秋冬柿子成熟時，除直接食用或制醬外，不少人喜歡將柿子釀制成酒，既能延長保存時間，又能賦予柿子獨特的風味。但很多人對自制柿子酒的步驟不熟悉，常疑惑：柿子酒的制作方法是什么？掌握正確的制作方法，能確保柿子酒的口感與安全，更好地發揮其價值。

柿子酒的制作方法是什么

1.食材準備

選擇成熟度高、無破損、無霉變的柿子1000克，冰糖300-400克，白酒500毫升，干凈無油的玻璃容器1個。

2.處理柿子

柿子洗凈后去皮，去核后切成小塊，放入玻璃容器中，輕輕按壓至略有汁液滲出。

3.加糖密封

按比例加入冰糖，倒入白酒，確保白酒完全沒過柿子塊，避免接觸空氣。密封容器口，在瓶口處纏一層保鮮膜，再擰緊蓋子，放置在陰涼通風處。

4.靜置發酵

每隔3-5天打開容器攪拌一次，讓糖分充分溶解，促進發酵。靜置發酵1-2個月后，用紗布過濾掉柿子殘渣，將過濾后的酒液裝入新的密封容器，繼續靜置1個月即可飲用，存放時間越久，風味越醇厚。

柿子酒的功效有哪些

1.輔助促進消化

柿子本身含有膳食纖維，經過發酵制成酒后，部分成分更易被人體吸收，適量飲用可刺激胃液分泌，幫助消化食物，緩解秋冬季節因運動量減少、飲食油膩引起的消化不良、腹脹等問題。

2.補充營養成分

柿子富含維生素C、胡蘿卜素等營養素，發酵過程中部分營養成分得以保留，適量飲用柿子酒可為身體補充一定的維生素，有助于維持皮膚健康、保護視力，尤其適合秋冬新鮮蔬果攝入較少時。

3.溫和驅寒暖身

白酒性溫，與柿子搭配發酵后，柿子酒整體性質溫和，適量飲用可促進血液循環，幫助身體產生熱量，緩解秋冬季節的手腳冰涼、畏寒等不適，適合體質偏寒人群少量飲用。

4.輔助舒緩情緒

適量飲用柿子酒可放松神經，緩解工作或生活帶來的壓力與疲勞感，尤其在寒冷的秋冬夜晚，少量飲用可幫助舒緩情緒，改善因壓力導致的睡眠質量不佳，但需注意不可過量，以免影響睡眠。

自制柿子酒需注意衛生與密封，飲用時務必控制量，避免過量飲酒損害健康，才能在享受獨特風味的同時，發揮其輔助養生作用。