<span class="answer">導讀</span>用粗糧做餅干，香脆掉渣兒料足，比桃酥還好吃，每一口都有驚喜。用黑全麥烤的餅干，有一種粗獷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中帶細。猛一吃，覺得有些粗粗拉拉....<p>用粗糧做餅干，香脆掉渣兒料足，比桃酥還好吃，每一口都有驚喜。用黑全麥烤的餅干，有一種粗獷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中帶細。猛一吃，覺得有些粗粗拉拉，細品，醇香不可方物。大塊的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都會帶給人意想不到的驚喜。</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5f4daeb3b3eb4f5ea26b43dc309f7092.jpg"/></p><p>黑全麥是把黑小麥的麩皮全部保留，維生素B族等多種營養物質被保留了。因為黑全麥缺少筋度，且口感較干硬，所以多是以雜糧的身份與小麥粉配合使用。這款美式巧克力核桃香脆餅干，全部用黑全麥當主角，給人一種意想不到的搭配和口感，非常值得一試。</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(2)" src="/static/upload/image/20231217/41eb427096e7449c92ff586517e02198.jpg"/></p><p>烤好的餅干因為黃油量較多，所以癱塌成一張大薄餅，猛一看有點兒像桃酥，卻又不及桃酥那樣厚實。顏值雖然不高，但是內涵不低。不管是掰開，還是咬開，都有大塊的核桃和巧克力等著你。滿足口腹之欲時，又獲取了營養。</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4f2b22ef0245426ea51985e3ca0b3efa.jpg"/></p><p>想不到粗糧也能做餅干，香脆掉渣沒吃夠，比桃酥還好吃，營養又美味，吃一塊滿足一下午。</p><strong><strong>-----【黑全麥巧克力核桃香脆餅干】-----</strong></strong><p><strong>【材料】</strong> 無鹽黃油110克，黑糖12克，黃砂糖42克，細砂糖30克，雞蛋1個，黑全麥粉125克，小蘇打2克，鹽1克，核桃仁60克，牛奶巧克力30克，黑巧克力30克</p><p><strong>【數量】</strong> 12塊</p><p><strong>【烘烤】</strong> 上下火190度，10分鐘</p><p>【<strong>制作過程</strong>】</p><p>1. 全部材料準備好：黑全麥粉可用全麥粉代替；黃砂糖又稱二砂糖，如果沒有可用打碎的黃冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力兩種；核桃仁是烤熟的；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78495df479c442feacc983515a112402.jpg"/></p><p>2. 黑全麥粉過篩防結塊，麥麩不要倒掉，過篩后要重新放加面粉中，把小蘇打鹽與黑全麥粉混合均勻；兩種巧克力切成1公分小丁，核桃切小塊，盡量不要切太碎，吃的時候有顆粒感才香；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(5)" src="/static/upload/image/20231217/27eb04d25bc54168b011fdce96ae1a09.jpg"/></p><p>3. 軟化好的黃油用手指一按有小坑，用電動打蛋器打順滑時，倒入黑糖、黃砂糖、細砂糖；先用打蛋器將糖類和黃油攪拌，再中速攪打2分鐘；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(6)" src="/static/upload/image/20231217/96149f91741c44e6bbefa070b3a5a58f.jpg"/></p><p>4. 打發好的黃油糊中加一個雞蛋，繼續用中速打發2分鐘；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a5fc502affe4568811bd61b636b6f80.jpg"/></p><p>5. 雞蛋與黃油糊完全混合了，成膏狀，且有立體感和少許蓬松感；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4850c4f364df46ebae7150e26d05d1e7.jpg"/></p><p>6. 將黑全麥粉等粉類混合物倒入黃油糊中；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cf89bd1d0db54b2298beeaa7b5c36b22.jpg"/></p><p>7. 用刮刀翻拌均勻無干粉即可，不要過度攪拌，防止餅干烤完回縮；再將核桃仁和兩種巧克力丁倒入面粉糊中；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5356aa6a7e5844d88959098bc7e0c9f5.jpg"/></p><p>8. 用刮刀混合均勻即可；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ac8938dd913a489c84536d9ef9abaad8.jpg"/></p><p>9. 將餅干類放入保鮮袋中，整理一下，放冰箱冷凍30分鐘以上，使餅干糊定型，利于操作；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e085ac08af114bafa7c758b6744a8c69.jpg"/></p><p>10. 戴上一次性手套，揪一塊面糊，稱重50克，團成圓球，再拍扁；與此同時，烤箱開始預熱180度；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c32eea124a1d400a8dd3b4014ec7fdd9.jpg"/></p><p>11. 烤盤上提前鋪油紙，將整形好的黑全麥餅干坯放在油紙上，相互間留出5公分的間距；餅干一共做了12塊，可以分3次來烤，暫時不烤的可以放在冰箱冷藏；</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(14)" src="/static/upload/image/20231217/891e3d26fb1f4edf83ce4106fa67ce10.jpg"/></p><p>12. 餅干送入預熱好的烤箱中，上下火190度，10分鐘；出爐后拖著油紙到晾架上晾涼，密封保存。</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4c78b89b9cbf4cb0966ea24f9af832e2.jpg"/></p><strong><strong>-----【蘋果私房話】-----</strong></strong><p>1. 這款餅干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麥的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麥可以用全麥粉代替；</p><p>2. 黃油不宜過度打發，打到順滑狀即可；如果打得太膨脹，餅干最后會變形太多，形狀更不好控制；</p><p>3. 烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況及餅干的大小厚薄來調整。</p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(16)" src="/static/upload/image/20231217/00645444c0f4471f89d6739886581a4b.jpg"/></p><p><img alt="如何做硬一點的雜糧餅干（香脆掉渣兒料足）(17)" src="/static/upload/image/20231217/66701e881220463785b6ea04189c741b.jpg"/></p><p><strong>“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。</strong></p><p>#美食測評團##吃在北京#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！