<span class="answer">導(dǎo)讀</span>回鍋肉怎么做好吃？牢記2個(gè)關(guān)鍵，出鍋肥而不膩，又香又嫩又下飯說(shuō)到回鍋肉，川渝地區(qū)的小伙伴，應(yīng)該是不陌生的，因?yàn)檫@就是四川的一道經(jīng)典、家常的菜品。不管是過(guò)年過(guò)....<strong>回鍋肉怎么做好吃？牢記2個(gè)關(guān)鍵，出鍋肥而不膩，又香又嫩又下飯</strong><p>說(shuō)到回鍋肉，川渝地區(qū)的小伙伴，應(yīng)該是不陌生的，因?yàn)檫@就是四川的一道經(jīng)典、家常的菜品。不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是請(qǐng)客吃飯，餐桌上總是少不了這樣一道美食，色澤紅亮、咸甜微辣，實(shí)在過(guò)癮。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/39d507e0cbd94024a99118d1bb24d7a7.jpg"/></p><p>這樣做出來(lái)的豬肉，雖然上面不少肥肉，但是吃著一點(diǎn)都不膩，反而特別下飯。小孩子一般不喜歡吃肥肉的，每次都說(shuō)看著就惡心，但是這道回鍋肉，卻讓他們愛(ài)不釋手，吃得有滋有味，還必須得搭配米飯來(lái)吃。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ff22ad38b25e459c9ea92abd7ca7e0bd.jpg"/></p><p>但是為何不少人做出來(lái)的回鍋肉，總是不那么美味，吃起來(lái)過(guò)于油膩呢？原因只有一個(gè)，那就是做回鍋肉時(shí)，需要掌握的技巧沒(méi)有掌握好。大家別把做回鍋肉想象的那么簡(jiǎn)單，要想肥而不膩，又香又嫩又下飯的話，牢記2個(gè)關(guān)鍵。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4e542725e9974504943fc76af123a5b2.jpg"/></p><strong>【回鍋肉】</strong><p>配方：五花肉、蒜苗、姜片、花椒、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、食用油</p><p>1、把五花肉稍微清洗一下，接著放入鍋中，然后我們往鍋內(nèi)倒入適量的清水，加上花椒和姜片進(jìn)去，開(kāi)火開(kāi)始煮。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/43f99683256a45dd854c4d2da5ac735f.jpg"/></p><p>2、等水煮開(kāi)以后，再用中火煮20分鐘，到時(shí)間之后我們找一根筷子插一下豬肉，能夠插進(jìn)去就可以了。要記住，豬肉不要完全煮熟，很多人在這里犯了錯(cuò)誤，完全煮熟后，再來(lái)炒的話，炒出來(lái)就很柴了。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3d567f08c441471aad3fc22bd378fad2.jpg"/></p><p>3、煮至8成熟時(shí)，將豬肉撈出，然后沖洗干凈表面的臟東西，隨后切片備用。下面準(zhǔn)備一把蒜苗，把蒜苗洗凈以后，也切成段狀。</p><p>4、把鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胧秤糜停又亚衅呢i肉倒進(jìn)去，不停翻炒出香味、翻炒出油脂。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/034539c9bc2945a094efa27c17201f06.jpg"/></p><p>5、等炒出油脂以后，我們把豬肉扒拉到一邊去，接著往里面加上豆豉、豆瓣醬、甜面醬，把這些調(diào)料全部炒香，隨后再把豬肉和這些調(diào)料混合炒勻。接下來(lái)再往里面倒上生抽、老抽來(lái)調(diào)味，炒勻之后，加上蒜苗一起翻炒，把蒜苗炒至斷生后，關(guān)火出鍋。</p><p><img alt="回鍋肉怎么做好吃下飯肉香而不膩（回鍋肉怎么做好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5f4bd9b97c6241c087014f55d7e2b463.jpg"/></p><p><strong>烹飪小貼士：</strong></p><p>1、第一個(gè)關(guān)鍵，是在豬肉的時(shí)候，不要完全煮熟，而是煮至8成熟的樣子，就足夠了。</p><p>2、第二個(gè)是先炒豬肉還是先炒豆瓣？正確做法應(yīng)該是，先炒豬肉，把豬肉中的油脂給炒出來(lái)，然后再利用這個(gè)油來(lái)炒豆瓣之類的。這樣炒出來(lái)調(diào)料的香味更加濃郁，并且豬肉已經(jīng)炒出油脂了，就不會(huì)肥膩了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！