香椿炒雞蛋是春季餐桌上的一道經典菜肴。其具有獨特的香味和口感，很多人都喜歡在香椿產出的季節進行食用。然而，很多人在烹飪時都會有一個疑問：香椿炒雞蛋需要焯水嗎？不焯水還能吃嗎？接下來，我們就來詳細了解一下香椿炒雞蛋的做法。

香椿炒雞蛋要不要焯水

香椿炒雞蛋需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亞硝酸鹽，尤其是存放較久的香椿，其亞硝酸鹽含量較高。通過焯水處理，能將其中的有害物質進行去除。此外，焯水還能減少香椿的苦澀味，改善食用口感。焯水后的香椿不僅安全且口感更佳，還能保持鮮綠的顏色。

如何焯水處理香椿

1. 快速焯水

將香椿的嫩芽摘洗干凈，然后煮一鍋沸水。待水開后，將香椿迅速放入焯水，焯水時間控制在15-20秒。

2.冷水過涼

焯水后的香椿要立即放入冷水中過涼，這樣可以保持其鮮綠的顏色，改善苦澀的口感。

3.擠干水分

過涼后的香椿需稍微擠干水分，以免炒制時水分過多，影響口感。

香椿炒雞蛋是一種經典的家常菜。而香椿在與雞蛋炒制時香椿需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亞硝酸鹽，尤其是存放較久的香椿，其亞硝酸鹽含量較高。通過焯水處理，能將其中的有害物質進行去除。此外，焯水還能減少香椿的苦澀味，改善食用口感。焯水后的香椿不僅安全且口感更佳，還能保持鮮綠的顏色。