在新鮮酸奶里加入磨碎的蘋果、肉桂、燕麥，各種堅果，相信對健康生活有所研究的人都吃過這樣的早餐，只是往酸奶里加的東西不同而已。這種吃法說起來，源于瑞士，時間能追溯到20世紀初期了，而且還有正兒八經的名字Bircher Muesli（麥片粥），它發明者是蘇黎世大學的Bircher-Benner博士。

1900年，Bircher-Benner在研究院開始研究如何通過飲食來改善甚至治愈結核病，通過實驗，他發現水、檸檬汁、煉乳、生蘋果、堅果、燕麥對這種病有治療作用，當時他給這一碗食物簡單的其名為“d spys”（菜）。

為了證明自己的研究成果，1904年，他和妻子在蘇黎世山腳下開了一座療養院——Lebendige Kraft。一方面是這里山、陽光、空氣都非常棒，另一方面Bircher-Benner打出的旗號是“對身體有益的飲食療法”，吸引了數以千計的人涌入這里。作家托馬斯?曼在瑞士達沃斯休養的時候就住在Lebendige Kraft附近，他對這座療養院的形容是：衛生監獄（Hygienic prison）。不得不說，Benner同時也是一個精明的商人，療養院的選址本來就能讓人身心放松，加上特質的飲食規律，很多病人覺得自己的病情果真有好轉，換而言之，這是產生了“安慰劑效應。”

與此同時，英國先鋒旅行品牌Tomas Cook（托邁酷客）開始宣傳瑞士是一個健康生活的典范國家，瑞士作家約翰納?斯皮里也在自己寫的小說里把家鄉形容成療養勝地——她塑造的角色Heidi生病時，用高山草藥治愈，坐著輪椅的克拉拉?西斯曼在瑞士的山上重新站了起來。

成果顯著，越來越多的療養院出現了，后來，還出現了療養星級酒店。

進而，一種提倡素食、輕飲食的健康風潮開始流行起來，以Bircher-Benner命名的谷物早餐在20世紀60年代風靡西方國家，只是，一開始是使用水和檸檬汁把燕麥片、堅果等浸泡一整晚，后來換成了酸奶，畢竟，酸奶本身也是一種為健康飲食者癡迷的食物。

“Bircher muesli成為了瑞士人每日早餐的首選，就像面包要配黃油一樣，在我看來，Bircher-Benner成功的原因在于他提出的簡單規則——早起早睡、新鮮空氣、規律飲食。”蘇黎世大學文化研究系的Eberhard Wolff博士闡述了他的想法。

暫且不說這種食物是否真的能夠治病，但是瑞士人在提倡健康生活方面一直走在前端。這屬于瑞士文化的其中一部分，對他們來說，良好的飲食習慣是人權的一部分。

所以，下一次你再吃Bircher muesli時，每舀的一勺都有著100多年的歷史。

圖片來源：BBC、Wiki