<span class="answer">導讀</span>食物的名字不論俗雅，都能在饕客的味蕾里留下記憶符號，也能讓行走匆匆的旅人，找到一份味覺慰藉。北倚長江，東南瀕鄱陽湖的廬山，自古就是人文墨客喜愛打卡之地，如今....<p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(1)" src="/static/upload/image/20231217/db5b321891704bbab9a6e41f0069a630.jpg"/></p><p>食物的名字不論俗雅，都能在饕客的味蕾里留下記憶符號，也能讓行走匆匆的旅人，找到一份味覺慰藉。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a09faec7dbcf401a94fe62f2cb871eb3.jpg"/></p><p>北倚長江，東南瀕鄱陽湖的<strong>廬山</strong>，自古就是人文墨客喜愛打卡之地，如今更是聞名遐邇的旅游勝地。</p><p>來到這里的人們，除了一飽無限風光之眼福外，自然也不會錯過廬山所饋贈的世間美味。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d7b3802340c44dd5a2a7d79edf49dd91.jpg"/></p><p>就拿今天楚秋要介紹的這道美食來說，初聞其名者，可能會將其與“奇珍怪石”相聯系，畢竟<strong>“廬山三石”</strong>，聽起來，就夠奇特！</p><hr/><strong>廬山三石，是哪三石？</strong><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e0b5064ef09a40578f791a4e40dc64a0.jpg"/></p><p>即使是再撲朔迷離的奇特名稱也擋不住味蕾的隱隱作祟和每一顆想要探奇的心。</p><p>顧名思義<strong>“廬山三石”</strong>是三道美食的組成，一了解后，便知是<strong>“石雞”“石魚”“石耳”</strong>，共同撐起了<strong>“廬山三石宴”</strong>，而其中任何一種，都與這座曠世名山有著不可分解的淵源。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(5)" src="/static/upload/image/20231217/af6df42adafb453490b2526b685c33b5.jpg"/></p><p>你中有我，我中有你。三石之于廬山，就是這樣的。</p><p>正是廬山的絕佳地理環境孕育，才有了這樣的“三石”，而“三石”的不一般，也扛起了廬山味道的另一塊招牌！</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(6)" src="/static/upload/image/20231217/af210d03faa840b997dd2b70dad6313e.jpg"/></p><p>那么，<strong>這“三石”有何特殊的地方？</strong></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(7)" src="/static/upload/image/20231217/83bfac3c8ab24cfb8b62b8850c858775.jpg"/></p><p>所謂<strong>“廬山石雞”</strong>，其實不是雞，而是蛙類的一種，叫<strong>“石蛙”</strong>，就像“田雞不是雞”一樣的道理。而石蛙，標準名棘胸蛙，因其發出的叫聲為“咕、咕、咕”特像雞鳴故而得名“石雞”。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(8)" src="/static/upload/image/20231217/12149f6daf124486ae9dd52a311ff5fc.jpg"/></p><p>至于廬山石雞，它的個頭真的要大很多，一般的就有3-4兩，大一點的可達一斤左右。并常年隱居生活在廬山海拔500米以上的山澗溪流石下或巖壁洞穴中，500米以下山溪也少有分布。</p><p>粗糙的皮膚下，大致特點似乎和普通蛙類沒有多大區別，但它留給我最大的印象除了個頭大外，就是跳得遠，記得有一次為了抓住從網里跑了的它，可費了大力氣。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5170ff6b79b34e7797341722daa585ce.jpg"/></p><p>當然，在這種獨天獨厚的環境下，它顯得與眾不同，也很正常。據說，廬山大月山、七里沖一帶產的石雞最為健壯。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(10)" src="/static/upload/image/20231217/09cd0ba8190d44c4b3777a32c54ae6bd.jpg"/></p><p>廬山三石的另一“石”就是<strong>“廬山石魚”</strong>了。這個“魚”就是魚，只不過捕捉上來的幼魚是如同繡花針般的魚，與鄱陽湖的銀魚有點相似，但與之不同的是，廬山的石魚味鮮肉嫩，無鱗無刺，堪為一絕。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(11)" src="/static/upload/image/20231217/72554c4bf991453e85b89ecfbcf44b29.jpg"/></p><p>同時，它生長在廬山的峽谷溪流、瀑布石澗當中，利用它特有的吸盤功能棲附在峽谷溪流的巖石上或山澗中的石縫間，把巢穴筑在溪流較緩的巖石縫里，據《廬山志》記載：<strong>“砂鯉大者寸許，小者三、四分，群游澗水中。”</strong></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c3cba16353434abca0a5bc1870d98931.jpg"/></p><p><strong>廬山石耳</strong>，其實就是長在廬山巖壁上的“黑木耳”，是一種“可食用的石耳”。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b8fb5433ea4f4c268c652280dbb070c3.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(14)" src="/static/upload/image/20231217/094c8f91bcdb487b8cf445160cbf25c8.jpg"/></p><p>石耳珍貴難得，但采摘石耳才是真功夫，飛檐走壁，如探燕窩。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5e171eb25bb847f4953a46cb8444fd39.jpg"/></p><p>據說，過去家境不好的窮苦人才會上山到懸崖峭壁間采摘，并變賣來維持家里生計，如今由于采摘風險系數太大這個行業早已無人問津，現在市場很難碰見正宗的廬山石耳。</p><hr/><strong>廬山三石，世間罕見美味</strong><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ce6145e6771a46bb898183363d23c4f8.jpg"/></p><p>三石就像廬山云霧茶一樣，成了來廬山一定要嘗嘗的美味，所以也有喜好者對它給出了<strong>“世間罕有的美味”</strong>的極高評價！</p><p>這種評價其實早在幾百年前，就有了。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ee881ad3172d46aa9b30539f011523fc.jpg"/></p><p>明代著名藥物學家<strong>李時珍</strong>曾在<strong>《本草綱目》</strong>中記載道：<strong>“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山僧采蒲饋遠，洗去沙土，作茹勝于木耳，佳品也。”</strong></p><p>更有詩人寫道：<strong>“石耳敷生廬岳巔，閣黎自采入云天。蒼龍銳甲層層薄，玉女裁消片片玄。”