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鹵肉發黑是什么原因,因失水過多變黑:鹵味品在鹵制出鍋后,若濕度低、溫度很高,會導致表面的水分蒸發,進而表面收縮,顏色也會變深。氧化:由于鹵制品表面的蛋白質和其他物質脫水,與此同時和空中氧氣發生反應,造成失水的情況,從而導致發黑。調味品的含量...
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