簡(jiǎn)介：陳曉卿，男，1965年11月生于安徽靈壁，畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)（原北京廣播學(xué)院）電視系攝影專業(yè)，碩士學(xué)位，1989年進(jìn)入中央電視臺(tái)。中央電視臺(tái)高級(jí)編輯，中央電視臺(tái)社教中心文化專題部《見證?影像志》欄目的制片人。 進(jìn)入中央電視臺(tái)，擔(dān)任《地方臺(tái)30分鐘》編導(dǎo)，1991年開始拍攝紀(jì)錄片。代表作品有《森林之歌》、《舌尖上的中國(guó)》、《舌尖上的中國(guó)2》等 。

全部語(yǔ)錄：

1、 伴隨日升日落與萬(wàn)家燈火，讓無(wú)畏者為夢(mèng)為馬，四海為家 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

2、 海面上，望盡風(fēng)云變幻，忘卻歲月更迭。大海化育有時(shí)，人們朝夕收獲，那些形形ss的海錯(cuò)經(jīng)年往返，有如春華秋實(shí)、夏雨冬雪，仿佛回應(yīng)著大地的四季，人間的涼熱。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

3、 古人說：“天地不仁”，但海洋總是露出它慷慨的一面，海面上潮起潮落，人們緊隨大海的腳步，覽盡甘苦與沉浮 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

4、 生活向來充滿風(fēng)浪，但人們總愿意把信心交給明天。#女排魏秋月個(gè)人資料簡(jiǎn)介 大屁股尷尬圖片怎么回事# —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

5、 生活讓人鼓足勇氣，簡(jiǎn)單的食材也來路不凡。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

6、 從廟堂之高到江湖之遠(yuǎn)，食物的生命力與一方水土之間，向來難分難舍又彼此成全。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

7、 食物樸素?zé)o華，但有夜色涼風(fēng)與親人圍坐，無(wú)端多出幾分美味與親切。成長(zhǎng)的稚童，族里的老者，如此一年又一年，完成著世代的賡續(xù)，春秋的交疊。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

8、 自然生養(yǎng)萬(wàn)物而不據(jù)為己有，歲月卻試圖把生活左右。總有人毫不妥協(xié)，付出勇氣與勞作，一邊迎接風(fēng)浪，一邊擁抱凡常，只因?yàn)槿伺c命運(yùn)唇齒相依。正如海洋之于大地，一再交手又彼此造就，哪怕驚濤來得不容分說，哪怕滄桑不曾善罷甘休！ —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

9、 汪洋大海，滋味無(wú)處不在，就連海水本身也是人類最為依賴的風(fēng)味之本，要把大海的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化、調(diào)配成萬(wàn)千風(fēng)味，離不開人們的勞作與用心。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

10、 盤中餐，頭頂月，讓遠(yuǎn)離親人的時(shí)光不再漫長(zhǎng)。#內(nèi)蒙古# —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

11、 歲末的一頓團(tuán)年飯，仿佛卸下一年的疲憊，化解胸中的塊壘。#好看的名字符號(hào)# —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

12、 歲月總是讓生活一邊丟卻，一邊彌合。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

13、 或許是時(shí)間偶然的轉(zhuǎn)化，或許出于貯存的考慮，海鮮的滋味被萃取、凝縮，成為生活中風(fēng)味的使者，使人們通過某種密碼緊密相連。這是古老而鮮活的味道，有穿透時(shí)空的力量，它攜帶個(gè)人情感與群體記憶，潛行于每一個(gè)平凡的日常。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

14、 家的味道，并不是特指某一種食物，一家人團(tuán)聚在一張餐桌旁，這個(gè)味道才更加真實(shí)，更加圓滿。#武林#有人輾轉(zhuǎn)漂泊回歸故土，也有人遠(yuǎn)離親人奔赴千山萬(wàn)水。#結(jié)的拼音# —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

