，但宜用植物性油，其他鹼性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳，蔬菜類亦屬鹼性食物，食用之後可以使血液常呈鹼性，而保持頭腦清醒。

２．整腦食物∶這是指因便秘等原因，頭腦昏沈時所需調整的食物，便秘的原因有神經性的或由藥物、飲食引起的，由於大便不通，留在腸子里面的東西就會發酵，而使頭腦昏沈，常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

３．醒腦食物∶使頭腦清醒有活力的食品，較易得而沒有被污染的，例如，麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿卜和胡羅卜的葉子，麻油，沙拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。

小林司表示，茶含有多種營養成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒，純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用，茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力，茶里面含有維生素Ｃ，不怕被熱破壞，同時茶里面還含有產生澀味的物質，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的鹼性飲料。

當維生素Ｂ１不足時，會產生神經組織代謝障礙，記憶力減退，所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養成分，含維生素Ｂ１的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青莧菜，油茶，香椿，紫菜等。

在維生素Ｃ不足時，會有精神疾病或智慧減低的現象，這是最近才知道的，維生素Ｃ可以提神解勞。含維生素Ｃ的食品有蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿卜菜葉，菠菜，豌豆，豆芽等。

小林司表示，攝取營養素的建議∶

１．食物中，肝是含維生素豐富的一種，但因其本身是一個解毒器官，里面會含有汞等毒素；魚肉類之魚脂亦含有ＰＣＢ消毒劑等毒素（遠洋的魚含魚脂較少，比較可以安心食用），這些食物對嬰兒的腦發育都是有害的。

２．若欲攝取鈣質時，可由多喝牛奶，豆奶而得。攝取蛋白質可以從黃豆里面取之。豆腐里面除了含有ＡＦ２（石膏質）外，不含任何防腐劑，可以放心食用。

３．維生素Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｋ等成藥不可食用過多，應以多變化的日常飲食中攝取自然的營養素，這才是最好的辦法。

不要使自己的胃成為動物的墳墓

一九五六年，一位英國素食者以六小時又二十分的時間，游過英吉利海峽，刷新紀錄。世界游泳冠軍強尼·衛史慕勒，自從創下六項世界記錄之后，遇到瓶頸，五年無法突破，后來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世紀錄。英國素食者組成的自行車俱樂部保持了全國百分之四十的比賽紀錄。一九六三年，在一連串不同的比賽中，素食者囊括了全部十五項冠軍。

在比利時又有進一步的測驗，顯示素食者所能承受的長時間工作，為肉食者的二至三倍，而且每次測驗后，只要肉食者所需的五分之一時間，就可以消除疲勞。耶魯大學的費雪博士也做了類似的實驗，比較素食運動員和肉食運動員的耐力，其結果與前者完全符合。比利時大學的休特博士曾以素食者與肉食者的手來做實驗，比較其耐力、力度與恢復的快慢，結果發現素食者在這些方面遠比肉食者來得優異。素食者容易保持理想的體重；非素食者平均超出正常體重達百分之十五，而純素食者的平均體重比肉食者輕了二十磅。與前例相反，幾乎完全以肉食為主的愛斯基摩人，其平均壽命只有二十七歲半。曾有一些哈佛的醫生與科學家，到南美厄瓜多爾一個偏遠村落采訪。這個村落里的四百位居民都吃素，調查結果令人「難以置信」；年紀最大的是一百二十一歲，還有許多超過百歲的人瑞；徹底的檢查之后，發現全村只有兩個人有心臟病的跡象。第一次世界大戰期間，由于食物的缺乏，迫使挪威人與丹麥人改變飲食內容，大幅減少肉食，改以谷類、蔬菜為主食，沒想到不但降低了心臟病患者的數目，連死亡率也下降了百分之十七。可惜戰爭結束后，他們又回復到原來肉食習慣，其心臟病罹患率與死亡率也隨之升高。就在大部份人仍沉醉在肉食的引誘之中，并隨時可能為此付出代價的同時，許許多多的調查報告早就證明了素食的優越性，也相對地顯示出肉食的危害。當此世紀末的重重污染與種種疾病放肆猖狂之時，新四大類食物所代表的決定性改革-純素，將會是力挽狂瀾的徹底解決之道。現在，讓我們一起回顧二十世紀關于素食的重要研究成果：

