零失敗，正宗燴羊肉的做法

鹽池灘羊，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)。鹽池縣得天獨厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨特的質(zhì)量。灘羊的肉質(zhì)細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外肉羊質(zhì)量最好的一種。所產(chǎn)二毛裘皮是裘皮中的上品、是寧夏的“五寶”之一，居鹽池“三寶”之首，享譽世界。

今天給大家介紹一下燴羊肉的做法：

用料：

1.羊腿一只（前腿后腿后可以，后腿會帶羊尾巴比較肥，但是可以用尾巴上的油制作羊油辣子）

2.八角2到3只，香葉1到2片，花椒10到20粒，姜片（切點姜末備用），蔥段（要蔥白），蒜（切碎備用）

3.香菜一小把（切碎備用）。

4.粉條一把（提前溫水泡軟）

做法：

第一步：羊腿洗凈后涼水浸泡3個小時（泡出血水記得換水）

第二步：把羊腿焯下水，撇去浮沫

第三步：把八角，香葉，花椒，姜片，蔥段，放入高壓鍋內(nèi)煮25分鐘（也可不用高壓鍋，大火燒開后，開中小火煮90分鐘，注意的是水一定要加夠，如果缺水的話加開水）

第四步：羊腿煮至8分熟就可以了

第五步：等羊腿涼透后，剔骨切片備用

第六步：煮羊肉的湯加少許的水，大概比例是湯水3:1。下入姜末蒜末蔥花，把粉條下入煮至粉條熟透。想喝濃點的4:1，但是不建議全是肉湯，這樣太油膩。

第七步：下入肉片稍煮，大概2分鐘。加少許鹽雞精，根據(jù)你的口味而定。（本人喜歡在加點白胡椒粉）

第八步：盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人還喜歡放些蒜苗。

第九步：配點主食吧，米飯，烤餅都行，燥起來！

最后總結(jié)下：寧夏的羊肉不膻，不建議煮肉放料酒，不然肉不鮮美，本地好多回族朋友家里煮肉就放姜片和花椒。