</strong></p><p>此后，清代醫學家<strong>趙學敏</strong>在《本草綱目拾遺》中補充記載：<strong>“以雞湯下食香脆鮮美，味最甘香，為山珍第一。”</strong>并又對廬山石雞評價道：<strong>“石雞尚可滋補，治療小孩癆瘊瘦，疳積。”</strong></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f0855a92d49345a4b19666ceaba43d29.jpg"/></p><p>建國后，《中國藥用動物志》還更為詳細地闡述了廬山石雞的獨特功效。</p><p>除此之外，高口碑一直伴隨著廬山三石，也正是如此，廬山三石一直以<strong>“極高的營養成份和藥用保健價值”</strong>而深受人們喜愛，無論是古時皇宮御筵、士大夫階層，還是尋常百姓人家。</p><p>而關于<strong>這三道菜，做法也有很多種</strong>。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(19)" src="/static/upload/image/20231217/bd9610bec5d94f7cad81fa8a0e66a84e.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(20)" src="/static/upload/image/20231217/89fd5391aca14511abd07d98d5dd7b82.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c0e0029ce13e49fca1040ce1ae516be5.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(22)" src="/static/upload/image/20231217/c4232da2a2f44e3aab14faf4641173ba.jpg"/></p><p>就比如廬山石雞，其肉松脆，香醇，富含蛋白質，還有很高的藥用價值，常見的做法有：<strong>紅燒石雞、干鍋石雞、紅燜石雞、陳酒醉石雞、三杯石雞、廬山黃燜云霧石雞、燈籠石雞、紅油石雞</strong>等。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(23)" src="/static/upload/image/20231217/9f6f5004aef249079bcacfdd0e8977eb.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(24)" src="/static/upload/image/20231217/8a0a03b2284c4a838670ab4ee6f056ab.jpg"/></p><p>而說到<strong>廬山石魚</strong>，那自然會馬上想到<strong>“石魚爆蛋”</strong>。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(25)" src="/static/upload/image/20231217/bc249bea6eda46bf86deb3932c71f0d4.jpg"/></p><p>將石魚干用冷水洗凈去沙，放入溫水中浸泡五分鐘，滴入黃酒去腥，瀝干水分，打入雞蛋。</p><p>將蔥、味精、鹽，攪勻，鍋內放入豬油，待油燒至六成熱時，倒入蛋和石魚，炒幾下，隨即翻身，烹入黃酒即成一道“石魚爆蛋”。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(26)" src="/static/upload/image/20231217/80f873f9834e46c088c6e8530cc1354b.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(27)" src="/static/upload/image/20231217/889023f4827e4e61934594306dc6ff03.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(28)" src="/static/upload/image/20231217/026910050ca8440ab78022861c5ba472.jpg"/></p><p>而<strong>廬山石耳</strong>，離不開滋補，<strong>用來燉湯最為合適</strong>，常見的有<strong>三色石耳湯、龍眼石耳湯、石耳肉絲湯</strong>等。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(29)" src="/static/upload/image/20231217/cb6f2f5ef8d54198a35616e1a4d4e551.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(30)" src="/static/upload/image/20231217/b03c1b57ddc04a37aa3141ed6be8546e.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(31)" src="/static/upload/image/20231217/638313a3c5e04cd8b7de12251a673fff.jpg"/></p><p>總之，做法之多，任君創意！但美食本質上的好，自然離不開食材本身，無論是以此“三石”為食材衍生而出其他菜品，還是就著食材本意，來一道地地道道的<strong>“廬山三石宴”</strong>，都可謂是一次值得的味蕾體驗！</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(32)" src="/static/upload/image/20231217/019ae2d6fb9244c6870986ca381fc659.jpg"/></p><hr/><p>這就是廬山的三石，三石不是“石”，但離不開石壁、石縫、石溪日復一日的生長滋養，并共同在匡廬的絕倫環境下，成為世間難得一珍饈。</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(33)" src="/static/upload/image/20231217/bf196c5ed5724eafadd2145c32bf2cc6.jpg"/></p><p>如果，有緣到了廬山，廬山三石，真的不容錯過！</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(34)" src="/static/upload/image/20231217/066a492c578847fe8a15f152324c1682.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(35)" src="/static/upload/image/20231217/82688ff9441f44b4b318bd80449e5e8b.jpg"/></p><p>與此同時，飯后，再來一壺正宗的<strong>廬山云霧茶</strong>，配上一盤<strong>廬山桂花茶餅</strong>，就著山居山旅的愜意，坐看云起時，將廬山舌尖上的記憶，都存留在那片廬山云海里。</p><p>我是『楚秋』，我為您講述江西，感謝您的閱讀！</p><p>*本文由楚秋說江西原創，歡迎關注，帶你一起長知識！</p><p>#頭條帶你游江西##江西##九江##廬山##江西風景獨好#</p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(36)" src="/static/upload/image/20231217/7e5491d92cb54edc961da8aa97e7b0c4.jpg"/></p><p><img alt="廬山小吃推薦（江西這三道美食有著耐人尋味的名字）(37)" src="/static/upload/image/20231217/aa1f8788d25344a3a9e51b20be84e3a6.jpg"/></p><span 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