<span class="answer">導讀</span>牛肉快速燉煮至軟爛需要做到5個關(guān)鍵步驟。一挑選牛肉；二浸泡和腌制牛肉；三切牛肉；四燉煮火候掌控；五輔料的添加。這些步驟要逐一完成，就可以燉煮出完美軟爛的牛肉....<p><strong>牛肉快速燉煮至軟爛需要做到5個關(guān)鍵步驟。</strong>一挑選牛肉；二浸泡和腌制牛肉；三切牛肉；四燉煮火候掌控；五輔料的添加。這些步驟要逐一完成，就可以燉煮出完美軟爛的牛肉。立冬后天氣也逐漸開始轉(zhuǎn)冷，從食物中獲取熱量是最簡單直接的方法。東北人應(yīng)對寒冷天氣的方法簡單直接且有效，這就是大量攝取動物蛋白。東北人無肉不歡的個性大概也是因此養(yǎng)成的。這肉類當中又以牛肉為補充能量之最，按東北人的習慣，用燉煮的方法雖說簡單直接，但也能最大限度地保存牛肉中的營養(yǎng)。</p><p><img alt="燉牛肉放什么東西讓牛肉又爛又軟（立冬后多吃些牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a5b708e-5ee5-487a-acec-a07752b29dd7.jpg"/></p><p><strong>燉煮牛肉五步走：</strong></p><p><strong>1.選擇牛肉很關(guān)鍵：</strong>選擇一塊適合燉煮的牛肉，不僅可以保證其完美的味道，還可以大大縮短燉煮時間。在選擇牛肉時，如果可以選擇出處的話<strong>要選擇閹割過的小公牛肉</strong>。這種牛肉不僅纖維細嫩容易燉煮，而且味道也是極為鮮美的。選擇好品種后，其次<strong>要選擇筋比較多，并且還要有些肥肉的部分，如牛肋條，牛腱子等部位。</strong>這些部位的牛肉不僅味道香濃而且口感豐富，燉煮起來也比純瘦肉更容易軟爛。</p><p><img alt="燉牛肉放什么東西讓牛肉又爛又軟（立冬后多吃些牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/37aa40a6-f4b0-487e-9443-7575109b1230.jpg"/></p><p><strong>2.浸泡和腌制可以有效的縮短燉煮時間：</strong>在燉牛肉前要先將牛肉處理干凈，并做前期腌制可以使牛肉更鮮嫩，并且可以有效的減少燉煮時間。首先要將買回來的<strong>牛肉用清水浸泡</strong>，中間要多換幾次水，直到浸泡牛肉的水變得清澈。然后再<strong>用檸檬汁，菠蘿汁，芥末（這三種原料任選一種。）涂抹腌制20分鐘。</strong>這三種原料都可以使牛肉更容易燉爛，還可以給牛肉增加風味。</p><p><img alt="燉牛肉放什么東西讓牛肉又爛又軟（立冬后多吃些牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bb329b9e59e149b5877ffb0249044597.jpg"/></p><p><strong>3.牛肉的切法決定牛肉的口感：</strong>牛肉的纖維在眾多肉類中是比較粗的，因此它比其它肉類更難燉煮軟爛。為了使牛肉更容易燉煮軟爛，并且成品口感好不易塞牙，就<strong>要在切制牛肉時做到刀和牛肉的纖維紋理呈垂直方向切制。</strong>這樣可以使牛肉纖維變短，容易燉煮。在切制之前<strong>要用木棒將牛肉的筋和</strong><strong>纖</strong><strong>敲斷，</strong>再切制和燉煮效果會更好。</p><p><img alt="燉牛肉放什么東西讓牛肉又爛又軟（立冬后多吃些牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d0c5dc7d-2969-475d-9317-ae4b50f7a2d3.jpg"/></p><p><strong>4.燉牛肉火候的掌握：</strong>在燉煮牛肉時火候起著關(guān)鍵的作用。要先將<strong>牛肉冷水下鍋，</strong>加蔥，姜，料酒，<strong>大火將水燒開，繼續(xù)大火燉煮5分鐘</strong>后撇去多余的浮沫，<strong>轉(zhuǎn)成小火燉煮至軟爛。</strong>這個過程大約需要1.5小時左右。</p><p><img alt="燉牛肉放什么東西讓牛肉又爛又軟（立冬后多吃些牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0136ee0a6fcd4477a43cf7e3947111aa.jpg"/></p><p><strong>5.加入適當?shù)妮o助材料可以讓牛肉加快軟爛：</strong>在燉煮牛肉時可以在其中<strong>加入一小把茶葉或1個山楂，都可使牛肉更容易軟爛。</strong></p><p><strong>燉牛肉的禁忌：</strong></p><p><strong>1.燉牛肉不要提前放鹽，</strong>要在牛肉8成熟后再放入鹽。否則牛肉會因鹽的作用使纖維硬化很難煮得軟爛。</p><p><strong>2.燉牛肉不宜放入過多香料，</strong>燉牛肉時放入過多香料會影響牛肉原本的鮮香味道。燉牛肉時只要蔥，姜，八角就可以了。</p><p><strong>3.燉牛肉的前15分鐘不要蓋蓋燉煮，</strong>燉煮牛肉的前15分鐘蓋上蓋子，會使牛肉的膻味無法釋放出去，燉出來的牛肉會很膻，影響口感和味道。</p><p>逐步按照操作關(guān)鍵點來完成可以節(jié)省很多燉煮時間，并且味道口感也超級好。建議用砂鍋燉煮，味道會更好些。</p><p>每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！