<span class="answer">導(dǎo)讀</span>?涼糕，記憶中美好的味道，小時候的奢侈品，那時候真的太難吃到一回了......一口香甜一口涼，夏日里的享受，除了本身的美味，伴隨著味覺的享受還有對今天幸福生....<p>?</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15306206528708042d94413.jpg"/></p><p>涼糕，記憶中美好的味道，小時候的奢侈品，那時候真的太難吃到一回了......</p><p>一口香甜一口涼，夏日里的享受，除了本身的美味，伴隨著味覺的享受還有對今天幸福生活的感恩，原本夢寐以求的味道如今想吃就吃，隨時都可以做。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1530620652749ec2952e2bf.jpg"/></p><p>涼糕是四川的一個著名小吃，尤其在宜賓和瀘州一帶，夏天的街頭巷尾都有賣的，相傳涼糕起源于四川宜賓，早在清朝光緒年間就很出名了，但也有很多朋友從沒吃過。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653317323a39c47a.jpg"/></p><p>其實它就是大米做的，但這種大米和一般大米有些不同，用這種大米煮米飯的話吃起來比較粗糙，這種米叫做秈米，涼糕是用秈米加石灰水來制作的，和做米豆腐基本差不多，小時候老媽為了給我們經(jīng)常做米豆腐和涼糕，我家那時候還專門種過這種大米，產(chǎn)量比較低。</p><p>現(xiàn)在有專門的涼糕粉賣，就不用費勁的找專門的大米又要泡又要磨漿的，關(guān)鍵石灰水還是個比較麻煩的事情，所以有這種涼糕粉就簡單了，夏天不妨做一做，品味一下這種特色美味......</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1530620652497a560a9eba4.jpg"/></p><p>最常見的涼糕是加紅糖水的，這是最傳統(tǒng)的涼糕吃法，發(fā)展到今天也可以大膽創(chuàng)新，比如添加水果和堅果，也是非常棒的。</p><p>這涼糕還有一種吃法就是做成麻辣味道的，根據(jù)自己的喜好調(diào)制紅油汁倒入，也是另一種特色美味哦......</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530620652722d8fd678006.jpg"/></p><p>【食材】</p><p>涼糕粉100克、水1000克、紅糖10克、枸杞幾粒、蔓越莓干適量</p><p>【制作步驟】</p><p>1、準(zhǔn)備好原材料。</p><p>涼糕粉稱量好，水稱量一個200克和一個800克。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530620652424cd7e66ccb2.jpg"/></p><p>2、先調(diào)漿，將涼糕粉加入到200克水里，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;/p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1530620652905139318a5ef.jpg"/></p><p>3、將800克水倒入鍋里燒開，然后一邊倒調(diào)好的漿，一邊不停攪拌。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15306206533281d99f4cc56.jpg"/></p><p>4、開中火，一直不停攪拌，一邊攪拌一邊煮，大約12分鐘。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653354cdc18c34ff.jpg"/></p><p>5、將煮好的粘稠米糊倒入容器里，也可以倒入漂亮的模具里，根據(jù)自己喜好來選擇。</p><p>震動一下使其平整，然后靜置放涼。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653471481e9110c5.jpg"/></p><p>6、放入到清水中泡兩個小時。</p><p>這一步的目的是去除堿味，中途最好換一次水。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653393e3a0bbdb6d.jpg"/></p><p>7、熬紅糖水。</p><p>鍋里加入適量水，放入紅糖熬制融化，加點枸杞和蔓越莓干。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653349dd25a13956.jpg"/></p><p>8、將涼糕隨意劃幾刀，倒入熬制好的紅糖水即可，撒點熟芝麻點綴一下。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1530620654061d5fdf3486d.jpg"/></p><p>9、也可以根據(jù)自己口味加糖桂花或蜂蜜水都可以。</p><p>還可以加點堅果碎，口感會更好。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15306206540520d77178d6f.jpg"/></p><p>10、個別朋友喜歡麻辣的，可以調(diào)個麻辣汁倒入。</p><p>麻辣汁的調(diào)制：適量涼開水加入麻辣紅油、蔥姜汁、生抽，香醋，攪拌均勻即可。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15306206544190054c19858.jpg"/></p><p>做涼糕掌握個大致比例，涼糕粉：水=1:10，涼糕粉除了做涼糕，還可以做涼蝦，下期來分享涼蝦的做法。</p><p><img alt="夏天吃點涼的美食簡單易學(xué)（比冰淇淋還美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1530620653852d1d1b14a08.jpg"/></p><p>葉子的小廚，國家一級營養(yǎng)師、美食作家、國宴傳承人，<strong>專注于養(yǎng)生美食的簡單、創(chuàng)意、改良做法，更多美食及養(yǎng)生知識請關(guān)注我的微信公眾號“葉子的小廚”</strong>，有任何疑問歡迎到那里留言，葉子會一一回復(fù)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！