8大食物「潤肺清肺」，適合現在多吃點

本來春天就是空氣敏感的高發時期，再加上新冠疫情帶來的陰霾遲遲不散，對我們的健康造成了很大的威脅，尤其是老人和小朋友。

除了盡量減少戶外活動、外出帶好口罩好，也可以在飲食上多加注意。

日常多吃一些清肺養肺的食物，我們一起來看看吧~ヾ(??▽?)ノ?

『白蘿卜』

白蘿卜

滋陰潤肺清熱，還很適合咳嗽的人食用

。而且白蘿卜生食和熟食時的營養價值是一樣的，又比較好采購和儲存，還能夠助消化、順氣，食用的花樣也很多，難怪老人稱它為小人參~

【推薦吃法】

白蘿卜吃法很多，可以生吃、燉湯、炒、燒，還可以涼拌甚至做出腌菜。

可以配海帶、排骨、羊肉等等。

如果你家有什么特別的吃法一定要記得留言分享給我，

今天我就先分享一本

《蔬菜教室》

書里的白蘿卜吃法——

蘿卜泥煮蘿卜

。

很鮮美很清爽還解膩！

【做法】

01.取大白蘿卜中間1/3處，切成4cm厚塊，削皮后再把棱角削圓。

02.放進鍋里加水沒過蘿卜，小火慢煮到竹簽可以輕松戳穿即可。

03.平底鍋內倒入色拉油加熱，放入已經煮好且瀝干水的蘿卜塊，中火煎到焦香后翻面。

04.加入姜絲和一小杯煮蘿卜的水，以及剩下部分的蘿卜磨成的泥，煮5分鐘后撒入蘿卜纓子碎。

05.再次煮開后用鹽和現磨白胡椒調味。

『梨』

潔白瑩潤的梨子肉脆多汁，清爽香甜，能夠

生津止渴、潤喉去燥

。

中國人自古就有吃梨的智慧，除了直接洗凈生食，還可以與川貝、琵琶、蘋果、銀耳、桃膠、燕窩等燉煮，變成溫暖清潤的甜品，既好吃又潤肺清熱。

外國人也會燉梨吃，有一道紅酒燉啤梨便是。除外，外國人還會把梨子變成蛋糕等甜品。

【推薦吃法】

今天介紹一個比較傳統的梨子吃法，那就是

冰糖銀耳燉雪梨！

梨子和銀耳都具有潤肺的作用。很適合咳嗽的人食用，也很適合愛美的女性。

雖然聽起來覺得普通和尋常，但是并不是人人都能真的做好。成功的冰糖銀耳燉雪梨應該

用文火燉至銀耳變成淡琥珀色，湯的質地是凝膠般的糖漿狀

，如圖所示：

【食材】

銀耳25g、水10杯（2400ml）、梨子300-400g、冰糖40g、枸杞15g、紅棗干20g。

【步驟】

01.銀耳浸泡一夜，剪掉黃色的根部，撕成小塊。

02.厚底湯鍋加入銀耳和水，燒開后轉小火，燜煮30分鐘。

03.梨去皮去核，切成適口大小，入鍋。小火再煮半小時。

04.入冰糖、枸杞和棗。蓋蓋子，

用小火慢燉，

直到湯變成糖漿狀，銀耳變成淺琥珀色。大概1-2個小時。

之前我還寫過一個

梨子燉燕窩

的詳細做法，有興趣的可以了解下：

『比想象中簡單』手把手教你燉燕窩|脂粉其外不如溫補其內

如果你還有什么特別的吃法一定要記得留言分享給我~

『山藥』

山藥自古便是藥食同源的珍品，它會粘手，是因為其中含有一種粘液物質，是一種粘蛋白，該物質可以降血糖，加上山藥中的皂苷，還

對肺部具有清潔和滋潤的作用，對肺虛痰咳也有不錯的改善

。

常吃山藥既能補氣又能養陰，對脾胃也有不錯的保養作用。

【推薦吃法】

我在北方常常在餐廳吃到藍莓山藥；在南方，也常見做山藥紫薯糕，或者蜜汁桂花山藥。都很美味，賞心悅目。

山藥也常用來燉湯，搭配排骨或者老鴨等。

今天推薦一種

非常簡單的鮮美醬燒山藥

的做法，

作為家常菜老少咸宜。

【食材】

山藥500克、五花肉50克、青紅椒各一根、大蒜子5小瓣、蔥段5克、食用油15克、醬油3克、蠔油15克、生抽15克、蒸魚豉油15克。

【步驟】

01.山藥去皮切成條狀后入清水浸泡。水中滴幾點醋，以防變色。

02.山藥條焯水，煮熟后出鍋瀝水，時間約3分鐘。

03.所有的調料一起放入碗中攪勻成味汁待用。

04.先把五花肉煸香至出油，然后加入山藥及青紅椒，翻炒均勻隨即加入味汁，炒至味汁收濃，裹覆在山藥條上即可。

『藕』

藕這東東我們家常吃，因為它是我爸很愛的食材之一。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。它亦是藥食兩用的食材，根葉花果，都可滋補入藥。