15、 青山不老，春風(fēng)吹來，又是一年。 佐酒笑語(yǔ)，釋去心頭重負(fù)，手執(zhí)煙 火，心懷詩(shī)意，人間歲月如歌，相 聚正當(dāng)時(shí)! 世間所有，正彼此擁有！ —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

16、 說到滄桑二字，前者指滄海，后者是家園。人們以風(fēng)為信，以苦作舟，耕耘著孩子的記憶和未來的風(fēng)景 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

17、 汪洋滄海，亦有寒暑氣象，魚蝦蚌蟹隨四季來去隱現(xiàn)。#受讓一球#討海人應(yīng)時(shí)而動(dòng)，鮮總與季節(jié)和時(shí)令關(guān)聯(lián)，冬去夏往，春秋書寫于餐盤，冷暖潛行于人間 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

18、 立于潮頭，勇氣隨風(fēng)浪沉浮；越過山丘，才能看清生活的底色。每一絲云淡風(fēng)輕的背后，都有人拼盡全力。待光陰化作故事，那些過往的層云，似乎都輕飄得不足言說。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

19、 家里最好的食物，總會(huì)裝點(diǎn)成長(zhǎng)的童年。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

20、 回頭看仿佛光陰如水，人生不復(fù)少年。只是大海的節(jié)律不改，正如人間的求索依然。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

21、 海洋，狂暴兇險(xiǎn)的生命搖籃，動(dòng)蕩不安，又潛藏誘惑。從大海到餐桌，人們把海洋的物產(chǎn)變成這顆星球上最鮮美的味道，這是最后的狩獵之地，吸引勇敢的人立上潮頭。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

22、 對(duì)于紛紛過客，海洋以永恒的包容和靜默，不咎既往，不問去向。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

23、 所有的勇氣、力量以及漫長(zhǎng)的信 約、悲喜與起落，終成萬(wàn)千滋味 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

24、 只有經(jīng)歷過低谷和種種不如意才更能知道，那些觸手可及的日常和平淡竟來得如此珍貴 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

25、 其實(shí)吃什么自然很重要，但更多的時(shí)候，我更喜歡和能說得來的人一起吃。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

26、 人們難以收藏一絲清風(fēng)或一片雪花，卻愿意付出努力和耐心把他們的味道留下。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

27、 大約所有童年都離不開某種味道的左右相伴，也許它會(huì)貫穿一生，連同記憶里勞作的身影、四周的空氣，以及土壤與草木的呼吸，形成一種微妙感受，中國(guó)人把它叫做家鄉(xiāng)味。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

28、 海水的味道都是相似的，孕育的風(fēng)味卻各有各的不同。人類更愿意對(duì)造物的原創(chuàng)進(jìn)行再度創(chuàng)造，從不懈地輾轉(zhuǎn)探索到時(shí)間的造化之作，奇思妙想的形變，用心良苦的組合，帶來花樣餐飯，送別似水流年 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

29、 餐盤里風(fēng)云開闔，有五味雜陳；海面上汐來潮往，去而復(fù)還 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

30、 大海早就在那里，漫無(wú)際崖，神秘莫測(cè)。海上風(fēng)云多變，卻源源不斷地送來至味珍饈，生計(jì)和溫飽 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

31、 不管是否情愿，生活總在催促我們 邁步向前。人們整裝、啟程、跋 涉、落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃 起灶火。從個(gè)體生命的遷徙到食材 的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變到 人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆 腳步，從來不曾停歇 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

32、 回得去的叫家鄉(xiāng)，回不去的才叫故鄉(xiāng) —— 陳曉卿《讀者》

33、 你問我味道在何方，我指著大海的方向 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

34、 每個(gè)人的腸胃實(shí)際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時(shí)期父母長(zhǎng)輩給你的食物編碼。無(wú)論你漂泊到哪里，或許那扇門早已殘破不堪，但門上的密碼鎖仍然緊閉著，等待你童年味覺想象的喚醒。這是極端個(gè)人化的體驗(yàn)，就像我，一碗湯，吱吱呀呀地開啟了我對(duì)食物的初始味蕾記憶，那一刻，食欲的大門轟然洞開。 —— 陳曉卿《至味在人間》

