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炒藕片怎么不變黑,點水炒。即入鍋后立刻加水,每炒幾下加一點水,每次水量都不要太多,讓藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片,使藕片不與金屬直接接觸,這樣炒出的藕片就不會發黑。加入白醋也是使藕片潔白的關鍵,醋有揮發性,最后加醋能讓酸味...
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