醛糖和酮糖怎么鑒別醛糖和酮糖怎么鑒別,可以利用溴水是否褪色來(lái)鑒別醛糖和酮糖。由于酸性條件下,不會(huì)引起單糖分子的異構(gòu)化作用。醛糖會(huì)氧化而使溴水褪色,而酮糖不發(fā)生此反應(yīng)。醛糖為多羥基醛,酮糖為多羥基酮。二者結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是醛糖有醛基(-CHO),酮糖含有羰基(-C...
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