<span class="answer">導(dǎo)讀</span>北方過年，幾乎家家戶戶都會(huì)蒸上幾鍋饅頭。我前幾天也蒸了兩鍋，今天掂量著感覺有點(diǎn)少了，所以趕快再安排一鍋。這次蒸的是紅糖開花饅頭，加了紅棗在里面，棗香濃郁，比....<p>北方過年，幾乎家家戶戶都會(huì)蒸上幾鍋饅頭。我前幾天也蒸了兩鍋，今天掂量著感覺有點(diǎn)少了，所以趕快再安排一鍋。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c75f6166112f43799f5624acc051f252.jpg"/></p><p>這次蒸的是紅糖開花饅頭，加了紅棗在里面，棗香濃郁，比白饅頭更有滋味。開花的造型，更柔軟，更有食欲。香甜柔軟，比面包還好吃。</p><p>做法也比較簡(jiǎn)單，愛吃紅棗饅頭的朋友可以安排了。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e0bfe758d8c74c409c6387f4ab405746.jpg"/></p><p><strong>紅糖紅棗開花饅頭</strong></p><p>【食材】面粉、紅糖、紅棗、耐高糖酵母</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7526e556ccbe4c48ae00c8e5f814f15f.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><p>1，100克紅糖加290克開水，攪拌至完全融化，放在一邊晾至不燙手，溫度不高于40℃。然后加5克酵母，攪拌均勻。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(4)" src="/static/upload/image/20231217/676f258457f848d9871fee229fa02103.jpg"/></p><p>2，倒入500克面粉，攪拌成面絮。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c1bc818a2c394d6694005d3a50264827.jpg"/></p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(6)" src="/static/upload/image/20231217/98d81887dc9549abaca46a5b9b164415.jpg"/></p><p>3，揉成一個(gè)光滑且稍微柔軟一點(diǎn)的面團(tuán)，密封醒發(fā)至2倍大。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0bc858fcaa304ba89877c408b1179810.jpg"/></p><p>4，紅棗洗凈，去掉棗核，將果肉剪成小塊。用量隨意。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b0507bfd90f540d083ef6bfc323b3ae4.jpg"/></p><p>5，將發(fā)好的面團(tuán)移到面板上，把紅棗碎揉進(jìn)面團(tuán)里面。再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成7個(gè)大小均勻的小劑子。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(9)" src="/static/upload/image/20231217/feb3978f531a459d9dbc7ab44e2f9e23.jpg"/></p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(10)" src="/static/upload/image/20231217/7adaff65c63f4effb6d77d9305107e26.jpg"/></p><p>6，將小劑子稍微揉一揉，沿著一周把面團(tuán)往中間折疊，折疊紋路朝上，再收緊，這樣一個(gè)饅頭生坯就整理好了。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7e841f27dce34c2eb333f68203ff1b70.jpg"/></p><p>7，放入蒸屜，二次醒發(fā)至2倍大開始蒸。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f0cf2e0c32794a9eb2db5742a45be688.jpg"/></p><p>8，水開上鍋，大火蒸18分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0c437cbc52bb483385be5eee6aa61436.jpg"/></p><p>這樣蒸的紅糖饅頭個(gè)個(gè)開花，而且非常蓬松柔軟，內(nèi)部組織細(xì)膩，吃起來又香又甜，比面包還好吃。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(14)" src="/static/upload/image/20231217/625c08bc09e8487f8cf981351216c8ac.jpg"/></p><p>飯飯小貼士</p><p>1，紅糖和紅棗的用量不是固定的，大家根據(jù)自己的喜好酌量增減。</p><p>2，因?yàn)楹橇勘容^高，所以最好用耐高糖酵母，活性好，面團(tuán)醒發(fā)的也更好，蒸出的饅頭更蓬松。</p><p>3，?紅糖面團(tuán)醒發(fā)比較快，要勤看著點(diǎn)，不要醒發(fā)過頭了。</p><p>4，不同的面粉吸水性不同，水的具體用量大家根據(jù)實(shí)際情況自行調(diào)整。但是做開花饅頭面團(tuán)最好軟一點(diǎn)，蒸出的饅頭才會(huì)更柔軟。</p><p><img alt="紅糖饅頭最正宗的做法蓬松柔軟（比面包還好吃的紅糖饅頭）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b02d8855a76346998210f1794a8d8e33.jpg"/></p><p>大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！