<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在閱讀此文前，誠邀您點(diǎn)擊一下右上角“關(guān)注”，既方便您學(xué)習(xí)美食制作，又能給您帶來不一樣的學(xué)習(xí)方式，每天更新美食教程，一起來學(xué)做起來吧！真誠感謝您的支持。寧波十....<blockquote><p>在閱讀此文前，誠邀您點(diǎn)擊一下右上角“關(guān)注”，既方便您學(xué)習(xí)美食制作，又能給您帶來不一樣的學(xué)習(xí)方式，每天更新美食教程，一起來學(xué)做起來吧！真誠感謝您的支持。</p><strong>寧波十大名菜之一，冰糖甲魚，是甬江狀元樓首創(chuàng)，這道美食，口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃起來軟糯潤口、香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。也是一道有名的滋補(bǔ)品！</strong><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/640dbc7a007e4bfd9f700be5a098f476.jpg"/></p><p>冰糖甲魚</p><p>每年的3、4月份是甲魚最肥美的時候，這個時候的油菜花盛開，入眼滿地金黃，空氣中又彌漫著油菜花的花香，所以又有“菜花甲魚”的美譽(yù)！這個時候最適合做這道名菜，冰糖甲魚！</p><p>這道名菜歷史悠久，相傳在清乾隆年間，有兩位舉人要進(jìn)京城趕考，路過寧波的時候，點(diǎn)了一道冰糖甲魚，由于味道鮮美，便問小二這道菜的名字，小二為了討個好彩頭，就給這道菜取了一個“獨(dú)占鰲頭”的名字，后來其中一個舉人真的中了狀元！所以這道菜自制是寧波甬江狀元樓的頭牌菜，流傳至今！</p><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6bc54b0629ec4c95b411274bb3678dc1.jpg"/></p><p>寧波甬江</p><strong>甲魚很多地方又稱作“鱉、水魚、團(tuán)魚、王八”等！鱉肉吃起來有雞、鹿、 牛、 羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，吃了以后可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，對增強(qiáng)身體免疫能力也有一定的幫助。</strong><p>甲魚的做法也很多，可以做成紅燒甲魚、清燉甲魚、甲魚湯、爆炒甲魚等做法，生活中經(jīng)常吃到的一種肉類美食，唯獨(dú)這道冰糖甲魚最為出名！</p><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/86948a9aec4c46d7bfcd5e066a08a7c0.jpg"/></p><p>冰糖甲魚</p><strong>分享這道冰糖甲魚的家常做法，在家也能吃到狀元樓的頭牌菜！寓意好，營養(yǎng)高！</strong><p>食材準(zhǔn)備：甲魚、上海青、生姜、小蔥、干香菇、冰糖、食用鹽、料酒、蠔油、番茄醬</p><p>處理食材：1、首先處理甲魚，很多都是叫賣甲魚的老板幫忙處理，但是如果要在家自己處理，教給大家3個方法</p><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/061ac4d50fa94604bdb37b185543da10.jpg"/></p><p>甲魚</p><p>第一種方法：把甲魚倒過來。甲魚想翻身的時候，靠的是脖子的力量。然后我們就等它脖子伸過來，抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上劃一刀。</p><p>第二種方法：準(zhǔn)備一根筷子，放在甲魚的嘴旁邊，當(dāng)甲魚伸出頭來咬筷子的時候，用刀在甲魚的脖子上砍下去。</p><p>第三種方法：在地上鋪一個袋子，把甲魚倒過來放在上面，然后用腳踩在甲魚上，甲魚就會伸出脖子，用刀在甲魚脖子上劃一道口子。</p><p>殺甲魚的時候，一定要注意，把甲魚里面的血放干凈（這樣甲魚肉做出來不會腥），然后從甲魚殼下面的軟的部分開刀，把甲魚殼打開，把內(nèi)臟拿出來，苦膽和甲魚的蛋不要扔掉，保留著！</p><p>甲魚里有些油脂。記得清理干凈。如果不清理干凈的話，會有很重的腥味，起鍋倒水，大火把水燒開，加入蔥姜料酒，加入甲魚焯水5分鐘左右即可。</p><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ccb92227f2da4049a33b889d44543da3.jpg"/></p><p>處理好的甲魚</p><p>焯水好的甲魚的皮很容易被撕掉，把甲魚肚子上和腿上的皮撕干凈。用刀剁掉甲魚的指甲，然后從甲魚的腿斜下方切一刀。里面會有很多油脂，把這些油脂全部清理干凈。甲魚的外殼有一層黑膜，也是需要撕干凈。接下來把甲魚的頭尾切掉，放在水龍頭下沖洗干凈，這樣我們的甲魚就都洗干凈了。就可以切塊備用！</p><p>2、生姜洗干凈切片，小蔥洗干凈切段，上海青洗干凈，香菇用水泡發(fā)備用</p><p>制作方法：</p><p>1、起鍋燒熱，等鍋熱倒油，放入處理好的甲魚塊大火翻炒，放入切好的生姜片、蔥段、香菇翻炒均勻，再加入適量料酒去腥，再放入冰糖攪拌均勻，再倒入適量清水，蓋上蓋子，燜煮30分鐘；</p><p>2、等甲魚熟透以后，再加入適量的蠔油、食用鹽和番茄醬調(diào)味；</p><p><img alt="正宗寧波冰糖甲魚的做法（冰糖甲魚-家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/862b0c930d7845ffb3d993ff7a1d457d.jpg"/></p><p>冰糖甲魚</p><p>3、另外準(zhǔn)備一口鍋，加入適量清水、鹽、食用油大火燒開，放入洗好的上海青焯熟，擺入盤內(nèi)；</p><p>4、最后將甲魚盛入盤擺好上海青的盤子內(nèi)，再澆上湯汁即成；</p><p>美味的冰糖甲魚就制作好了，家常做法，簡簡單單，喜歡吃的快自己動手在家做起來吧！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！