<span class="answer">導讀</span>香菇炸醬【材料】香菇/五花肉/大蔥/熟花生米/熟芝麻/生抽/老抽/白糖/老干媽【步驟】1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切....<p>香菇炸醬</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>香菇 / 五花肉 / 大蔥 / 熟花生米/熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干媽</p><p>【步驟】</p><p>1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；</p><p>香菇洗凈切小丁備用；熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃</p><p>2.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，老干媽豆豉醬，生抽，老抽，白糖</p><p>炒勻后煮5-6分鐘，撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可。</p><p>蒜苔肉醬 </p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥/鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉/花椒粉 / 芝麻油 / 姜</p><p>【步驟】</p><p>1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片</p><p>2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘</p><p>3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱后放入蔥白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒</p><p>4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用</p><p>5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠</p><p>6.加入之前的肉丁，翻炒均勻后加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可</p><p>什錦菌菇醬</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>姬松茸 / 杏鮑菇 / 海鮮菇 / 口蘑/香菇 / 八角 / 桂皮 / 大蔥 / 姜</p><p>蒜 / 黃豆醬 / 甜面醬 / 豆瓣醬/生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻</p><p>【步驟】</p><p>1.干的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗干凈后，再加入一小碗清水浸泡過夜準備好需要的</p><p>菇類切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用</p><p>2.鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鐘。將菇類的丁倒進去，小火炸香。</p><p>水汽差不多炸干后，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻</p><p>3.倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進去，小火炸20分鐘左右。</p><p>起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可</p><p>香辣牛肉醬</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦牛肉360g / 黃豆醬500g / 蒜末25g/小蔥2根 / 姜末少許 / 辣尖椒200g</p><p>小米椒50g / 食用油60g / 糖40g</p><p>【步驟】</p><p>1.將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎</p><p>2.將食用油倒入鍋子加熱。油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色</p><p>3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒。再把醬都倒入。</p><p>炒勻之后小火煮，不時的翻炒下，防止糊鍋</p><p>4.等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時候，下糖，炒勻</p><p>5.用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時以上</p><p>炸醬茄丁</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>紫茄子3條 / 五花肉4小條 / 小蔥2-3根/生姜1小塊 / 大蔥1小節 / 蒜瓣3粒</p><p>干紅椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少許 / 生粉少許/香麻油 / 甜面醬 / 紅油豆瓣醬</p><p>【步驟】</p><p>1.五花肉去皮切碎丁狀，將肉丁放入大碗中，調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻</p><p>加入1勺麻油拌勻腌制15分鐘左右</p><p>2.茄子去蒂切成2CM見方的茄丁撒少許鹽腌制，腌制出水后沖洗掉鹽分，控水備用；</p><p>生姜、蒜瓣、大蔥及小蔥洗凈切末備用；干紅椒去蒂及籽煎成椒圈備用</p><p>3.起油鍋，將茄丁炸至表皮收縮略帶焦黃時撈出，控油備用；炒鍋燒熱，注入少許油</p><p>下姜末、蒜末、大蔥末及干紅椒圈熗鍋</p><p>4.下腌制好的豬肉丁，中小火煸至出油焦香；將肉丁劃至鍋邊，將甜面醬及紅油豆瓣</p><p>醬各1勺倒入鍋中央，鍋內加入清水(有高湯更好)小半碗，將鍋內所有材料炒勻，</p><p>待醬汁煮開后繼續煮2-3分鐘，注意用鍋鏟攪動以使肉丁充分包裹上醬汁</p><p>5.將油炸后的茄丁下鍋，快速翻炒，一邊翻炒一邊收汁，</p><p>醬汁收濃后鍋內下小勺香醋推勻，撒上小蔥末，翻炒兩下起鍋盛盤</p><p>八寶辣醬</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【材料】</p><p>瘦雞腿肉50g / 豬腿肉50g / 蝦仁（上漿）/豆干3片 / 冬筍50g / 干蝦仁 / 青豆 /</p><p>腰果/蒜末 / 姜末 / 香辣醬 / 海鮮醬/老抽少許 / 白糖 / 高湯 / 水淀粉 / 油</p><p>【步驟】</p><p>1.主料切成1.5厘米見方的小丁。雞肉與豬肉用水淀粉和少許雞精上漿腌制10分鐘。</p><p>2.鍋中倒入油燒制成熱，倒入青豆與蝦仁過油炸1分鐘撈出瀝干油分備用</p><p>3.接下來放入雞肉，豬肉，豆干，冬筍炸至7-8成熟瀝干油份撈出備用</p><p>4.鍋中留少許底油，加入少許蒜末姜末爆香</p><p>5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鮮醬超香，加入過油的主料（蝦仁青豆除外）翻炒均勻</p><p>調入少許鹽，少許老抽上色</p><p>6.大火翻炒1分鐘左右加入半小碗高湯。燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉，</p><p>出鍋前拌入腰果，最后撒上青豆與蝦仁即可。</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>不關注</strong></p><p>就搗蛋</p><p><img alt="肉醬拌面的肉醬怎么炒才好吃（幾種居家必備的肉醬做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平臺。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！