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結合水的作用,組成細胞和生物體結構的成分:水分子是極性分子。細胞內部一部分水主要以氫鍵的形式與蛋白質、多糖、磷脂等固體物質相結合。穩定大分子結構:結合水因離顆粒表面遠近不同,受電場作用力的大小也不同,因此分為強結合水和弱結合水。在生物體系中...
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