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煮好的肉怎樣上糖色,肉洗凈后,用刀反復將肉皮刮凈,去掉污物,使得肉皮容易著色;鍋中不用放油,燒熱后,肉皮朝下放入鍋中,來回滑動塊肉,將肉皮烤焦后取出;鍋燒熱加入少許食用油,再加入白糖小火翻炒,待白糖出現大泡,顏色呈棕紅色,加入清水煮開即可炒...
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