<span class="answer">導(dǎo)讀</span>吃慣了八大菜系不妨試試東北菜的感覺，量大份足，絕對有東北人的豪爽和大方在里面。東北菜的口感濃郁，味道濃香，絕對是吃了就忘不掉的美味，小編這就帶大家一起來看看....<p>吃慣了八大菜系不妨試試東北菜的感覺，量大份足，絕對有東北人的豪爽和大方在里面。東北菜的口感濃郁，味道濃香，絕對是吃了就忘不掉的美味，小編這就帶大家一起來看看東北的經(jīng)典菜品。</p><p>鍋包肉</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手，外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。</p><p>食材：</p><p>里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜絲、蔥</p><p>制作方法 </p><p>1.里脊肉切厚片，加入瀝水后的淀粉糊，抓勻后用小火炸;</p><p>2.炸好后再復(fù)炸一次撈出;</p><p>3.清鍋后放適量的水白醋糖、姜絲、蔥，將肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，撒香菜翻一下，出鍋。</p><p>食材：</p><p>豬骨、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香</p><p>制作方法 </p><p>1.將除完血污的豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨;</p><p>2.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸;</p><p>3.再用小火繼續(xù)煮一個小時，改中火或大火再煮半個小時，收湯汁即可。</p><p>殺豬菜</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>血腸、酸菜、粉絲、干辣椒、大料、姜、醬油、清水、鹽</p><p>制作方法 </p><p>1.血腸提前煮熟，斜刀切片加蔥花。</p><p>2.再將肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、醬油。</p><p>3.燉一個小時左右，下入粉條，煮約10分鐘，粉條八九分熟后，加鹽調(diào)味，倒入血腸，翻一下，關(guān)火即成。</p><p>小雞燉蘑菇</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>有句老話說：“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。</p><p>食材：</p><p>三黃雞、干香菇、蔥段、姜塊、八角、香葉、料酒、醬油、白胡椒粉</p><p>制作方法 </p><p>1.將三黃雞斬件，泡凈血水備用;干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈備用。</p><p>2.三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫后撈出，洗凈備用。</p><p>3.鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，再將雞肉煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。</p><p>4.倒入清水，放入干香菇燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃，最后撒白胡椒粉提香即可。</p><p>東北汆白肉</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>五花肉、酸菜、粉條、香菜、韭菜、鹽、花椒、味精</p><p>制作方法 </p><p>1.凈豬五花煮至七成熟時撈出瀝凈，將白肉切薄片;</p><p>2.酸菜洗凈切絲，捏去水分，碼在盤里;粉條用水發(fā)好，用刀斷開，備用;香菜、韭菜洗凈切段，備用。</p><p>3.勺內(nèi)放入肉湯500ml燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內(nèi)湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，小火燉10 分鐘，再加入粉條，燉5分鐘即可。</p><p>東北菜團(tuán)子</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>東北菜團(tuán)子是經(jīng)典的粗糧細(xì)作，典型的東北農(nóng)家飯，外面是用玉米面經(jīng)過燙制或者發(fā)酵做成的面皮，里面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜。口感香脆濃郁，飽腹感強(qiáng)。</p><p>食材：</p><p>玉米面、白面、酵母、白蘿卜、蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油</p><p>制作方法</p><p>1.玉米面與白面混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入面粉中，再一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，混合至面團(tuán)粘合不粘手為宜。</p><p>2.將和好的面團(tuán)蒙上保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。</p><p>3.白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水?dāng)D干，加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料。</p><p>4.發(fā)酵好的面團(tuán)加少許堿面揉和均勻，靜置一會兒，揪一小塊玉米面團(tuán)，用手壓扁。左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團(tuán)向上推攏至收口粘合。</p><p>5.面案上撒少許干粉，將面團(tuán)合口向下，放到面案上，用雙手將面團(tuán)團(tuán)圓。</p><p>6.將包好的菜團(tuán)子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘后再燜十分鐘即可。 </p><p>大豐收</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>排骨、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、土豆、玉米、豆角、窩瓜、豆瓣醬</p><p>制作方法 </p><p>1.排骨焯好后冷水洗凈乘出，蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆鍋，煸炒出香味后放入排骨小火翻炒，炒至金黃色。</p><p>2.下入土豆、玉米、豆角、窩瓜翻炒，加入兩勺豆瓣醬炒勻。</p><p>3.再加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉湯汁收干放少許糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。</p><p>鐵鍋靠大鵝</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>鵝肉、花生油、大料、桂皮、花椒、生抽、鹽、糖</p><p>制作方法 </p><p>1.鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫，用清水沖洗干凈。</p><p>2.花生油燒熱后放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。</p><p>3.將花生油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。</p><p>4.加生抽、鹽、糖調(diào)味。加水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。</p><p>東北粘豆包</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。口味糯香微甜，有很強(qiáng)的飽腹感。</p><p>食材：</p><p>紅蕓豆、玉米面、糯米面、酵母</p><p>制作方法</p><p>1.紅蕓豆泡開后，加水煮至軟爛，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛。</p><p>2.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻， 酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。</p><p>3.將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時，揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。</p><p>4.將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可，鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。</p><p>鍋烙</p><p><img alt="東北菜十大經(jīng)典菜的做法（好吃又簡單的東北菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>面粉、肉餡</p><p>制作方法 </p><p>1.面粉倒入開水，燙一半面和成燙面團(tuán)。</p><p>2.肉餡加入蔥、姜、醬油、調(diào)料油、鹽等調(diào)味，包成餃子，入油鍋煎成金黃色，倒入面粉和水調(diào)好的面汁，蓋鍋蓋燜熟，收干湯汁表明金黃即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！