一道制作簡單的家常美食油燜肉餡尖椒

油燜尖椒，是一道制作簡單的家常美食。辣椒含有豐富的維生素 C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病，因此此菜品備受大眾喜愛。

用料

牛肉餡（或豬肉餡）250克尖椒6~8個（中等大小）蔥、姜、蒜適量圓蔥（可選）四分之一個蛋清（或全蛋）一個油（肉餡用）適量鹽適量海鮮醬油（生抽）適量料酒適量花椒粉（或五香粉、十三香均可）適量油（油炸用）適量耗油（出鍋前加入）適量

油燜肉餡尖椒的做法

肉餡準備：

蔥姜蒜、圓蔥切末，倒入肉餡中，加入雞蛋、鹽、花椒粉、料酒、生抽、少許植物油，攪拌均勻，腌制20分鐘

辣椒去芯，用手抓住尾部向內按，出現圓形裂口再向外拉，芯就全部出來了

將肉餡塞入辣椒中，取適當量，個人喜歡塞到滿滿塞不下為止

鍋中加油燒至6成熱，裝好肉餡的辣椒下鍋，中火炸，讓肉餡充分熟透，辣椒皮炸至微軟皺皮出鍋，大約需要10分鐘，視火候控制而定，辣椒皮變軟變色不糊為宜

鍋內油全部倒出，利用鍋體余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入鍋，中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均勻即可出鍋，（如炸制火候偏大，辣椒皮軟出鍋擔心肉餡未熟透，可于加耗油后小火或關火燜制3~5分鐘后出鍋）

在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。