<span class="answer">導讀</span>很多朋友在家里熬大骨湯的時候，顏色不夠濃白，要不就是有很大腥味，只要記住2放4不放的技巧，熬出來的大骨湯，湯鮮味美，顏色如牛奶；先把大骨頭剁成小塊；水里面加....<p>很多朋友在家里熬大骨湯的時候，顏色不夠濃白，要不就是有很大腥味，只要記住2放4不放的技巧，熬出來的大骨湯，湯鮮味美，顏色如牛奶；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/adffe0a87f4d4627864303ae36b78e38.jpg"/></p><p>先把大骨頭剁成小塊；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae47c24e44084629bc3fee8cff0f724e.jpg"/></p><p>水里面加一勺鹽，再加少量白醋攪拌化開，鹽水可以更好的泡出骨頭里面的血水，白醋可以讓骨頭里面的營養物質更快的釋放出來，把骨頭放進去，浸泡一個小時以上；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/40e76b4d47684af68ce67cb3d1da270e.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4dc895ffeeb545ac8dc16515c0fb79a7.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/485020883ecf4b44be2e8b5686fadc1e.jpg"/></p><p>泡制顏色有一點發白，清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入適量的高度白酒去腥；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/66993b837b804829bd14f29af0940a8d.jpg"/></p><p>隨著溫度慢慢升高，可以看到里面有很多浮沫，這些都是血水形成的。有浮沫的時候就要開始打撈，不要等水開，這樣能最大程度的減少腥味，不及時撈干凈的話，腥味就會跑到骨頭里面，開鍋以后把浮沫撇干凈，焯水一分鐘左右；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d74113fe700a4cffb88f00ab6c779a87.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2974e70ae245487ab1883015c12fd35a.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/dae1c8e1e0c34fe192eeb990396d17d0.jpg"/></p><p>炒好以后撈出，放溫水里，把表面的浮沫清洗一下，不要用冷水，骨頭遇冷收縮，肉質會發柴，湯熬出來不濃白；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9aa9d9a8f61946af8102ad4776c4666d.jpg"/></p><p>鍋里面放一點豬油熬化，把洗干凈的骨頭放進去，中小火翻炒，炒至顏色微黃，往里面加入開水，加開水熬湯，湯才會白，跟熬鯽魚湯是一個道理；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0b11c15cb13d42b09a3cffd3f6c86f80.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ce0be74645b741afb7ecd3ea0927450f.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0e69fbb706364aa68353912c940c73e0.jpg"/></p><p>再次開鍋以后，把表面的油和浮沫撇一下，這樣湯更清爽，不油膩，熬湯最好用不銹鋼鍋或者砂鍋，水盡量一次性加足，中途不要加水熬湯；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2aea31e9cab140a891c6ac9d36ee785b.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(15)" src="/static/upload/image/20231217/90b16c3dbfa94bffa57f4cd870ea9b4d.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(16)" src="/static/upload/image/20231217/acc213c696f04283962e6ff119466aae.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d3813af84dab437992435ef22b152778.jpg"/></p><p>有4不放，第一，不要放花椒，花椒一般用于炒菜或者鹵菜，放到湯里會影響味道，而且湯也會變黃。第二，不要放大料，大料會掩蓋湯的鮮味，一般用于紅燒菜或者鹵菜。第三，不要放蔥，蔥在湯里面熬的時間長了，會有一股蔥臭味。第四，不要放蒜，蒜一般用于涼拌菜或者炒菜，放到湯里會直接廢掉一鍋湯；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7eb2339fb12e4008936ec5e24cb8a4ab.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(19)" src="/static/upload/image/20231217/959baf081bcd41bd9ddc19f41bce8a30.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f6a4b9f06c3f427a9c9377f913a78d38.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5bf07b47d37e482a98811615955cc6e9.jpg"/></p><p>通過前期的處理，我們只需要加入姜片就可以很好的去腥，熬湯的時候也不要蓋鍋蓋，讓腥味能夠揮發出去；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(22)" src="/static/upload/image/20231217/47cf45d40db644fbac8bcb3fe30acb4d.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(23)" src="/static/upload/image/20231217/55df40a33cfa4d788319b436432400db.jpg"/></p><p>這個是熬了一個半小時以后的效果，湯已經變得非常濃白，肉質也比較軟爛，完全不用擔心會有腥味，把提前切好的冬瓜放進去；</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(24)" src="/static/upload/image/20231217/e54f50a38e554c49b7732b7337db44b6.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(25)" src="/static/upload/image/20231217/711a3be0ad4f467cb004711fc301fce3.jpg"/></p><p>加入鹽調味，肉類菜都是后放鹽，先放鹽的話，肉質會發柴，把冬瓜燉至軟爛，加入泡好的枸杞就可以了，這樣熬的大骨湯，營養美味，湯白肉嫩</p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8311bf4371de4d1a84a8630d0dd7147b.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(27)" src="/static/upload/image/20231217/17e67b69d08d4e71a1cd7199efafe405.jpg"/></p><p><img alt="大骨頭湯怎么熬才又香濃又白（記住2放4不放技巧）(28)" src="/static/upload/image/20231217/8af5d29c37a14c589da0eef22604d39d.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！