<span class="answer">導讀</span>這什么牛肉？一塊要做182小時！都烤「黑」了還搶著吃！還有客人下單30次！什么牛？烤黑了還搶著吃！“Ittakes182hours”到底「低溫慢烤熏牛肉」是....<p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c818f8efb80c482fa37352cfbf162d15.jpg"/></p><p><strong>這什么牛肉？</strong></p><p><strong>一塊要做182小時！</strong></p><p>都烤「黑」了還搶著吃！</p><p>還有客人下單30 次！</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cad7a38283474576b0921302bd918211.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(3)" src="/static/upload/image/20231217/84ede2e9c4db47d49c99b0818a9d6179.jpg"/></p><p><strong>什么牛？烤黑了還搶著吃！</strong></p><p>“ It takes 182 hours ”</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aa7de75b8f724d7b88d99910c9cb3d36.jpg"/></p><p>到底「低溫慢烤熏牛肉」是什么？<strong>國外網紅餐廳火了100年</strong>，廣州卻沒幾個人吃過？就在<strong>北京路</strong>，讓我搶先探個底！</p><p><strong>『選肉』</strong></p><p>澳洲M5級安格斯牛 ｜ 一整塊牛胸肉</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(5)" src="/static/upload/image/20231217/20182e4adf1e409b99c540c4c9f36062.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b1f6155cfe9d4da3ae112bdf2cb8eebe.jpg"/></p><p>「OK牛」選用來自澳洲M5級安格斯牛肉的一整塊前胸肉。脂肪與精肉相互交織，豐富的油脂與豐盈的纖維感填滿口腔。</p><p><strong>『等待』</strong></p><p>真空腌制7天 ｜ 慢烤16小時 | 煙熏2小時</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1bbcf4041bc7483b84b0870c33fcdf47.jpg"/></p><p>① 真空袋里放好調料<strong>腌制7x24小時</strong>；</p><p>② 烤箱保持70°c，<strong>低溫慢烤16小時</strong>；</p><p>③ 用<strong>果香木熏2小時</strong>后，靜止醒肉并恒溫。</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f86b0e0fd7954e9dad6c4cbc937bcfaa.jpg"/></p><p>表面的焦黑，是煙熏后的香料。連著肉一起吃，焦褐感與熏香環繞汁水豐盈的牛肉。</p><p><strong>『組裝』</strong></p><p>五星級酸面包 ｜ 純手工制作</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(9)" src="/static/upload/image/20231217/084e622205dd4fb8927c4ff847f1989c.jpg"/></p><p>&lt;&lt;&lt;</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ee8e1c4d368349929d769614afd743e3.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(11)" src="/static/upload/image/20231217/101be56a153a4157a4f75eba16917ecc.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f7e24201dfb44282a1d15e16e9098167.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b7bc130e2c7247ddbef7459b5c69ee70.jpg"/></p><p>采用天然發酵，不添加酵母，上海直供五星級酒店的叫<strong>五星級酸面包</strong>。<strong>自制低卡低脂蒜香蛋黃醬</strong><strong>自家腌制蘿卜</strong>叫純手工制作。</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1735f3e8abc14646809fa81bc120e2a3.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(15)" src="/static/upload/image/20231217/06f703fdac6e43cda4988a0b94dc2f7d.jpg"/></p><p>牛肉現點現切，長時間慢烤<strong>已經全熟</strong>，入口嫩而不柴，表面帶著熏香與黑胡椒的刺激；自制酸蘿卜解膩，切絲生菜口感豐富，低卡全麥酸面包夠韌！<strong>一口下去，182小時等得值！</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b36309eb7a504e50b4732e4724d97a5b.jpg"/></p><p><strong>配菜到小吃，都不容錯過</strong></p><p>“ Side dishes to snacks ”</p><p><strong>- 01 牛骨髓配酸面包 -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(17)" src="/static/upload/image/20231217/34db74cb4c7040bd9fa4643f8763f791.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2ccc67e00d694dc89441cab8180cfada.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(19)" src="/static/upload/image/20231217/c4e60e37599d44c4bb06fd7c8ddbab63.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f46f0f3d132d4982b025468251af786f.jpg"/></p><p>烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋后，挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多余的油脂，入口的只有骨髓的醇香還要微微吊味的醋味。