35、 歷史，對(duì)過往者來說只是幾行冰冷的文字，但對(duì)于親歷者來說卻是切身的喜與痛 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)3》

36、 陌路相逢，又殊途同歸 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

37、 一茶一卷是素簡(jiǎn)，一粥一飯是真 味，人間煙火，終究是柴米油鹽, 苦辣酸甜，一蔬一飯。 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

38、 在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中 國(guó)人從來沒有把自己束縛在一張乏 味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物 的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn) 化的靈感 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

39、 小時(shí)候回外婆家過年，那是大別山深處的一個(gè)小村子，盡管山清水秀，但很窮。不過，春節(jié)前，村里家家都會(huì)做兩樣?xùn)|西，一個(gè)是年糕，一個(gè)是臘肉。 年糕磨好摔打成條，碼在缸里，灌滿“冬水”（立春前的水，細(xì)菌少），隨吃隨取，一個(gè)冬天都不壞。臘肉是肥膘肉，幾乎沒一點(diǎn)兒瘦的，用大量粗鹽腌制，掛在灶臺(tái)上方。炊米飯，切幾大片手指厚的臘肉，和米粒一起蒸煮。吃的時(shí)候，外公負(fù)責(zé)分配，一般每人只能分到一片，極咸，用鋒利的門牙，咬下薄薄的一小條，就足夠送一大口糙米飯。用外公的話說，臘肉不僅“下飯”，而且“殺饞”。 —— 陳曉卿《至味在人間》

40、 一個(gè)人能不能吃肥肉，在我看來是衡量年齡的重要標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)溫飽不再成問題的時(shí)候，油脂，尤其是動(dòng)物油脂會(huì)帶來額外的身體負(fù)擔(dān)。年輕人不用怕，每天消耗多，消化系統(tǒng)開工時(shí)間足夠。更重要的是，被身體吸收的油脂，科學(xué)證明，往往會(huì)轉(zhuǎn)化成一種叫做多巴胺的東西，它有助于保持心情的愉悅。所以我一直隱隱地覺得，素食黨一般都比較嚴(yán)肅，適合思考人生，探討喇嘛活佛仁波切關(guān)心的人類終極問題。而吃肉黨，注定一事無(wú)成，每天就像我一樣，傻樂傻樂的。 —— 陳曉卿《至味在人間》

41、 回的去的，叫家鄉(xiāng)，回不去的，叫故鄉(xiāng) —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)3》

42、 有人的地方，就有江湖，江湖之上，一直都流傳著風(fēng)味的故事，關(guān)于師承，關(guān)于門派，關(guān)于琢磨，關(guān)于頓悟。無(wú)論置身繁華鬧市，還是深居鄉(xiāng)野陋巷，世上的滋味就這樣流轉(zhuǎn)于餐桌，交織在冷暖人間。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

43、 無(wú)論置身繁華鬧市，還是身居鄉(xiāng)野陋巷，世上的滋味，就這樣流轉(zhuǎn)于方寸餐桌，交織在冷暖人間。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

44、 山川依舊，風(fēng)味不改 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

45、 才下舌尖，又上心尖 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

46、 不管飛得多高，就像牽著線的風(fēng) 箏，風(fēng)箏這頭就是家，家的味道也 永遠(yuǎn)不會(huì)忘 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

47、 多少倏忽而過的往事，鮮活如眼前 的笑靨，又悠長(zhǎng)得仿佛幾度輪回。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

48、 市井長(zhǎng)卷，攏過來的是煙火，攤開 來的是人間 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

