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魚湯不白補(bǔ)救方法
魚湯不白補(bǔ)救方法,魚湯中放一個(gè)煎蛋(雞蛋攪散再煎),魚湯就能慢慢變白。其實(shí)魚湯的白,是因魚肉含有脂肪和蛋白質(zhì),而直接加冷水會(huì)讓這些物質(zhì)凝固,所以湯再怎么熬都不能再變白。而煎雞蛋的脂肪(油)和雞蛋里的部分蛋白質(zhì),在滾水里分解形成懸濁液,所以湯...
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