名食，典故16遼寧驢打滾

“驢打滾”這個聽起來不雅，但又滿有風趣的名稱，它是流行我國北方民間的一種“豆面卷”小吃，北京叫“豆面糕”，尤以東北遼寧地方制作著名。用加工的大黃米侵泡控干水分后磨粉作主料，然后合成面團蒸熟，置裝有熟黃豆粉的容器內蘸吃，或內外鋪一層豆粉卷切成三角段食用。因為此品猶似毛驢就地打滾時揚起的陣陣灰塵，故人們詼諧地稱它為“驢打滾”。由于制作形象比較愜意優美，頗受人之喜愛。

“驢打滾”這一名小吃食品自古出名，即有家庭自制食用，又有市售。清代【燕都小食雜詠】曾記載有這樣的描述：“紅糖水餡巧安排，黃豆成團豆里埋。何事群呼“驢打滾”？稱名未免近詼諧。”(原著：黃米沾面，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，成球形，置盤售之，取名“驢打滾”，真不可思議之稱也。）可見，“驢打滾”食品之名，由來已久。

傳說在過去東北農村，有一個自稱“善人”的地主，為人非常刻薄，他雇傭長工每進午餐，專供豆面卷食，認為這樣可縮短吃飯時間，使長工們沒有休息余地。久之，長工們都看穿了他是個假善人，但敢怒不敢言。一天，有一趕大車的長工中午下工，又饑又渴，剛卸車后，毛驢躺地打滾不起，好像誠心作對似的，他生氣地狠抽了毛驢幾鞭子，趕進了驢圈。待他進屋吃飯，一見豆面卷就激起了對假善人的怨恨，便咒罵他家的毛驢也和他一樣壞，用打滾來刁難人，正罵時假善人突然進來，大家都愕然了，可這長工卻一本正經地用手指著豆面卷說：“驢打滾”。隨即，長工們也都說“驢打滾”，假善人還以為是在互鬧矛盾呢。自此，長工們都把豆面卷叫成“驢打滾”。