<span class="answer">導讀</span>對于吃飯口味重的人來說，無論吃米飯，還是吃面條，最好有一碟小菜，可以是腌黃瓜，可以是腌雞蛋，還可以是老干媽，口味越重，吃得越香，就拿我個人來說，家中常備自制....<p>對于吃飯口味重的人來說，無論吃米飯，還是吃面條，最好有一碟小菜，可以是腌黃瓜，可以是腌雞蛋，還可以是老干媽，口味越重，吃得越香，就拿我個人來說，家中常備自制辣醬，比買的還要好吃，制作的過程沒有添加劑，香辣開胃，絕對是下飯利器，放久了不容易變質，左鄰右舍分一些，都說太好吃了，主要用料有黃豆、辣椒，可以炒菜時放點提味，也可以直接夾饃、卷餅、拌飯、拌面條，入口鮮香味美，香辣過癮。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a820b74035b4876820a2b207110c660.jpg"/></p><p>如果你在家不會做飯，那就更要學習一下了，卷餅、卷饅頭、下飯、吃面條都用得上，掌握配方，吃嘛嘛香，新手一看就會，總共有3種做法，都是寶貴的經驗總結，廢話不多說，下面請看具體操作。</p><strong>一、秘制黃豆醬</strong><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7d5b3e32dcca4354bcb4118200afdd64.jpg"/></p><p>1、準備500克黃豆，提前泡發泡軟，鍋內倒入清水，水量沒過黃豆，加一小勺食用堿面，可加速把黃豆煮得軟爛，煮的過程中，撈去多余的浮沫。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8a08228771b543eb9b2dcc211f7adf1a.jpg"/></p><p>2、準備2斤紅辣椒，根據自己的喜好來，把辣椒切成小段，再準備八角、香葉、桂皮、姜絲，這個圖只作示范，實際數量要多。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddbc2f1176ff4ef6b265e27c2657ddc1.jpg"/></p><p>3、把鍋擦干凈，不要有水分，這個時候黃豆也煮好了，用手一捏就軟爛，把黃豆和大料放入鍋內，倒入500毫升的食用油，如果家中有條件，用花生油更香。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(5)" src="/static/upload/image/20231217/347a101061b848718d4d89f461daf1d5.jpg"/></p><p>4、用鏟子不停地翻炒，小火煮上30分鐘，時間到了，黃豆表面已經焦黃，加入300毫升甜面醬，口味選擇咸味，20克的食用鹽，繼續用鏟子翻炒，加快頻率，防止粘鍋底。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(6)" src="/static/upload/image/20231217/552b4ba8ae4040779ecda9ca4a596abd.jpg"/></p><p>5、把黃豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大約2個小時，具體請根據自己的情況，關火撒入一把白芝麻，要選擇熟的，口味更醇香。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0113e9563247425199b3b77f893300a3.jpg"/></p><p>6、把芝麻翻拌均勻即可，直接出鍋食用，香辣開胃，吃著特別香，剩下的還可裝入罐子中，用保鮮膜封口，放通風陰涼處，可保存6個月之久。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0c290be8d4e043289c8d76b5c5cd9eb0.jpg"/></p><strong>二、黃豆醬</strong><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2073268e9e743d99d55b36d50127e50.jpg"/></p><p>1、黃豆提前泡軟，控干多余的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黃豆放入鍋中，加入適量的清水，再加入八角，蔥段，姜片和香葉，1勺鹽，大火煮開轉中火，煮20分鐘。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fbbc3179b9014869ba866af8bf83e54d.jpg"/></p><p>2、切一下配菜，小米辣切成圈，然后剁成碎末，再來一些青椒，同樣的做法，兩大勺白芝麻（熟）。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c753adeb222c48989da04d86d82dec5a.jpg"/></p><p>3、炸一些蔥油，鍋內燒油，等油熱以后，下入洋蔥，香菜和花椒粒，開中小火炸至變軟，顏色變黃，把食材撈出來，只留下底油。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f43d003cd3414a0599bfb1270798c0a3.jpg"/></p><p>4、煮好的黃豆，挑出里面的大料，控干水分，下入蔥油中翻炒，直到表面發黃，水分炒干。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4ad41f2851354489acffe8ff740772a7.jpg"/></p><p>5、倒入切好的蒜末和姜末，繼續翻炒出香味，光聞著就很香了。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1b54500f45da401a9d641ef44125605c.jpg"/></p><p>6、加入1勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，繼續翻炒，讓黃豆裹滿醬汁，并且均勻的上色。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(15)" src="/static/upload/image/20231217/47a0a38fa07b47ceaa553ccc3f595d34.jpg"/></p><p>7、倒入剁碎的青紅椒，2勺白芝麻（熟），繼續翻炒，要把辣椒里的水分炒干。