牛肉燉柿子是秋冬季節常見的家常菜肴，湯汁濃郁、肉質軟爛，深受不少人喜愛。牛肉燉柿子的家常做法是什么？為什么這道菜適合秋季食用？

牛肉燉柿子的家常做法是什么

1、處理食材

牛肉切成2厘米見方的塊，放入清水中浸泡10分鐘去除血水；柿子洗凈后去皮，切成滾刀塊，若柿子較酸可提前挖去果蒂處的硬芯。

2、焯水去浮沫

鍋中加冷水，放入牛肉塊，加入2片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，撈出牛肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、炒香調料

熱鍋冷油，放入3-4顆冰糖，小火炒至冰糖融化呈淺棕色，加入牛肉塊翻炒均勻，讓每塊牛肉都裹上糖色，再放入1段蔥段、2片生姜、1顆八角炒出香味。

4、燉煮入味

加入足量溫水，水量需沒過牛肉，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，待牛肉軟爛后放入柿子塊，繼續燉煮15分鐘，讓柿子的酸甜融入湯汁。

5、調味出鍋

最后加入適量鹽和少許胡椒粉調味，開大火收汁至湯汁濃稠，撒上少許蔥花即可關火，趁熱盛出食用。

為什么這道菜適合秋季食用

從中醫角度看，牛肉性溫，具有補中益氣、強筋健骨的作用，適合體質虛弱、手腳冰涼者食用。而柿子味甘、性寒，具有潤肺生津、清熱止咳的功效。兩者搭配，一溫一寒，調和得當，尤其適合秋季氣候干燥時食用。

此外，柿子中含有豐富的果膠和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，改善便秘。同時，它還含有豐富的維生素A和維生素C，有助于增強免疫力。

牛肉燉柿子的家常做法簡單易操作，掌握好食材處理和燉煮時間，就能做出美味菜肴。挑選合適的食材是做好這道菜的基礎，根據個人口味調整調料和食材，能讓這道家常味更符合自己的喜好。