泰式春卷：一款來自東南亞的傳統(tǒng)美食，手把手地教你怎么制作春卷

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東南亞的美食都是佐以檸檬、薄荷、香茅等各式香草，以及果醬、沙拉、辣椒，酸酸甜甜還帶一點辣味，偶爾嘗試一下還是挺美味的。

東南亞春卷主要就是越南春卷和泰式春卷，兩者還是有少許區(qū)別，跟中式春卷也不一樣。越南春卷主要以透明米粉皮，卷上熟的餡料和各式香草、蔬菜，點一下蘸料直接吃。泰式春卷多以油炸為主，多喜沙拉醬。要說相同的就是兩者的蘸料，都是酸甜帶一點辣味。

今天我制作的春卷偏向于泰式，用油炸，最后還有泰式蘸料的制作方法，請大家耐心閱讀。

食譜：泰式春卷

食材：春卷皮一袋、斑節(jié)蝦4只、梅頭肉100克、胡蘿卜50克、粉絲、姜粉、蔥頭、料酒、胡椒粉等

1，準備：粉絲泡軟后切段；胡蘿卜先切絲再切細丁；蝦去殼去蝦線切粒；豬肉剁碎。蝦和豬肉最好不要用料理機打碎，用手切、剁，顆粒大一點吃起來比較爽口：

2，把所有餡料一起攪拌，加入適量姜粉、胡椒粉、生粉、糖、鹽、醬油，再擠十滴八滴的檸檬汁，攪拌均勻：

3，攤開春卷皮，沿對角線加入餡料：

4，先上角往下蓋過餡料，再把兩邊往中間折：

5，把餡料壓實，然后往下一直卷好。這一步要把餡料擠壓一下，卷實、卷緊，不要讓餡料漏出來：

6，依次把剩下的餡料卷好：

7，大火開好油鍋，油溫約120度調(diào)中火，把春卷放入。我這里用的是煉好的菜籽油，一是喜歡菜籽油的香味，二是用菜籽油炸出來的東西色澤金黃：

8，炸至金黃就起鍋濾油、切段裝碟：

分割線，下面教泰式蘸料的制作

泰式蘸料的制作：

1，食材：芒果、檸檬、紅辣椒、百香果、糖、鹽：

2，芒果去皮去核打汁，取用一小勺，余下的可以調(diào)制檸檬芒果汁。加入切碎的紅辣椒、百香果汁、檸檬汁、適量糖、鹽，感覺不夠酸的可以加入少量米醋。作為蘸料，味道需要偏重一點，咸、酸、辣、甜都要足味：

雖然全套制作過程比較繁瑣，但是如果能減少不必要的應酬，周末在家陪伴家人，改善一下家人味蕾，何樂而不為呢？

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