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烤蛋撻用烤盤還是烤網,烤蛋撻用烤盤。烤蛋撻的牛奶和淡奶油的比例為一比一,并加入適量糖霜。烤蛋撻的溫度大概在180至210度之間,但溫度高點最佳。制作蛋撻的蛋黃需要過濾兩遍。蛋撻液大約在八分滿即可,過多會導致蛋撻液溢出。經過過濾的蛋撻口感更好...
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