<span class="answer">導讀</span>排骨是豬身上十分受歡迎的肉的部位，排骨上的肉非常的香，都比其他部位的肉要鮮嫩，但是方法要正確。排骨的做法有很多，可以紅燒，可以清燉喝湯。但有些朋友買回來的排....<p>排骨是豬身上十分受歡迎的肉的部位，排骨上的肉非常的香，都比其他部位的肉要鮮嫩，但是方法要正確。排骨的做法有很多，可以紅燒，可以清燉喝湯。但有些朋友買回來的排骨就是不知道怎么處理才干凈，總是覺得直接用水洗不干凈，所以要提前下鍋焯一下水，去掉里面的血沫。為了達到鮮嫩脫骨的效果，很多朋友還喜歡將排骨提前在高壓鍋里燉一下，這其實也沒有必要，反而會影響肉的口感。今天買了一些排骨，給大家分享一個小炒排骨的經典做法，這種做法不用焯水，排骨也不用提前燉。做出來的鮮香美味，好吃又入味，全家人都喜歡，一起來看看吧。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f33cc1c9289b42f6a673a7ad9413d236.jpg"/></p><p>我們只需要準備以下的食材：排骨、生粉、生抽、料酒、小米椒、小米泡椒、青椒、生姜、蒜苗、大蒜、食鹽、食用油。</p><p><strong>做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：</strong></p><p>1.先給排骨拌上一些生粉，用手抓洗一下，這樣能夠徹底清洗掉肉里面的血水，做出來口感更好。然后用流動的水將排骨清洗干凈，這樣洗出來的排骨更加的干凈。多沖洗幾遍，放在漏勺里將排骨里的水分瀝干。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6876a1dea69e401b8fbe9a87f8916a0e.jpg"/></p><p>2. 接著將排骨倒入碗里給腌一下，里面加點食鹽、耗油再倒點生抽、料酒，用手給它抓勻，讓排骨充分入味。腌制上15-20分鐘，這樣更加入味。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/819a2e94af014b67a6675835bc2199f7.jpg"/></p><p>3.準備一些小米泡椒和小米椒，將它們切成小一點的圈，這樣更容易入味。這道菜我們是湖南口味，所以是無辣不歡。還要搭配一些青椒，給它切成段。接著準備一小塊生姜，切成姜片。幾顆大蒜切成蒜片備用。再準備點蒜苗切成段備用。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b6c987a584744ac38d9423a1ab081b25.jpg"/></p><p>4.排骨腌好了，撒上一些生粉，繼續用手抓勻。鍋里倒點油，油溫六七成熱的時候，將排骨一塊一塊地放進去，開小火慢炸，將排骨過一下油。加生粉可以讓排骨在炸的過程中，外面形成一層焦殼，吃起來更加的酥脆，而里面的肉則嫩嫩的。排骨炸到金黃就可以撈出控油了。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/507427fce7534a418e550c408c88aaa5.jpg"/></p><p>5.接著鍋里面留一點油，我們將配料炒一下。鍋中放入泡椒、大蒜和生姜，炒香后再加入一勺豆瓣醬，炒出里面的紅油。接著我們把排骨倒下去，翻炒幾下后加入青紅辣椒，繼續炒香。再從鍋邊淋入一點清水。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d98e43e1c1f04855bf58dff25fcf2c0a.jpg"/></p><p>6.排骨我們不需要再調味了，最后撒上一把蒜苗就可以出鍋了。</p><p><img alt="小炒排骨的做法（湘妹子教你做小炒排骨）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0985431371e44811be0d488670676410.jpg"/></p><p><strong>實用小技巧：</strong></p><p>1.買來的排骨我們用上面的方法加入生粉搓洗，就免去了焯水這一步，洗出來的排骨干凈血水又少，口感還不錯。</p><p>2.排骨裹上生粉提前過一下油，既能夠形成酥脆的表皮，還能夠減少后面的烹飪時間，吃起來外酥里嫩。</p><p>這樣做的排骨，不用提前燉，肉質也非常的鮮嫩脫骨，入味又好吃，下酒下飯都不錯，喜歡的朋友可以學著試做一下。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！