</p><p><strong>- 02 奶酪洋蔥芝士熏牛肉三明治 -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(21)" src="/static/upload/image/20231217/352ae12198fa4eefbf08548dc9ff9447.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(22)" src="/static/upload/image/20231217/239dd8744ce3474dbccda1bace009b9e.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(23)" src="/static/upload/image/20231217/a28ce3eb825142869f2a5af135df8b3e.jpg"/></p><p>///</p><p>這次不用酸面包，用烤得酥脆的法棍！濃郁的奶酪芝士醬混合熏牛肉與腌漬好的洋蔥，熱量爆炸就很幸福！</p><p><strong>- 03 柚子胡椒薯條 -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(24)" src="/static/upload/image/20231217/0f9439cd135b417eb519a84712a2e882.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1f179d3226b04d81bb9f827c19e4e49f.jpg"/></p><p>粗薯條搭配的是自制日本yuzu醬，撒上柚子胡椒粉，一定要趁熱吃！入口不是胡椒與鹽的味道，而是清新的柚子香，攝影老師裂墻推薦！</p><p><strong>- 04 還有這些也很贊 -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(26)" src="/static/upload/image/20231217/d0ae452641f5496083b7ebca8ca36365.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(27)" src="/static/upload/image/20231217/bb96b769aa1e4b839f01cbc2b6e76bd0.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(28)" src="/static/upload/image/20231217/66ca52755bf443d4a4f812b29c900577.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(29)" src="/static/upload/image/20231217/53518f6ff85a40b09c3de89ba6484247.jpg"/></p><p>藍紋奶酪南瓜泥配堅果...</p><p>雨衣甘藍葡萄干堅果碎黃桃沙拉...</p><p>玉米片配莎莎醬和薄荷酸奶油...</p><p>熏牛肉香梨辣醬塔塔配苦蕎片...</p><p>他們家的菜品名稱真的很長，建議直接拿著推送去點餐！<strong>如果有選擇困難的，直接點下面的招牌套餐！</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(30)" src="/static/upload/image/20231217/a91ae40aa4ca4f62ac94aa1dd2c63d81.jpg"/></p><p><strong>老板為了牛肉，離家出走？</strong></p><p>“ For the beef ”</p><p><strong>- “為了這店，我們離家出走了” -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(31)" src="/static/upload/image/20231217/d6387239e4e64e878ef0ecdc75c1b5fe.jpg"/></p><p><strong>——</strong></p><p>姐姐是設計師，弟弟是大廚。弟弟為了自己的夢想，帶著姐姐“離開了”餐飲世家的父母身邊。</p><p><strong>花了三四年的時間，只為了研究「低溫慢烤熏牛肉」這門技術。</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(32)" src="/static/upload/image/20231217/22a51d249c88450f92a145432d38cac9.jpg"/></p><p><em>“我們店是清真餐廳，只做牛肉，而且我們回族吃的牛是有嚴格要求的！”</em></p><p>要知道清真牛肉選材嚴格，<strong>屠宰的一定是活牛</strong>，而且要有清真寺主持阿訇（hōng）念經后才能宰殺，<strong>所以肉質鮮嫩，口感好。</strong></p><p><strong>- 廣州第①家，就在北京路 -</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(33)" src="/static/upload/image/20231217/267526026c014ecb842b999742a1e48b.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(34)" src="/static/upload/image/20231217/cc6fb287c49944258af87ad1bf874846.jpg"/></p><p>地標就在北京路，藏在書店旁，還有露天陽臺，快叫上三五知己過來吧！</p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(35)" src="/static/upload/image/20231217/f8c27254d2ee4c9a920e073c6dc2e24f.jpg"/></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(36)" src="/static/upload/image/20231217/f7d4d71e72d34627bda8019a61878b6c.jpg"/></p><p><strong>「OK牛·美式低溫熏牛肉」</strong></p><p><img alt="北京路低溫慢烤熏牛肉（北京路這烤成碳）(37)" src="/static/upload/image/20231217/d5350daba9624a089dc56800141ef999.jpg"/></p><p><strong>- 店鋪地址 -</strong></p><p>北京路168號粵仰忠匯5樓1200書店旁</p><p><strong>- 營業時間 -</strong></p><p>11：30-21：30</p><p><strong>- 交通指引 -</strong></p><p>地鐵6號線北京路站B口步行300m</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！