<span class="answer">導讀</span>湖北菜簡稱為鄂菜，湖北省屬于華中地區，湖北菜系的四大風味是以武漢菜、荊沙菜、黃州菜、襄涢菜為代表而組成，湖北以吃大米、魚為主，湖北人最為迷戀的家鄉美食就是香....<p>湖北菜簡稱為鄂菜，湖北省屬于華中地區，湖北菜系的四大風味是以武漢菜、荊沙菜、黃州菜、襄涢菜為代表而組成，湖北以吃大米、魚為主，湖北人最為迷戀的家鄉美食就是香煎糍粑魚，地方上又叫封魚，此道菜成型特點是色澤金黃、口味咸辣、香氣撲鼻，回味悠長、無以言表！有“聞則臭，吃則香”之說，有“麻、辣、鮮、香、酸、甜、苦、怪味”之說， 糍粑魚在味型上有多種做法，比較經典的有干煸糍粑魚、豆豉糍粑魚、家常糍粑魚、紅燒糍粑魚、土坑糍粑魚等，下面讓我來為大家分享一道香煎糍粑魚的制作方法，希望大家喜歡，具體做法如下：</p><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9037a95ff0da4f97a7a97f7cc34b5442.jpg"/></p><p>香煎糍粑魚</p><blockquote><p>20年從廚經驗，100年難忘美食。餐飲咨詢請找<strong>廚印美食</strong>，點滴生活，印象美食，滿滿地都是回憶，暖暖的都是幸福。</p><p><strong>香煎糍粑魚：</strong>色澤金黃、咸鮮微辣、香味郁濃、回味悠長。</p><p>主料：鮮草魚500g</p><p>配料：鮮青紅椒、洋蔥頭、大蔥、小蔥。</p><p>調味料：花椒少許，干辣椒少許，姜片少許,食鹽5g，生油30g，白糖20g，陳醋15g,料酒2g，小麻油100g,味精2g。</p><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/087c726e99db42dc8335ad3cbef76b62.jpg"/></p><p>香煎糍粑魚</p><strong><strong>香煎糍粑魚制作方法：</strong></strong><ol><li>鮮草魚一條殺好洗凈，將草魚進行分割處理，去除頭和尾部，魚肉剁成長6厘米，寬4厘米的魚塊放入盆中，分別加入食鹽、料酒、蔥段、干辣椒、花椒、生姜片用手輕抓一下拌均勻后放入保鮮盒里腌漬6小時左右。（ 常溫腌制6小時左右即半天，用手腌漬魚塊時一定要戴上手套，小心輕抓即可以，免魚骨刺傷手。）</li><li>將保鮮盒放入冰箱內腌制一般需要3-5天，然后取出將腌漬好的魚塊整齊的擺放到托盤上，拿到通風的地方陰干水分，如果有農家簸箕當然是最好，其透氣性好，若是陰天見一點陽光，等魚塊表層水分吹干了即可。</li><li>鮮青紅椒切成小丁，洋蔥頭大蔥切成小丁備用，小蔥切成蔥花備用。</li><li>熱油劃鍋，將魚塊平整的放入鍋內，中小火煎至金黃色瀝出，鍋內留少量底油，下入切好的料頭煸炒出香味，然后加入食鹽、味精、胡椒，白糖、料酒繼續翻炒，最后倒入煎好的魚塊，用陳醋熗鍋加入小麻油撒上蔥花即可。</li></ol><p><img alt="湖北的特色小吃做法（湖北名菜香煎糍粑魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9428e630708f404883b8d42e058c93b6.jpg"/></p><p>香煎糍粑魚</p><p><strong>小貼士：</strong></p><ol><li>腌制魚塊時，咸淡要適中放八成鹽就行了，腌的太淡了魚不易久放還容易臭；調味時放鹽一定要注意，根據經驗總結一般在烹調過程中大多數可不放食鹽。</li><li>煎魚時用中小火，可以不用風干吹曬，直接下鍋慢煎，前提是一定要熱油劃好鍋，不然容易粘鍋。</li></ol><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！