螃蟹肉質鮮嫩但易變質，尤其在非低溫環境下，活螃蟹若保存不當，過夜后可能滋生細菌或死亡變質，食用后易引發腸胃不適。很多人想知道：活螃蟹怎么保存過夜？

活螃蟹怎么保存過夜

1.冰箱冷藏保存

準備一個干凈的保鮮盒或盆，底部鋪一層濕毛巾，將活螃蟹放入，每只螃蟹之間留出縫隙，避免擠壓導致死亡。蓋好保鮮盒蓋子，放入冰箱冷藏層。冷藏環境能降低螃蟹代謝速度，延長存活時間，同時抑制細菌繁殖，保存期間可每隔12小時觀察一次，若發現螃蟹死亡需立即丟棄。

2.清水短期暫養

若家中無冰箱，可準備一個較深的盆，加入沒過螃蟹蟹爪1/2的清水，放入活螃蟹，置于陰涼通風處。暫養期間無需喂食，可在盆上蓋一層透氣紗布，防止螃蟹爬出，每隔6小時更換一次清水，保持水質清潔，減少細菌滋生，此方法適合短期（1-2夜）保存。

食用隔夜保存的螃蟹有哪些注意事項

1.徹底加熱后食用

即使螃蟹過夜后仍存活，烹飪前也需徹底清洗，烹飪時需確保中心溫度達到75℃以上，如蒸制需持續15-20分鐘，水煮需10-15分鐘。高溫能殺滅螃蟹攜帶的副溶血性弧菌等細菌，避免引發急性腸胃炎，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀。

2.確認螃蟹存活狀態

食用前需仔細觀察螃蟹是否存活，若發現螃蟹無活動跡象，即使外觀無明顯變質，也需立即丟棄。死亡螃蟹體內會快速產生組胺，這種物質無法通過加熱破壞，食用后可能引發過敏反應，嚴重時還會導致食物中毒。

3.控制食用量，避免隔夜食用熟蟹

即使是新鮮烹飪的隔夜保存螃蟹，也需控制食用量，一次不宜超過1-2只。螃蟹性寒，且蛋白質含量高，隔夜熟蟹易滋生細菌，還可能產生有害物質，脾胃虛寒、老人、兒童及免疫力低下人群應盡量避免食用，若食用后出現不適需及時就醫。

活螃蟹過夜保存需以“存活、抑菌”為核心，食用時嚴格遵循安全準則，才能在享受美味的同時，保障身體健康，避免因飲食不當引發健康風險。