一碗清香可口的薺菜豆腐羹不僅能解饞，還能為身體補充營養。薺菜富含多種維生素和礦物質，搭配嫩滑的豆腐，既簡單又健康。今天就教大家如何制作這道清新美味的家常菜。

薺菜豆腐羹的做法是什么

1、準備食材：

新鮮薺菜200克、嫩豆腐1塊（約300克）、雞蛋1個、生姜幾片、鹽適量、香油適量、水淀粉少許。

2、步驟詳解：

1.處理薺菜：將薺菜洗凈后焯水，去除草酸和苦味，撈出切碎備用。

2.準備豆腐：嫩豆腐切成小丁，用清水浸泡片刻以防破碎。

3.煮湯底：鍋中加入適量清水，放入幾片生姜片，煮沸后加入豆腐丁，煮2分鐘。

4.混合材料：將切好的薺菜碎倒入鍋中，攪拌均勻，再煮12分鐘。

5.勾芡調味：用水淀粉調成薄芡，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁濃稠適中。接著打入一個雞蛋，輕輕攪動形成蛋花。

6.最后調味：根據個人口味加鹽，撒上一點香油提香即可關火。

薺菜豆腐羹的營養價值有哪些

1、蛋白質

豆腐是優質植物蛋白的重要來源，能夠滿足身體對蛋白質的需求，同時搭配薺菜讓營養更加均衡，適合需要增強體質的人群。

2、膳食纖維

薺菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助清理腸道中的食物殘渣，減少便秘問題的發生，為腸胃健康提供支持。

3、維生素

薺菜中含有多種維生素，如維生素C和胡蘿卜素，能夠提高免疫力，保護視力，并幫助清除體內自由基，延緩衰老。

4、礦物質

豆腐富含鈣質，而薺菜則含有鐵、鉀等多種礦物質，這種搭配能夠幫助補充骨骼健康所需的鈣以及維持體內電解質平衡的鉀。

在烹飪的時候焯水可以有效減少薺菜中的草酸含量，避免影響鈣吸收。如果喜歡更豐富的口感，可以加入少量蝦皮或瘦肉末，增加蛋白質和鮮味。