壽喜鍋是日料中比較受歡迎的一道美食，其主要特征就是用生雞蛋當做醬料。很多朋友想在自己家里做壽喜鍋的話應該怎么調(diào)制湯底呢。

壽喜鍋的湯底怎么調(diào) 

材料：昆布干一片，柴魚片適量，日式醬油，味淋，清酒，糖，鹽

1、取一片昆布干(我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布干)，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上(我是頭一天晚上泡著第二天早上起來弄的)。

2、中小火緩慢加熱，在水快開的時候?qū)⒗ゲ紦瞥觥?/p>

3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒(醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了)。#硬盤#然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道。#郵政投訴電話#

4、加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了。

壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關(guān)西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風是提前調(diào)制的。

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因為魔芋析出的鈣質(zhì)會硬化牛肉。

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。#伏完#如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

4、作為餐桌禮儀，應讓客人、領(lǐng)導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優(yōu)雅。#考古學家發(fā)現(xiàn)朱允炆下落,朱允炆去了什么地方？#而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中。#金絲楠木#可以用剩下的蛋液和湯汁淋在飯上拌著吃。

壽喜鍋的由來 

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來，據(jù)說是在野外的農(nóng)作業(yè)時，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。古時的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過年的時候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。 壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。#綠地集團#在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”(有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。19世紀中期，隨著外交活動的盛行，出現(xiàn)了以外國人為對象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營的飲食即為后來的壽喜燒雛形。那時候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”為文明開化的象征。據(jù)說，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素燒牛肉即是壽喜燒的起源。

壽喜鍋的簡易做法 

食譜壽喜燒(煲)

材料：牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半個、雞蛋1個

調(diào)味：醬油4湯匙、味醂2湯匙、糖2湯匙、水600毫升

做法： 1. 將金菇切去根部，再拆散件備用。 2. 豆腐、椰菜洗凈切件備用。 3. 將醬油、味醂和糖混合成調(diào)味醬汁備用。 4. 將金菇、豆腐、椰菜、牛肉、調(diào)味醬汁和水一併放進鍋裡。 5. 煮約8-10分鐘。 6. 最后可加生雞蛋于鍋中即成。