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凍蟹直接蒸還是解凍蒸，凍蟹是解凍蒸。因凍蟹在冰凍的過程中難免會有一些水分，而冷凍室的環境下，會將這些水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大。如果不解凍直接放進蒸鍋蒸制，會出現汁液流失的情況，導致肉質發干、口感變柴...

凍蟹為什么不能清蒸，凍蟹不能清蒸的原因是螃蟹冰凍后肉質會變得很松散，口感和味道變差了。凍蟹雖然不適合清蒸，但可以用其它烹飪方法制作，比如清燉、燜、炒、煮、紅燒等。注意烹飪凍蟹時需要先將冰塊完全化開。...