韭菜作為常見蔬菜，口感鮮嫩且富含多種營養(yǎng)，膳食纖維是其重要營養(yǎng)成分之一，不少人關(guān)心韭菜中膳食纖維的具體含量。韭菜含有多少膳食纖維？韭菜中的膳食纖維可通過哪些做法更好保留？

韭菜含有多少膳食纖維

韭菜含有一定量的膳食纖維，根據(jù)常見營養(yǎng)數(shù)據(jù)，每100克新鮮韭菜中膳食纖維含量約為1.5克至2.2克。這類膳食纖維包括可溶性與不可溶性兩種，不可溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可溶性膳食纖維可輔助調(diào)節(jié)腸道環(huán)境。相較于白菜、黃瓜等蔬菜，韭菜膳食纖維含量處于中等偏上水平，日常適量食用可為身體補(bǔ)充該類營養(yǎng)。

韭菜中的膳食纖維可通過哪些做法更好保留

1、快炒

采用急火快炒方式烹飪韭菜，縮短受熱時(shí)間，減少高溫對膳食纖維結(jié)構(gòu)的破壞，同時(shí)能保持韭菜脆嫩口感，讓膳食纖維更好發(fā)揮作用，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲。

2、涼拌

將新鮮韭菜焯水后涼拌，僅用少量調(diào)料調(diào)味，最大程度避免加熱過程中膳食纖維的流失，且能保留韭菜原始風(fēng)味，適合喜歡清淡口味的人群。

3、避免久煮

烹飪韭菜時(shí)不建議長時(shí)間燉煮，長時(shí)間高溫水煮會(huì)使膳食纖維軟化過度，降低其原有作用，如做韭菜湯時(shí)，建議出鍋前幾分鐘放入韭菜快速煮熟即可。

4、整段烹飪

處理韭菜時(shí)盡量保留整段形態(tài)，避免切得過碎，減少膳食纖維與空氣、水分的接觸面積，降低營養(yǎng)流失概率，比如制作韭菜盒子時(shí)，韭菜切小段而非切末。

5、搭配雜糧

將韭菜與雜糧搭配制作主食，如韭菜雜糧餅，既能保留韭菜中的膳食纖維，又能通過雜糧補(bǔ)充更多膳食纖維，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。

韭菜中的膳食纖維對身體有一定益處，通過合適做法保留其營養(yǎng)十分關(guān)鍵。日常食用韭菜時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味選擇快炒、涼拌等方式，同時(shí)注意搭配其他食材，保證營養(yǎng)攝入均衡。