締造前所未有的健康與青春

人雖然可以依賴肉類維生，但它實在不是有益健康的食物，不但會使人未老先衰，更會造成許多疾病。素食-飲食革命健康新主張藥學淺解白清中醫師編著選自《藥學寶典》系列最后談到生活懶散或勞累過度的問題。生活不規律、懶散、散漫，無所事事，看來像在享清福，實際是在糟蹋身體。長期如此，會導致體質下降或肥胖，而引起多種疾病。另外用腦過度的人，也會有早衰的惰況發生，有些優秀的中年知識分子早逝現象嚴重，主要原因是腦力勞動強度大和休息不夠，使得體質下降，免疫功能降低，進而引起多種疾病。生活應該有張有弛，勞與逸參半，善于工作又善于休息。這才是健身之本。

再來談到藥物的濫用。隨著藥物的普及，濫用藥物現象日趨嚴重，各地醫院天天都在診治藥物過敏和藥物中毒的病人。有關專家指出，當前藥物已成為僅次于煙害和酒害的第三大「公害」，全世界每年死于藥害者不下幾十萬人。可見藥物濫用致命的嚴重性。再則要避免使用禁藥、違藥或者品質差的藥物。其次是不良生活習慣的養成，對健康的損害作用就會經常或反覆出現。例如幾乎所有的消化道傳染病人(痢疾、傷寒、病毒性肝炎等)之所以能染上病，都與他們本人的衛生習慣有關。他們連起碼的飯前便后洗手的習慣都沒做到，或者使用不潔公用碗筷，食用不潔食物，以致病從囗入。寄生蟲病更是如此。常喝生水的人，可能得蛔蟲病。暴飲暴食者易患胃病、消化不良以及易于致命的急性胰腺炎等。愛吃高脂及高鹽食者，最易患高血壓、血管硬化等。如果自已不節制飲食，等于害了自己。有些人說得好，在危害健康的眾多因素中，首當其沖，也是最嚴重的情況是不良嗜好。以嗜酒為例，一日王餐，餐餐不離酒，而且常常狂飲爛醉，這樣糟蹋自己的身體，當然活不長久。

蘇聯在西元一九八七年人囗平均壽命，男性壽命竟下降三歲多，這在世界人囗平均壽命逐漸增加的今日，嚴重地引起科學界的關注。后來分析原因，知道主要是蘇聯男子嗜酒者在近年不斷增加，而酒鬼們的平均壽命跟著低于一般人。為此，蘇聯政府正大力開展反酗酒斗爭。其他不良嗜好，如抽煙、賭博等都會對健康造成嚴重傷害，甚至短壽。每個人都祈求健康長壽，但許多人的身體情況并不能如愿，有的疾病纏身、有的體質衰弱、有的甚至英年早逝，但是認真追究一下原因，有些人主要的責任還是在他們自己本身，因為，他們一方面想健康、盼長壽，一方面卻自覺或不自覺地進行自我摧殘，做著各種有害健康的事。例如不良嗜好、不良生活習慣、濫用藥物及生活懶散或勞累過度。要認清這些可能性的缺點，加以改進之后，才能得有適當的方法，來維持養生之道。

健康長壽之禁忌四點說明：按照生物學規律，人的最高壽命是一百一十歲至一百五十歲，活到一百歲是可能的。近幾年，一些科學家提出，在五十至六十歲之間是開發人智力的“第二個黃金時代”，并認為智力的維持與發展和年齡有重要關系，而與健康狀況、營養狀況以及是否經常用腦有關。堅持進行腦力勞動的人，其智慧不會因年齡的增長而衰退，相反地，一些健康活躍的人，才智還會隨著年齡而增加。在過去，年紀到了五十歲，就被視為“老了”，但是現在隨著社會的進步，人體素質的改善，五十歲不一定是老了，而是另一階段的開始。

“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜。” 除此之外，世上許多聞名的作家、藝術家、科學家和哲學家，也都是素食主義者，其中包括：希臘的畢達哥拉斯和歐維德、義大利佩脫拉克和達芬奇、英國雪萊和弭爾敦、法國的伏爾泰和盧梭、美國的愛默生和梭羅、印度的泰戈爾和甘地、德國的史懷哲和愛因斯坦，以及俄國的托爾斯泰，就連我們的國父孫中山先生也力薦素食的好處！

從最早的文字歷史中可以看出，素食被視為人類的天然飲食。早期的希臘、埃及與希伯來神話中，都描述人類原本是食果類的