<span class="answer">導(dǎo)讀</span>導(dǎo)語：粵菜沙姜雞，這一步是關(guān)鍵，做好了肉香嫩多汁，比白切雞還好吃沙姜雞是一道非常有特色的傳統(tǒng)粵菜，是取嫩滑的雞肉，經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，沙姜雞的外皮清....<p><strong>導(dǎo)語：粵菜沙姜雞，這一步是關(guān)鍵，做好了肉香嫩多汁，比白切雞還好吃</strong></p><p>沙姜雞是一道非常有特色的傳統(tǒng)粵菜，是取嫩滑的雞肉，經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，沙姜雞的外皮清爽，肉質(zhì)嫩滑，非常的鮮嫩美味，這道菜被流傳開來后，受到了大眾朋友的喜歡，這道菜的經(jīng)典之處便在于“鮮”，烹飪過程中所用到的調(diào)味料比較簡單，這樣更加能突出原汁原味，一份成功的沙姜雞，是集色香味于一體，學(xué)會(huì)沙姜雞的做法，家里來客人的時(shí)候，當(dāng)作宴客菜也是很不錯(cuò)的選擇，下面我便會(huì)將沙姜雞的家常做法，詳細(xì)分享給大家。</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(1)" src="/static/upload/image/20231217/703b94533bc64c6d9105a2ba604d2114.jpg"/></p><p><strong>沙姜雞的做法：</strong></p><p><strong>備用食材：</strong>新鮮沙姜10克，干貝5克，四分之一騸雞300克，蒜頭5克，干蔥5克，生抽3克；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7d5f248b-4e1c-46bd-9b3a-c764669dc8ee.jpg"/></p><p><strong>制作過程：</strong>第一步，首先需要將干貝準(zhǔn)備出來需要的量，放在一個(gè)容器中，加上溫水，將其浸泡至軟，差不多20分鐘的時(shí)間，干貝便被浸泡軟了，從水中取出來后；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(3)" src="/static/upload/image/20231217/88d8b958-57ea-4b17-8539-b0d2dfb6f993.jpg"/></p><p>第二步，將干貝放在案板上，平刀面，將干貝一邊按壓一邊搓成細(xì)絲，然后將干貝切成細(xì)細(xì)的末，大蒜取出需要的量，剝?nèi)テず螅瑢⑵淝谐杉?xì)細(xì)的末；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d24f8c00-6ee1-45b1-a527-4a5463ff888f.jpg"/></p><p>第三步，沙姜去皮后，切成細(xì)細(xì)的末，同時(shí)將干蔥切成細(xì)末，準(zhǔn)備好所有的食材之后，將準(zhǔn)備好的雞塊清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面的水分，然后撒上適量的食鹽；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153360e44c714a72afe906a3e0ea9ab0.jpg"/></p><p>第四步，用手將鹽涂抹均勻，按摩15分鐘，接著將處理好的雞肉，隔水放入蒸鍋，大火蒸制14分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘，蒸好的雞肉取出來后，自然晾涼；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5a4789d86c9c4846af3849cbdc9b67fa.jpg"/></p><p>第五步，炒鍋置于火上，預(yù)熱好后，加上少許的食用油，放入干貝末炸香后，依次放入蒜末、干蔥末和沙姜末，小火將其中的水分給炸干后，即可關(guān)火；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(7)" src="/static/upload/image/20231217/515f1f4b4b1441ec9532f28d1a2ca6f7.jpg"/></p><p>第六步，將之前蒸好的雞肉，里面的湯汁，倒入鍋中，加上適量的生抽，拌勻待用，這個(gè)時(shí)候，之前蒸好的雞肉也差不多晾涼了，將其斬成塊，同時(shí)需要將煲仔預(yù)熱60度；</p><p><img alt="廣東沙姜雞做法大全（粵菜沙姜雞這一步是關(guān)鍵）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a60c9660d0cd45dc8aadd87fd009212d.jpg"/></p><p>第七步，斬好的雞塊，擺放在煲仔中，淋入之前做好的沙姜料汁，即可開始享用。</p><p>烹飪小技巧：1、雞肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，又能經(jīng)受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌、燉湯等等皆可，雞肉對于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等都有很好的而作用，而且適當(dāng)?shù)某裕€可以增強(qiáng)人體免疫力，同時(shí)對于生長發(fā)育有一定的促進(jìn)作用，而這道用沙姜搭配雞肉烹飪的食物，價(jià)值更加的豐富，對于驅(qū)寒解毒很是不錯(cuò)，所以大家不要錯(cuò)過吃。</p><p>2、小編提醒，做粵菜沙姜雞的時(shí)候，下鍋蒸前多加一步，便是撒上鹽，并且均勻涂抹在雞身上按摩一會(huì)，這樣可以使得雞肉的脂肪熔出，減少成菜的脂肪，將這關(guān)鍵的一步做好，沙姜雞肉質(zhì)鮮香嫩滑又多汁，還不會(huì)有腥味，比白切雞還要好吃，而且這道菜因?yàn)橛辛松辰募尤耄€有一定的養(yǎng)生效果，所以非常建議大家學(xué)著做。</p><p><strong>如果你認(rèn)為沙姜雞的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！