49、 一切不能拌飯的菜都是耍流氓。 —— 陳曉卿《至味在人間》

50、 我這個(gè)年紀(jì)的中國(guó)人，大都經(jīng)歷過物質(zhì)單調(diào)匱乏的年景，基因里有對(duì)脂肪類食物的天然好感。飲食習(xí)慣成型于童年時(shí)代，盡管年紀(jì)增長(zhǎng)社會(huì)進(jìn)步，今天的我，仍然難以擺脫動(dòng)物脂肪的致命誘惑。如果很多天不沾葷腥，日子過得寡淡無(wú)比，我就會(huì)回憶起外婆家的臘肉，那種口腔里讓人目眩的纏綿，以及細(xì)小顆粒狀的油脂在牙齒間迸裂的快感。 —— 陳曉卿《至味在人間》

51、 有多少人四海闖蕩，就有多少人眷戀過往。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

52、 萬(wàn)戶千家，味道迥異，但幸福的滋味卻何其相同。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

53、 每個(gè)人都會(huì)有不同的經(jīng)歷和過往，當(dāng)共同熟悉的食物出現(xiàn)，總是口舌生津，也會(huì)心意相通。 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

54、 浮華隨風(fēng)去，一菜一江湖 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

55、 長(zhǎng)夜如水，生活還在繼續(xù) —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

56、 廣廈千間，夜眠只需六尺；家財(cái)萬(wàn) 貫，日食不過三餐 —— 陳曉卿《舌尖上的中國(guó)2》

57、 山川不改，風(fēng)味相隨 —— 陳曉卿《風(fēng)味人間》

58、 段子為鹽，微醺為火，情義為湯汁，歡笑為主食，喝酒喝到最后喝的都是人！ —— 陳曉卿

59、 人在旅途，多有漂泊的自戀情結(jié)。兩箸菜，頓感人生無(wú)著，幾杯酒，咽下變成了旅愁。 —— 陳曉卿《至味在人間》

60、 經(jīng)常在這里遇見的同事是住在附近的播音員任志宏老師，老任嗜辣如命，每每以辣椒佐老白汾酒，還宣稱自己金屬般的聲帶全是依靠辣椒維持的。 —— 陳曉卿《至味在人間》

61、 看到那位姥姥用泥巴糊上壇子口，期盼著自己的兒女們回家，我的聽覺瞬間關(guān)閉了，一切仿佛回到了從前那個(gè)夏天，記憶在我胸腔里發(fā)酵，情感的菌絲也攀援在我的腦際：飄滿奇異味道的校園，清貧寂寞的暑假，父母的操勞，少年對(duì)食物的渴望…… —— 陳曉卿《至味在人間》

62、 “世界上最極致的口味永遠(yuǎn)是媽媽的味道。”蔡瀾這話的意思，并不是為了推廣母乳喂養(yǎng)，他所說“媽媽的味道”其實(shí)是專指幼年時(shí)母親烹調(diào)帶來的某種味覺習(xí)慣，習(xí)慣一旦形成，便如花崗巖一般頑固，無(wú)論你走到哪里也無(wú)法改變。就像我，一個(gè)安徽人，在北京這么大的城市生活了四分之一個(gè)世紀(jì)，每每想到我老家淮河岸邊的菜肴，還是難免食指大動(dòng)。 —— 陳曉卿《至味在人間》

63、 今天我們烹飪也常用醬，比如麻婆豆腐必須有郫縣豆瓣，東北的蘸醬菜要用大醬。但現(xiàn)在的醬更多是菜肴的調(diào)味料，而我童年時(shí)代的醬豆，就是菜的本尊。主婦要想盡辦法給全家人“下飯”，醬是最好的選擇。我童年的餐桌上，常年都有醬豆的“合理存在”——菜少的時(shí)候，它是主食伴侶；菜稍微多幾樣，父母仍然會(huì)把筷箸首先指向它……久了，醬豆變成了熟視無(wú)睹的東西，直到一天，有人帶著自己做的醬到我家串門。 —— 陳曉卿《至味在人間》