蓮藕清肺止咳，潤肺養肺，還可以補心生血。

【推薦吃法】

藕的吃法多多，可以做桂花糯米藕、藕夾、榨藕汁、燉排骨蓮藕湯、炒藕片等等。

其實將藕切片簡單清炒就很好吃了。

如果你有什么特別的吃法一定要記得留言分享給我哦~

『黃瓜』

黃瓜脆嫩又清香，含有大量的水分，可以清熱、調理腸胃、清肺、利尿。

【推薦吃法】

黃瓜洗干凈直接啃，又脆又爽口又清新；最常見的就是

拍黃瓜/涼拌黃瓜

，南北各有不同風味；還有作為配菜，與木耳、青椒、雞蛋或者肉片同炒，例如

宮保雞丁、木須肉、黃瓜炒蝦仁

等菜肴，都是很美味的。

黃瓜也可以與雪梨一起

榨汁

，加上蜂蜜，既甜潤清爽好喝，又對肺部清理和滋潤。

還可以切條、切片，加入

三明治或者壽司卷、紫菜包飯

里。

『豬肺/牛肺』

老祖宗們說：吃啥補啥。其實是很有道理的，像是牛肺/豬肺，能夠補肺止咳、潤肺祛燥，有些老人家肺虛喘逆也可以多吃點。

【推薦吃法】

我第一次吃豬肺是在潮汕，在地的朋友

用豬肺和青橄欖、沙參、玉竹等一起煲湯

，潤喉潤肺，湯口非常的鮮甜，喝完以后真的覺得喉潤生津，而且豬肺的口感也很好。

除此之外，去四川的時候也吃過

麻辣豬肺（涼熗）

和

芹菜爆炒豬肺

。

北京的

鹵煮

里也有肺片。

還比較常見的就是

肺片燉白蘿卜

湯。

只要豬肺洗干凈，和別的肉菜一樣是很好料理的。

【豬肺怎么洗？】

洗豬肺是最費時麻煩的，豬肺很多肺液和血水必須洗干凈。

步驟：

整副豬肺放入鹽水泡10分鐘，喉管套在水龍頭上，開水龍頭往豬肺里灌水，一直灌到豬肺發白膨脹開來（很巨大別被嚇到），雙手用力擠壓肺葉擠出血水和泡沫，重復幾次至豬肺變白，切小塊后再用鹽抓洗，入沸水焯水將殘余的肺液洗出即可。

今天分享一道

胡椒豬肺湯，鮮香美味，濃而不膩，老少咸宜~

【食材】

豬肺1個、蔥姜適量、茴香3

顆

、黃酒5大勺、白胡椒粒20克。

【步驟】

01.豬肺洗凈切片，熱水煮沸入豬肺，煮2分鐘，取出，再次自來水沖凈。

02.鍋內入油，入蔥姜、茴香炒香，入豬肺翻炒約1分鐘，倒水，水量需要高過豬肺2倍，入黃酒和胡椒粒，煮20分鐘，放鹽，再煮10分鐘。

03.真的很鮮香，豬肺很有嚼勁，湯口濃鮮，如果喜歡軟爛口感，可以再多煮一會。

還可以放一些腐竹、瑤柱等一起煮。

如果你家有什么特別的吃法一定要記得留言分享給我哦~

『枇杷』

枇杷對肺部的好不用贅述了，已經是人盡皆知的常識。

在我外公的院門口就有一棵枇杷樹，之前每年都結果，雖然結的果實比較小顆，但是清潤香甜，入口即化。

后來外婆去世了，院子里的花都枯了，蔥和青菜也不種了，枇杷樹也沒有再結果了。

那天看電視，聽見老中醫說：

肺好人長壽……

覺得特別有道理，特別是現在春季加上霧霾加上新冠病毒…

如果有抽煙的家人或者本身容易感冒咳嗽的，都可以多吃些對肺部好的食物。

還有很多也清肺，例如銀花、連翹、麥冬、百合、知母、魚腥草、夏枯草、桑葉、竹茹、膽南星等等，對肺部的潤養清潔也不錯的，但是因為日常中不容易取得就不推薦了。

還有最重要的一點：

多喝水。