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發面堿放多了怎么補救，再醒發一段時間：發面中放堿主要是為了去除發面中酵母在發酵過程中產生的有異樣酸味的乳酸，因此要補救放多堿的發面，只需再將面醒發一段時間以生出更多乳酸和堿反應即可。蒸制面點時放醋：堿放多的發面不影響之后的制作工序，所以也可...

蒸饅頭面堿少了怎么辦（堿放多或放少了怎么補救）香甜的饅頭總是很吸引人，每當感覺餓的時候，我都會想起饅頭的味道，總想著去饅頭店里面買上那么一兩個解解饞，怎么也忘不掉饅頭甜軟的口感，特別是北方人，饅頭可謂是.....