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(16)" src="/static/upload/image/20231217/734a123a29cf463c93bd8030e2caf8ba.jpg"/></p><p>8、根據個人的口味，加入1勺鹽，1勺白糖，轉成小火，把調料炒至融化。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6c69ba7a0fdd40f8a51538f132a7f58b.jpg"/></p><p>9、等待均勻入味后，淋入20克高度白酒，可以提升黃豆醬的保質期，方便儲存。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7678f3028c714111af7307ed543f44bb.jpg"/></p><p>10、好吃的黃豆醬就做好了，香辣入味，口感軟綿，開胃又下飯。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(19)" src="/static/upload/image/20231217/c927f026923246d2a72070b678688f54.jpg"/></p><p>11、一次吃不完的，可裝入密封罐中，冷藏起來，沒有胃口的時候，來上幾勺，實在過癮。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c9e8b67dd8534ed0bc584a0ca2a0537b.jpg"/></p><strong>三、黃豆醬</strong><p> 1、準備2斤黃豆，清洗干凈，裝入碗中，在水中浸泡一晚上。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c741c8f66b5644e8994ccfcbbd45a780.jpg"/></p><p>2、鍋中燒水，放入黃豆，加一勺食鹽，入下底部，大火煮開轉小火，繼續煮20分鐘，撈出控水。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1bbf8e043ae942ada96f2e096b01cfd3.jpg"/></p><p>3、準備500克瘦肉，稍微帶點肥也沒關系，切成小丁，加1勺、食鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(23)" src="/static/upload/image/20231217/e292dd2aaa464312a0b0ec89ad535d0c.jpg"/></p><p>4、準備一些輔料，有姜片、香菜、蔥段、八角和花椒粒，準備一把青線椒，切成小圈備用。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(24)" src="/static/upload/image/20231217/827a2dba0a384678bf782f0807b776c1.jpg"/></p><p>5、鍋內多倒一些油，等油溫5成熱，放入蔥段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加熱，炸出里面的香味，等到蔬菜干枯焦黃，全部撈出扔掉。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(25)" src="/static/upload/image/20231217/fe21ae455f9a42dab182924700405e0e.jpg"/></p><p>6、油多可以盛出來一些，下入腌好的肉沫，用木鏟攪拌，快速滑鏟。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(26)" src="/static/upload/image/20231217/59d89476c511469b92627541262c5f2b.jpg"/></p><p>7、等肉沫變色后，加入蔥姜，繼續翻炒出香味。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(27)" src="/static/upload/image/20231217/46d9094d70ee4fb98e4d57c2eb8735f4.jpg"/></p><p>8、加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，再加一勺剁椒，繼續翻炒。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d66f09a1a98447bca3f1e09b3216773a.jpg"/></p><p>9、倒入控干水分的黃豆，加半勺生抽，半勺醬油，繼續翻炒均勻。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ec083b6959614fdaa28203c4a3996b72.jpg"/></p><p>10、想要保存的更久，那就把水分炒干，加入切好的青辣椒，半勺鹽調味，愛吃辣的，再加兩勺辣椒面，翻炒5分鐘。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(30)" src="/static/upload/image/20231217/00c02863cddb4c4d81617065def6a232.jpg"/></p><p>11、最后一步，撒上一把白芝麻，攪拌均勻，關火出鍋。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(31)" src="/static/upload/image/20231217/8bf4358e236347d18de0694cb2821203.jpg"/></p><p>12、一道美味的黃豆辣椒醬制作完畢，色香味俱全，看著就流口水，夾饅頭、伴飯、伴面條，吃嘛嘛香，喜歡你也來試試，建議收藏一下。</p><p><img alt="夾饃辣椒醬怎么熬好吃（想吃黃豆醬不用買）(32)" src="/static/upload/image/20231217/a698d8aa857e4f828380a71156878c8d.jpg"/></p><p>禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！