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熬糖時(shí)怎樣防止糖反沙熬糖時(shí)怎樣防止糖反沙,反沙說(shuō)明里面有糖塊沒(méi)有熬開(kāi),在熬糖時(shí),保證水量充分,小火慢熬即可解決。在糖漿熬煮的過(guò)程中一定不要攪動(dòng)糖漿,若是攪動(dòng)糖漿則無(wú)法形成晶瑩剔透的糖硬殼。如果出現(xiàn)了熬糖反沙,就只能將已經(jīng)反沙的糖做普通調(diào)味品。...
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