64、 如今還活著的文化只有兩種：一種是方言，一種是美食。 —— 陳曉卿

65、 “所謂思鄉(xiāng)，我觀察了基本是由于吃了異鄉(xiāng)食物不好消化，于是開始鬧情緒”，鄉(xiāng)愁竟是這般簡(jiǎn)單。 —— 陳曉卿《至味在人間》

66、 吃喝有道，寫字有氣。各人筆下有各人的氣，這個(gè)不服不行。論寫吃，有人霸氣側(cè)漏，有人鑊氣狂噴，有人傻氣直冒，有人酸氣逼人，陳曉卿的氣，是地氣——這和“接地氣”還不完全是一回事，也還真不是逢大排檔必贊，見高級(jí)貨必罵的那種，那是慪氣。陳曉卿的地氣，不是從地里冒出來然后被他一彎腰接住，而是醞釀?dòng)诘ぬ铮穹e于舌根，薄發(fā)于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。 —— 陳曉卿《至味在人間》

67、 一般來說，醬被認(rèn)為是中國(guó)人的發(fā)明，成湯作醢到今天應(yīng)該有幾千年歷史，國(guó)人對(duì)醬的依賴已經(jīng)成為民族性格的一部分。柏楊用醬缸形容中國(guó)文化，而不用其他，盡管不是褒義，但足可窺見醬在我們生活中的地位。關(guān)于醬，東方和西方永遠(yuǎn)談不攏。西方的醬，果醬也好，蛋黃醬也好，辣椒醬也好，都缺少深度發(fā)酵的環(huán)節(jié)。而中國(guó)的醬，如果不生出復(fù)雜同時(shí)復(fù)合的菌群，是得不到一種叫“鮮”的味道的——那是各種氨基酸給味蕾帶來的幻覺。 —— 陳曉卿《至味在人間》

68、 我發(fā)現(xiàn)，凡是寫一手好文章的，字里行間總是潛伏著一個(gè)假想敵，或隱或現(xiàn)的。比如，曹雪芹的敵人是男人，金庸的敵人是女人；魯迅的敵人是他人，托爾斯泰的敵人是他本人，張愛玲的敵人不分男女，只要是她的親朋好友就行——陳曉卿的敵人，不是人，是城市，人造的城市。敵意之深淺，與城市體量及其距離鄉(xiāng)村之遠(yuǎn)近，成正比。 —— 陳曉卿《至味在人間》

69、 主食，在中國(guó)人的食物清單上的位置，就像它的字面一樣重要。農(nóng)耕民族，有限的土地，不斷增長(zhǎng)的人口，讓中國(guó)人對(duì)主食有與生俱來的親切感。這也讓中餐與西餐，無(wú)論在世界觀還是方法論上都難以達(dá)成共識(shí)。西餐里，無(wú)論頭盤、湯還是甜品，都是圍繞主菜展開；而傳統(tǒng)中餐無(wú)論什么菜，最后都要以碳水化合物壓軸。家庭烹飪則更加勢(shì)利，“下不下飯”甚至成了很多菜的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。北方是這樣，南方也差不多。 —— 陳曉卿《至味在人間》

70、 三表他們單位是令人景仰的，那是個(gè)名叫三聯(lián)的生活雜志，實(shí)際上是人文類的周刊，發(fā)行量?jī)H次于《故事會(huì)》。我對(duì)他們一直非常崇拜，但了解不多，只知道那里文化人扎堆，光是叫“偉”的就有朱、苗、蔡、李等好幾位，或許正因?yàn)閭ジ绫容^多，他們的記者編輯一個(gè)個(gè)看上去跟三表一樣，都挺積極向上的，特招人喜歡。 —— 陳曉卿《至味在人間》