秘制絕味毛豆，追劇必備小菜

下午好啊，明天計(jì)劃休息一天，晚上肯定會(huì)追劇，所以小編計(jì)劃現(xiàn)在做一道秘制絕味毛豆，當(dāng)做宵夜看劇的必備小菜，不過(guò)我的這個(gè)方子偏辣，大家可以根據(jù)自己的口味增減辣椒，如果不放辣椒就是原味的五香毛豆啦！配料也可根據(jù)毛豆的多少進(jìn)行增減，這里是250g毛豆的量。簡(jiǎn)單易上手！出鍋超美味！你值得擁有哦！秋季正是毛豆成熟的季節(jié)，而且毛豆屬于豆制品，清炒的話很健康，但是我們這些年輕人還是偏向重口味，所以這道秘制絕味毛豆更受年輕人喜歡，一邊追劇一邊吃著香辣可口的毛豆，幸福得不要不要的。

用料：毛豆 250g。

調(diào)料：小米椒 6個(gè)、大蒜3瓣、八角 2個(gè)、花椒一小撮、香葉1片、蠔油、生抽、老抽適量、鹽、白糖2勺。

制作方法：

步驟1

買來(lái)的毛豆一定兩邊的角給剪去，這樣會(huì)容易入味一些，用清水洗干凈，然后準(zhǔn)備一鍋熱水，將毛豆焯一下水，撈起備用。

步驟2

小米椒切段，大蒜拍碎，需要用到的調(diào)料備好。

步驟3

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，開大火，鍋熱后倒油，油熱就將準(zhǔn)備好的調(diào)料一起倒入鍋內(nèi)爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖繼續(xù)翻炒均勻后加水沒過(guò)毛豆，倒入適量老抽，蓋上鍋蓋。

步驟4

開大火煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，湯汁剩一半時(shí)幾可以加入適量鹽，翻炒均勻后就出鍋啦！

小貼士：

1. 鹽一定要在湯汁剩一半的時(shí)候加進(jìn)去，不然入不了味兒；2湯汁不要完全收干，留一點(diǎn)點(diǎn)浸著毛豆會(huì)更有味兒；3.放進(jìn)冰箱冷藏后更好吃，不過(guò)最多放三天；4.焯一下水，毛會(huì)少一點(diǎn)；5.小米辣是選擇微辣還是超辣，根據(jù)個(gè)人承受能力；6.喜歡毛豆一點(diǎn)嚼勁就不要放高壓鍋里煮，或者在步驟4的時(shí)候提早開大火收汁，喜歡吃軟一點(diǎn)的，出鍋后還可以放入高壓鍋壓煮5分鐘。

人生在世，快樂分為很多種，作為吃貨的我，很多快樂都是來(lái)自于美食，所以我的生活里面美食是不可缺少的。閑暇時(shí)間我都會(huì)研究各種食材的做法，這道秘制絕味毛豆可是我的拿手好戲，在秋天里，只要有時(shí)間我都會(huì)做上一些，但是我的小孩現(xiàn)在還太小，等他長(zhǎng)大之后，我一定要把這道秘制絕味毛豆教給他，讓他感受感受他媽媽多么棒的手藝，哈哈！如果你也覺的小編的這道菜不錯(cuò)，就請(qǐng)給個(gè)贊吧！謝謝！