麥片是一種由磨碎的小麥制成的食品。它通常是以顆粒狀的形式出現(xiàn)，可以直接食用或者用來(lái)制作熱麥片，也可以與其他食材如牛奶、酸奶、水果等混合食用。麥片富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，是一種健康的早餐選擇，有助于提供能量和營(yíng)養(yǎng)。不同品牌和類型的麥片可能添加了不同的配料，如堅(jiān)果、果干、蜂蜜等，以增加口感和味道的變化。

麥片按其加工工藝與制品特性來(lái)分，有生麥片和熟麥片兩大類。#章澤天#

1、生麥片

麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成麥片，俗稱軋麥片。可與主糧（大米或其它雜糧、雜豆）混配后熬煮麥片飯（粥），在果粥、八寶粥中也配有生麥片。

2、熟麥片

熟麥片是指適度剝皮后的麥粒，經(jīng)不同的熟化處理，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。#上海電氣#加工技術(shù)主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調(diào)漿、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片。

熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。#維他奶下架#在麥片的加工過(guò)程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。