每日一膳 - 假期最后一天，給大家介紹一款畬族“三月三”過節傳統食品！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。

從04月04日開始，我們推出了連續4天的清明美食特輯。今天是最后一天，為大家介紹的是畬族的烏稔飯。

畬族是我國南方的游耕民族，原始居住地實在廣東省潮州市鳳凰山，目前90%以上居住在福建、浙江廣大山區。烏稔飯則是畬族同胞自唐朝（公元669年）以來的 “三月三”過節傳統食品。

烏稔飯又名烏米飯，制作方法其實并不繁雜：將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈去樹葉后將糯米浸泡在烏稔湯中浸泡2-5小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。

傳統而言，烏稔飯有咸甜兩種做法，以下給大家介紹的是咸口味的處理方法。既往烏稔飯需要采摘烏稔樹葉進行浸泡加工，現在大家到超市或各網上商城即可買到正宗的烏稔米飯，其他材料根據口味自行調配加減即可。

今日推薦

烏稔飯

材料：

豌豆30克，咸肉80克，香菇15克，烏稔米飯約200克，橄欖油、食鹽適量。

做法：

（1）咸肉和香菇洗凈后切粒，豌豆洗凈后溫水浸泡。

（2）加水和烏稔米飯到電飯鍋中，開始煮飯，等到米飯剩約10分鐘時加入上述材料，攪勻并繼續煮至飯熟，趁熱食用即可。

專家點評：

烏稔樹葉中藥名為“南燭葉”，味酸澀、性平，能益精氣、強筋骨、明目、止泄，古人常用于“治一切風疾、久服明目”“助陽補陰，發白變黑”。烏稔米飯中飽含烏稔樹葉里的花青素，米飯粒粒烏黑發亮、清香甜糯，加上咸肉提鮮味道，讓人食指大動。對于白發早生、腰膝酸軟、視物模糊的人群、體質虛弱人群以及老人尤其合適。

福利

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“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什么疑問，可以留言提問。

本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士后。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕后以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種癥狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善

】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。

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