<span class="answer">導讀</span>夏天最喜歡在夜市攤上吃海蠣煎，雞蛋外皮酥脆，生蠔肉又鮮嫩這道小吃在不同地區有不同的叫法潮汕地區叫蠔烙，福建沿海叫海蠣煎，中國臺灣則稱為蚵仔煎或蠔仔煎。本質上....<p>夏天最喜歡在夜市攤上吃海蠣煎，雞蛋外皮酥脆，生蠔肉又鮮嫩</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2c0519fb3a654bed89ccfb889847df5a.jpg"/></p><p>這道小吃在不同地區有不同的叫法</p><p>潮汕地區叫蠔烙，福建沿海叫海蠣煎，中國臺灣則稱為蚵仔煎或蠔仔煎。</p><p>本質上用的都是一樣的食材，其實海蠣、蚵仔、生蠔都是同一種食材，只不過地方風味不同，做出來的形狀口感也有所區別。</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a49a9505be704967977271902b0a57e1.jpg"/></p><p>今天我們就做一個家庭版的吧</p><p>【<strong>海蠣煎</strong>】</p><p>《材料準備》</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/48f88583b05e4a3d99ecfb61ca0260f2.jpg"/></p><p>海蠣1斤、木薯粉50g、清水65g、雞蛋3個、鹽4g、白胡椒粉1.5g、蔥花10g</p><p>《制作步驟》</p><p>（1）用刷子把生蠔在水池里刷干凈，沖水。開所有生蠔，把肉裝在碗里。</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/00e02c034df1467fbf71f39ca5e6ac65.jpg"/></p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/707155d5893042fbb95d348239bce6b6.jpg"/></p><p>（2）洗凈備用</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/73f6381c00d340a48bacbb42196dc3ee.jpg"/></p><p>（3）將木薯粉和清水倒入大碗中攪拌至無顆粒狀</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/341e964efc54433fa3dc75865b1de26f.jpg"/></p><p>（4）再加入雞蛋攪拌均勻</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a6cb9b8e3089446aa774c250e695ccfe.jpg"/></p><p>（5）最后加入鹽、白胡椒粉、蔥花和清洗干凈瀝干水份的海蠣攪拌均勻</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/62d8d1514e3844858dc3271c0532b6f2.jpg"/></p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/64aa519d5548447aa413a568cf2e24a0.jpg"/></p><p>（6）熱鍋倒油，舀一勺調好的海蠣面糊，保持小火將兩面煎至金黃色即可</p><p>*時長約3分鐘一個</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e69519eb1b3b4d2a89d74d4acff21bd2.jpg"/></p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c9a08a01ddd34f48b08e41a4174b3ef4.jpg"/></p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e148c7ff1b93438d97e555fc51d25fb9.jpg"/></p><p>出鍋后，白嫩的海蠣嵌于明黃的蛋餅中，微冒熱氣，柔軟盡顯。</p><p>點點焦黃與蔥綠交映，襯得海蠣煎“色味俱佳”。</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b38e8e0bef2248648982351916812d11.jpg"/></p><p>用小火煎到金黃，海蠣依舊水潤。</p><p>經由雞蛋除去腥味，與之融合成意外的滑嫩口感。</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(15)" src="/static/upload/image/20231217/24e4e0ea2969487e9a9e902afc5d02aa.jpg"/></p><p>一定要出鍋趁熱吃</p><p>雞蛋外皮酥脆，生蠔肉又鮮嫩</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fdfbc597c7c146b4a1344498bed9d883.jpg"/></p><p>蘸上少許甜辣醬，純純鮮甜汁水，一絲油膩氣不存。</p><p>一份吃著意猶未盡，開鍋再煎一份！</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(17)" src="/static/upload/image/20231217/53ae1b6eb0ab486da6a9e3ecc1eb2525.jpg"/></p><p>~小貼士~1.海蠣盡量選小一點的哦，與蛋液搭配在一起煎不會使蛋皮煎老2.此菜譜可以煎10~12個小海蠣煎，不想麻煩的可以換個大點的平底鍋煎成一整塊大的也可（平鋪一層即可，不要舀太多鋪的太厚啦）3.木薯粉可以用紅薯粉代替，口感也差不多哦</p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(18)" src="/static/upload/image/20231217/553b0f49cc1a4cb886b54bac58a1bee9.jpg"/></p><p><img alt="海蠣煎最正宗的做法（口感又香又嫩的海蠣煎）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9e47361441eb4619b7cd8611969198f1.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！