核桃一提到益智的食物，人們總會(huì)先想到核桃。的確如此，核桃不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其營(yíng)養(yǎng)成分也利于人的大腦發(fā)育，尤其是對(duì)于腦部正在發(fā)育的三歲以下的寶寶。

核桃中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及膳食纖維，還有鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素、核黃素、維生素B1、維生素E、煙酸等。

核桃脂肪中的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，是寶寶大腦結(jié)構(gòu)中脂肪的最佳組成物質(zhì)，食后有利于健腦。核桃中的大量維生素，對(duì)于松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)、消除大腦疲勞也有著很好的效果。

專家提醒

核桃含較多油脂，多吃核桃會(huì)引發(fā)消化不良，導(dǎo)致腹瀉，損傷脾胃功能。

黑芝麻富合脂肪油、葉酸、煙酸、卵磷脂、蛋白質(zhì)、鈣、維生素E等，可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟。

花生含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)以及多種維生素、礦物質(zhì)，含有人體所必須的氨基酸。其中脂肪占45%左右，蛋白質(zhì)約占36%，糖約占20%。

花生脂肪中的卵磷脂能夠幫助腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，有強(qiáng)腦功能。花生仁外的紅皮可促進(jìn)血小板生成。

花生油

花生油含多種不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸及花生酸等。這些不飽和脂肪酸是形成腦細(xì)胞的原生物質(zhì)，可為腦細(xì)胞的增加奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

專家提醒

其他有類似營(yíng)養(yǎng)的還有菜籽油、葵花油等植物油，都富含不飽和脂肪酸，利于寶寶腦部發(fā)育。

花生仁容易卡住寶寶喉嚨，不適宜2歲以下的寶寶吃。在加工制作時(shí)，父母可以給2歲以下的寶寶把花生煮透煮爛。2歲以上的寶寶吃花生仁時(shí)，也要充分咀嚼，以免發(fā)生意外。肝腎不足，會(huì)出現(xiàn)智力減退、大便燥結(jié)的情況。可將芝麻炒熟研成面加入食物中。