鎖喉桃是指酸度很高的桃子，通常用沒有完全成熟的黃桃、脆桃制成，由于酸度過高會讓喉嚨不適，故而得名。桃是一種果實作為水果的落葉小喬木，可以生食或制桃脯、罐頭等。桃肉含有豐富的維生素C，以及大量的人體需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。