干海參在烹飪前需要經過復雜的泡發過程才能恢復其鮮嫩口感和營養價值。如果泡發不當，不僅會影響海參的口感，還可能造成營養流失甚至產生有害物質。那么，如何正確地泡發海參呢？

海參如何泡發

1、冷水浸泡

將干海參放入干凈的容器中，加入足量的純凈水或涼白開，水量需完全沒過海參。密封后置于冰箱冷藏室（4℃左右），浸泡約24-48小時。期間每8小時換一次水，直至海參吸水膨脹至原來的2-3倍大小。

2、去內臟

待海參初步軟化后，用剪刀沿腹部切開一個小口，取出內部的沙嘴（即硬質部分）。注意不要剪破其他部位，以免影響整體形態。清理干凈后，再次用清水沖洗。

3、熱水煮制

將處理好的海參放入鍋中，加入足量純凈水，小火加熱至沸騰后轉為文火，持續煮30-60分鐘。煮的過程中要不斷檢查海參的軟硬度，用手輕輕按壓，若感覺柔軟且有彈性，則表明已熟透。未完全泡發的海參可繼續煮，但需分開操作以避免過熟。

4、二次浸泡

煮好的海參撈出后，再次放入干凈的冷水中，密封后放回冰箱冷藏室，繼續浸泡24-48小時。期間同樣需要勤換水，直到海參完全膨脹、質地柔軟為止。

干海參有什么功效

1、補充優質蛋白

干海參富含蛋白質，含有人體必需的多種氨基酸，且其蛋白質分子結構特殊，易被人體吸收利用。能為機體補充營養，維持身體正常代謝，滿足生長發育和組織更新需求。

2、增強免疫力

含有海參多糖、皂苷等生物活性物質，可調節機體免疫系統，激活免疫細胞，增強免疫細胞活性和吞噬能力，提升機體對細菌、病毒等病原體的抵御能力，減少患病幾率。

3、保護心腦血管

富含不飽和脂肪酸，如DHA、EPA，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發生，還能改善血液黏稠度，降低血栓形成風險，對心腦血管健康起到保護作用。

特殊人群如海鮮過敏者、痛風患者、腎功能不全者應謹慎食用，健康人群也需控制食用量，避免營養過剩，建議根據個人體質和健康狀況合理安排食用頻率和數量。