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醬曲是什么,醬曲是醬酒制曲。是采用冬小麥為原料,在高溫、微氧的環境下制作的酒曲。其中所生長的微生物主要是霉菌。在制酒時,酒曲中的的微生物,會加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下,便會成為酒精。...
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