<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#四川美食##麻辣燙#樂山有“食在四川，味在樂川”的美譽(yù)，在這里吃過一次，便念念不忘。麻辣燙、缽缽雞、甜皮鴨……這里的美食多到讓你不想離開。今天瑪索給大家推....<p>#四川美食# #麻辣燙#</p><p>樂山有“食在四川，味在樂川”的美譽(yù)，在這里吃過一次，便念念不忘。麻辣燙、缽缽雞、甜皮鴨……這里的美食多到讓你不想離開。今天瑪索給大家推薦幾款樂山美食。</p><strong>麻辣燙</strong><p>麻辣燙是樂山熱鍋串串的代表，葷素食材穿上竹簽，在紅湯翻滾的火鍋里一涮，干濕蘸碟，便是一場(chǎng)色香味俱全的麻辣盛宴。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76348093-a604-4e2e-82b9-44519b70b455.jpg"/></p><p>麻辣燙</p><p>麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。</p><blockquote><p>麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。最初是由船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。</p><strong>缽缽雞</strong><p>缽缽雞是樂山冷鍋串串的代表，分為紅油和藤椒兩種口味，皮脆肉嫩，麻辣鮮香，吃起來別有一番風(fēng)味。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e73c753b-e479-4fce-b5d8-82a11aefb55c.jpg"/></p><p>缽缽雞</p><p>缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史。以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。</p><strong>夾絲豆腐串</strong><p>放芥末的黑暗串串！是什么呢？它就是夾絲豆腐串，是樂山老少咸宜的頭牌小吃，油炸豆腐綿軟緊實(shí)，蘿卜絲清脆爽口，酸辣親冽，還有芥末祛濕開胃。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/00005869-f1e3-4121-8100-bf986e59f054.jpg"/></p><p>夾絲豆腐串</p><p>夾絲豆腐串選用的芥末是本地的黃芥子，然后在配上糖醋水、辣椒油、黃豆面，一份最地道的樂山夾絲豆腐串就完成了。</p><strong>甜皮鴨</strong><p>被譽(yù)為“美食名片”的甜皮鴨，是樂山認(rèn)知度最高的甜辣美食，色澤棕紅，皮酥略甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣宜人。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/07ae9eb4-cbd2-4542-901f-1d4d519270e0.jpg"/></p><p>甜皮鴨</p><p>甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，它沿用的是清朝御膳工藝，經(jīng)由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，更符合現(xiàn)代人口味。</p><strong>甜水面</strong><p>一種川西的傳統(tǒng)拌面，甜味當(dāng)頭，卻風(fēng)味十足。一根筷子那么粗，沒有任何搭配菜，香得很，巴士得很。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/91a68037-352b-4c3d-83fa-4f8284553b84.jpg"/></p><p>甜水面</p><p>甜水面因重用醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。勁道的面條配上脆脆的花生碎，口感不錯(cuò)。</p><strong>涼拌白肉</strong><p>選用肥瘦相連的坐墩肉，澆上秘制醬料，肥而不膩，色香味俱全。</p><p><img alt="川味紀(jì)錄片里介紹的樂山美食（樂山美食舌尖上的辣味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e7a15b02-a40c-4496-8ce2-ce898e17bf52.jpg"/></p><p>涼拌白肉</p><p>涼拌白肉是成都竹林小餐的當(dāng)家菜，已有特近七十年的歷史，竹林小餐繼承前人“熟肉涼拌”的方法，經(jīng)過長(zhǎng)期鉆研，形成了風(fēng)味別致的“竹林白肉”。</p><p>在饕餮之地樂山，大街小巷都遍布著美食，讓人流連忘返。</p><p>END</p><p>喜歡的話<strong>留個(gè)贊，關(guān)注下</strong>再走哦！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！